白菜的營養(yǎng)價值
白菜是我們生活中一種常見的蔬菜，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關于白菜的營養(yǎng)價值，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
白菜的熱量和富含物質
1、白菜的熱量
100克白菜所含熱量 (17.00千卡) 白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、腐爛的白菜熱量
白菜在腐爛的過程中產生毒素,其熱量也會丟失。所以白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴重缺氧,甚至有生命危險,所以腐爛的大白菜一定不能食用。
3、每100克白菜所含營養(yǎng)物質
熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A (20.00微克)、胡蘿卜素 (120.00微克)、硫胺素 (0.04毫克)、核黃素 (0.05毫克)、尼克酸 (0.60毫克)、維生素C (31.00毫克)、維生素E (0.67毫克)、鈣 (50.00毫克)、磷 (31.00毫克)、鈉 (57.50毫克)、鎂 (11.00毫克)、鐵 (0.70毫克)、鋅 (0.38毫克)、硒 (0.49微克) 、銅 (0.05毫克)、錳 (0.15毫克) 減肥佳品營養(yǎng)分析。
白菜的簡介
白菜原產中國,在西安新石器時代半坡遺址中出土的一個陶罐里有白菜籽,有6000多年的歷史;比其他原產中國的糧食作物要古遠。白菜古時稱“菘”,春秋戰(zhàn)國時期已有栽培,最早得名于漢代。南北朝時是中國南方最常食用的蔬菜之一。唐代出現(xiàn)了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。宋代陸佃的《埤雅》中說:“菘性凌冬不凋,四時常見,有松之操,故其字會意,而本草以為耐霜雪也”。元朝時民間開始稱其為“白菜”。明朝中醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中記載:“菘性凌冬晚凋,四時常見,有松之操,故曰菘。今俗之白菜,其色清白。”《本草綱目》記載了一些白菜的藥用價值。
白菜的營養(yǎng)價值和吃法
1、吃白菜能減肥健美
白菜對于女性朋友而言,白菜具有很好的瘦身效果。因為白菜的營養(yǎng)價值證明,白菜對減肥健美有很好的效果。
2、吃白菜能提供營養(yǎng)、強身健體
白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助于增強機體免疫能力。
3、吃白菜能保持血管彈性
白菜中含有大量粗纖維,其進入人體內與脂肪結合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
4、吃白菜能潤澤皮膚、延緩衰老
白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C,進入人體后,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。
白菜的價格、選購、保存
1、白菜的價格
白菜大概2.0 元/ 公斤。白菜的價格是浮動的,和氣候,地區(qū)都存在關系。
2、白菜的選購
看菜葉。葉子大,葉子厚,褶皺多,所含水分較少;葉子小,葉子薄,褶皺少,所含水分較多。菜梗大的水分多,適合炒著吃;菜梗小的水分少,適合涮著吃�？床斯！０巡斯ｊ䲠�,菜筋稀疏,則易爛,菜筋多而密,則不易爛。
3、白菜的保存
白菜一般使用的`是窖藏管理。大白菜入窖后,隨著外界氣溫的變化,窖內溫度也相應有所變化,白菜的呼吸強度也在不斷變化。因此,需要適當?shù)赝L、翻倒、加工、除爛、除壞。
白菜的飲食禁忌
1、未腌透的白菜萬萬吃不得。
未腌透的白菜會產生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用。
隔夜的熟白菜,即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于細菌的作用,會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。
3、腐爛的大白菜不能吃。
白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險,這是因為白菜腐爛了,在細菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液喪失了攜氧能力,使人體發(fā)生了嚴重缺氧。遇此情況,應立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。
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