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小寒吃什么養(yǎng)生
小寒冬天的第5個(gè)節(jié)氣，這個(gè)時(shí)候天氣比較寒冷，人體血液循環(huán)也會(huì)變得緩慢起來(lái)，所以很多地方，在小寒這一天，都會(huì)吃一些食物來(lái)御寒，比如羊肉、牛肉、紅棗、韭菜等。以下是小編精心整理的小寒吃什么養(yǎng)生，歡迎閱讀與收藏。
肉類
羊肉：性溫，具有溫補(bǔ)氣血、驅(qū)寒保暖的功效，特別適合寒冷季節(jié)食用，可增強(qiáng)抵抗力，還能緩解冬季手腳冰涼的癥狀。常見(jiàn)的做法有羊肉湯、羊肉菠菜粉絲湯、紅燒羊肉等。
雞肉：蛋白質(zhì)含量高且容易被人體吸收利用，同時(shí)還含有多種維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等微量元素，具有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體等作用，可做成小雞燉蘑菇、龍眼山藥芡實(shí)煲雞等菜肴。
鱸魚(yú)：為溫養(yǎng)陽(yáng)氣、斂陰津于內(nèi)，還可食鱸魚(yú)。《本草綱目》記載：“味甘平，入肝脾腎經(jīng)，有補(bǔ)五臟，益筋骨，治水氣，多食宜人，曝干甚香，益肝腎，安胎補(bǔ)中。”。
牛肉：牛肉是一種御寒的食物，因此小寒節(jié)氣多吃牛肉能夠達(dá)到補(bǔ)鋅又預(yù)防流感。
蔬菜類
山藥：富含淀粉、蛋白質(zhì)及多種微量元素，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、益肺固腎的作用，適合冬季進(jìn)補(bǔ)。可做成山藥紅棗桂圓鴿子湯、豬肉山藥粥等美食。
黃芽菜：是大白菜的一種，小寒期間的黃芽菜最為鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)胃生津、清熱解毒的功效，可炒、可燉、可做湯。
胡蘿卜：胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。胡蘿卜包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。在干燥的季節(jié)里，吃點(diǎn)胡蘿卜，還有滋潤(rùn)皮膚的作用。
谷物類
糯米：性溫，具有補(bǔ)脾暖胃、補(bǔ)益中氣、解毒等功效，脾胃虛寒的人食用后，有利于改善脾胃虛弱引發(fā)的食欲不佳、消化不良等癥狀，常見(jiàn)的吃法有紅糖糯米飯、臘味糯米飯等。
臘八粥：小寒節(jié)氣吃臘八粥是一種習(xí)俗，同時(shí)也是一種養(yǎng)生方法。臘八粥既能刺激食欲，又可以增加機(jī)體熱量，起到暖胃消寒的作用。
果實(shí)類
板栗：甘甜綿軟，富含淀粉、蛋白質(zhì)及維生素，有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)筋活血的功效，不論是零食還是入菜，都是冬日滋補(bǔ)佳品，如紅燒雞塊燉板栗。
橘子：水分多、香甜，含有豐富的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，冬季吃橘子可以補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，還能提高免疫力，可做成橘子梨子銀耳湯。
龍眼肉：味甘、性溫，歸心經(jīng)、脾經(jīng)，有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神的作用，常用于治療心血不足引起的心慌、失眠、疲倦、乏力等癥狀，可做成龍眼山藥芡實(shí)煲雞、龍眼黨參飲等。
梨：小寒節(jié)氣吃梨是最養(yǎng)生，梨味甘，微酸，入肺胃心肝經(jīng)。主治熱嗽，止渴，治客熱中風(fēng)不語(yǔ)，止心煩、氣喘。能夠調(diào)肺涼心，消痰降火，解瘡毒。但脾胃虛弱者不宜多食。
小寒時(shí)節(jié)的養(yǎng)生食譜
湯羹類
南瓜杏仁羹：準(zhǔn)備南杏仁、花生仁、冰糖、核桃、南瓜。先將去皮南杏仁、花生仁洗凈，用清水浸泡一夜，沖洗干凈；核桃仁洗凈，南瓜去皮洗凈切小塊。鍋中加水，放入南杏仁、花生仁燒開(kāi)，煮15分鐘，再放入核桃仁、南瓜、冰糖燒開(kāi)，煮15分鐘，倒出稍涼后，用料理機(jī)打成漿，過(guò)濾一下即可，如果喜歡濃稠的可倒回鍋中再煮10分鐘 。
西湖牛肉羹：準(zhǔn)備火腿、香菜、小蔥、牛肉、木耳、淀粉、胡蘿卜、豆腐、雞蛋、香菇。先把所有配菜準(zhǔn)備好，鍋中燒水，水開(kāi)倒入切好的配菜，放鹽、菌菇粉、胡椒粉，煮開(kāi)撇去浮沫，倒淀粉水，邊倒邊攪，煮至微微粘稠，關(guān)小火倒入蛋清邊倒邊攪，再次燒開(kāi)即可關(guān)火，湯盆里放蔥花、香菜、香油，把燒好的湯倒入即可 。
銀耳雪梨羹：準(zhǔn)備雪梨、銀耳、紅棗、枸杞、冰糖。銀耳提前泡發(fā)剪碎，越碎出膠越好，紅棗清洗干凈，雪梨去皮切小塊。銀耳加水煮20分鐘，中途用筷子多次同一方向快速攪拌，然后加入雪梨、紅棗再煮10分鐘，最后關(guān)火，撒入枸杞 。
酒釀紅糖雞蛋湯：準(zhǔn)備酒釀、紅糖、紅棗、枸杞、雞蛋。把紅棗、紅糖先下鍋加水煮3分鐘，下入雞蛋一起煮，雞蛋煮沸后，下入半碗酒釀一起煮，大火煮沸，出鍋前下入少許枸杞煮沸即可 。
山藥排骨湯：準(zhǔn)備山藥、排骨、胡蘿卜、生姜。排骨冷水下鍋，加入生姜片焯水，撈起溫水洗凈瀝干。把排骨、山藥、胡蘿卜一起放入砂鍋里，加入紅棗和姜皮、適量的純凈水，大火煲60分鐘，食材煲軟爛后，出鍋前加少許鹽調(diào)味 。
花旗參鴿子湯：準(zhǔn)備鴿子、枸杞、花旗參、玉竹、麥冬。鴿子焯水洗凈切大塊，和其他食材一起放入燉盅里，加入適量的純凈水，隔水燉盅里燉2個(gè)小時(shí)左右，出鍋前加少許鹽調(diào)味 。
菜品類
鮮蝦豆腐煲：準(zhǔn)備鮮蝦、日本豆腐、蝦殼、蝦頭、生姜、蔥、蒜、白糖、食鹽、淀粉、食用油。先將鮮蝦處理干凈，蝦仁腌制，日本豆腐切段裹淀粉炸至表面金黃，蝦仁也炸一下。鍋內(nèi)留底油，放入蝦殼、蝦頭煸炒出蝦油，再放入生姜和適量清水，大火熬五分鐘。砂鍋加入適量底油，放入姜蒜粒，再把炸好的豆腐、蝦仁、鮮蝦湯放入，加少許白糖、食鹽調(diào)味，燜兩三分鐘即可 。
番茄牛腩湯：準(zhǔn)備牛腩、番茄、土豆、蔥姜、料酒、鹽。牛腩洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片焯水去腥。番茄去皮切塊，土豆去皮切塊，蔥姜切末。鍋中放少許油，放入蔥姜爆香，加入牛腩翻炒至變色，加入番茄塊炒出汁，再加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右，加入土豆塊繼續(xù)燉20分鐘左右，直到土豆軟爛，最后加鹽調(diào)味 。
香菜炒牛肉：準(zhǔn)備牛肉、香菜、小米辣、泡椒、蒜末、姜末、料酒、淀粉、食用油、生抽、食鹽、老抽。牛肉洗凈切成薄片，放入料酒、淀粉和食用油抓拌均勻腌制十分鐘，香菜洗凈切成小段。起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒至變色盛出。再次起鍋燒油，放入姜末、蒜末、小米辣、泡椒翻炒出香味，再放入牛肉，加入生抽、食鹽、老抽和香菜，翻炒至入味即可 。
土豆燉牛肉：準(zhǔn)備牛肉、土豆、姜、大蔥、蒜、干辣椒、八角、香葉、醬油、紅燒醬油、老抽、白糖、鹽。牛肉切塊，土豆去皮切滾刀塊，姜切片，大蔥切段，蒜切末，干辣椒剪成段。牛肉冷水下鍋，加入一片姜和少量料酒焯水后瀝水。熱鍋冷油，放入姜片、大蔥段、蒜末炒香，加入干辣椒、八角和香葉翻炒，再加入牛肉塊翻炒均勻，加入醬油、紅燒醬油、老抽，調(diào)至中小火煮至牛肉表面均勻上色，倒入足夠量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右，加入土豆塊繼續(xù)用小火燉煮40分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，關(guān)火撒上蔥花 。
清蒸鱸魚(yú)：準(zhǔn)備鱸魚(yú)、料酒、蒸魚(yú)醬油、生姜、香蔥、花椒、鹽、食用油。鱸魚(yú)清理干凈，用廚房紙擦干水分，魚(yú)身切塊但肚皮部分不要切段，加入料酒、鹽和姜絲腌制15分鐘。碗底鋪上蔥段和姜絲，放上腌制好的鱸魚(yú)，魚(yú)身上再放些蔥姜絲。鍋中燒水，水開(kāi)放入鱸魚(yú)，大火蒸10分鐘。蒸好的鱸魚(yú)倒掉蒸出來(lái)的水分，淋上蒸魚(yú)醬油，擺上蔥絲，鍋燒熱倒入食用油，放入花椒炒出香味，將熱油淋在蒸好的鱸魚(yú)上面 。
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