剩菜剩飯怎么辦

時間：2020-11-25 11:56:25 常識我要投稿

剩菜剩飯怎么辦

　　吃剩的飯菜，倒掉又浪費，那么該怎么處理剩菜剩飯呢。下面YJBYS小編為大家?guī)砹岁P于剩菜剩飯的處理方法，僅供大家參考。

　　剩菜剩飯怎么吃最好?

　　1、剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱

　　這是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境當中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內(nèi)食物的霉變。

　　2、葷菜2小時易生細菌

　　空氣中的有害細菌，會在2個小時內(nèi)附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質(zhì)和脂肪在細菌的作用下，大都會產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個小時內(nèi)放進冰箱，用較淺容器盛放，便于冷卻。

　　3、剩飯菜別過6小時

　　剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內(nèi)吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。

　　4、葉類蔬菜別過夜

　　有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價值不高，還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

　　5、剩菜及打包食物必須回鍋

　　因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之后就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。尤其是春節(jié)常見的魚和海鮮類菜肴，其所含的營養(yǎng)也是大腸桿菌最好的'溫床，因此吃時應與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱，不僅保鮮，還有殺菌作用。

　　6、剩飯剩菜不要置于鋁制器皿內(nèi)

　　鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較咸的菜肴或湯類存放其中，會產(chǎn)生化學變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放后再用保鮮膜包上放進冰箱

　　7、再次食用前加熱更長時間

　　此外，過年天天大餐，自然剩下葷菜較多。這些肉類食物，尤其是魚、海鮮類，再次食用前必須加熱更長時間，因為空氣中的有害細菌會黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加熱不夠，殺不死這些細菌，人一旦吃了，極易發(fā)生食物中毒。

　　1、做飯的時候要適量

　　不要總覺得自己能吃很多，做完后又吃不下，剩一大桌子，扔了又不舍得。

　　2、盡量別吃剩菜和腌制品

　　如果有剩菜，那一定要涼透再放冰箱，不同的剩菜要分開放。并且下次吃的時候一定要充分加熱。

　　3、涼菜不論葷素都不要吃

　　因為涼菜不會經(jīng)過加熱過程，細菌肯定超標。

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