紫米和黑米的區別有哪些
黑米和紫米是我們家庭生活中常見的粗糧，不僅僅可以做成各種好吃噠，也是極好的進補食材。但是你真的知道哪種是紫米?哪種是黑米嗎?紫米和黑米的區別有哪些?下面，小編為您搜羅整理，紫米和黑米的區別有哪些，一起來看看吧!
黑米和紫米的區別
1、黑米是水稻類糧食，屬珍貴的品種類，由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。紫米是水稻的一個品種，也是非常珍貴的品種，不過紫米的產量比較少，一般在市面上買不到正宗的紫米。
2、黑米有很多功效，能健脾滋陰、補腎益氣，對食欲不振脾虛有很好的療效。紫米也是屬于糯米的一種，用紫米煮出來的飯味道香美可口，和黑米一樣作為民間珍貴的補品。
3、黑米的光澤鮮艷，抓一把黑米在手聞一聞有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差，用手抓取后手指中會留有紫黑色，煮熟后好紫米晶瑩透亮，口感細膩，非常好。
4、黑米是少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。紫米具有補血、健脾以及理中，治療神經衰弱的功效。一般大病之后身體需要細細的調養，病后消化能力弱的人，建議吃紫米調養，不要急于吃黑米。
紫米
經過檢測紫米為堿性食品，能夠幫助控制體內的酸堿度，改善由于各種不良生活習慣等造成的酸性體質，增強人們的抗病能力。
其中豐富的蛋白質及淀粉含量，能夠充分保證人體所需熱量的來源，氨基酸含量豐富，組成全面，全方位補充人體所需，360度無死角。
纖維素含量高，充盈腸道、促進腸道蠕動、減少膽固醇吸收等，做到無聲無息的預防動脈硬化。
富含多種微量元素，鐵元素幫助改善兒童精神狀態、防治缺鐵性貧血、防止疲勞、維持肌膚良好血色;鈣質豐富保證鈣質平衡，預防因缺鈣導致骨質疏松、維持骨骼強健;鋅幫助增強抵抗力等。
紫米的功效與作用
1、紫米中的植物抗氧化劑成分利于保護心血管健康，防止動脈硬化，對DNA能起到保護作用，預防癌癥發生，所含的蛋白酶成分可幫助老年人改善睡眠質量，所含硫氨素則能改善女士的貧血狀況，色氨酸成分能降血脂，維護生命機體健康。
2、紫米中粗纖維含量為1.34%，纖維素有充盈腸道、增加糞便體積、促進腸道蠕動、促進消化液的分泌、減少膽固醇吸收等作用，因此經常食用紫米，對預防動脈硬化、防止腸癌大有益處。
3、紫米中淀粉含量高，根據測定其淀粉含量為70.1%，豐富的淀粉能充分保證人體所需熱量的來源，因此經常食用紫米對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。
4、紫米富含鐵，經常食用紫米能維持體內鐵的平衡，對改善兒童的精神狀態、使注意力集中、防治缺鐵性貧血癥、促進發育、增強抗病力、防止疲勞、使皮膚恢復良好的血色等有一定功效。
5、紫米富含鈣，對預防結腸癌、預防和治療更年期骨質疏松癥、防治肌肉痙攣、降低血壓、保護骨骼及牙齒免受鉛毒、維持強健的骨骼和健康的牙齒、緩解失眠癥等都有一定作用。
6、紫米富含硒，對防止自由基的形成以保護免疫系統、防治癌癥、防止女性更年期發熱潮紅及更年期的其他疾病、預防心臟病及血液循環方面的'疾病、防治頭皮屑等有一定作用。
黑米
黑米中的維生素C、花青素、黑米色素及黃酮類活性物質，都是極為強大的抗氧化成分，抗氧化、抗老化、延緩衰老，保持肌膚身體的年輕態。同時可以改善循環，預防動脈硬化，被稱為“長壽米”。且其豐富的維生素E成分，促進免疫系統功能，保護細胞免受自由基的傷害。
黑米中所含的錳鋅銅等礦物質，再加上蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養豐富，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
黑米的功效與作用
1、滋補作用：黑米對慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用，有利于兒童骨骼和大腦的發育，促進產婦、病后體弱者的康復。
2、防癌抗癌：黑米中的蛋白質和氨基酸含量多，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效。
3、延年益壽：黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統的保健，經常食用黑米可黑發潤膚、益壽延年。
4、補腎黑發：黑米具有滋陰補腎血的作用，可以用來有效治頭發早白等癥，中醫認為黑發要補腎，腎好了頭發自然烏黑有光澤。
5、防治貧血：黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果。
紫米屬于是水稻的一個品種，紫米是屬于糯米類的，紫米非常珍貴，因為只有湖南、四川還有貴州和云南的少部分地方有少量的栽培，紫米分類為紫粳和紫糯兩個品種。紫米的顆粒比較均勻，紫米的顏色是紫黑色的，紫米食味比較香甜，但是甜里面卻不是特別的膩。
在我們提倡多吃粗糧的養生前提下，我們發現紫米有很好的養生效果和作用，紫米有補血和益氣的功效，紫米對于我們的胃部能起到暖脾胃的作用，特別適合胃寒的患者食用。
產地
水稻(oryza sativa L.)的一個品種。全國僅有湖南、陜西漢中、四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。
作用
它與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。
營養成分
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
藥性功效
紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強，蒸熟后食用能使斷骨復續。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。
黑米義名黑粳米，外皮墨黑，質地細密，比密通粳米略扁。黑米足特種稻米的一種，屬于糯米類，是古代專供宮廷使用的貢米。用黑米熬制的米粥清香汕亮，軟糯適口，并叢含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，岡此黑米被人們稱為“補血米”、“長壽米”,我國民間有“逢黑必補”之說。
黑米的功效
1、暖胃健脾，滋補肝腎
中醫認為，黑米性混味甘，有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳下喘等作用，特別適合脾胃虎弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、甲泄等發者食用。
2、預防心臟病
黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助于預防冠心病。
3、防癌抗癌
黑米中的蛋白質和氨基酸含量較多，還含有多種維生素和鐵、銅、硒等微量元素，有助防癌抗癌。
4、防止衰老
黑米的顏色之所以與其他米不同，土要是因為它外部的皮層小含有花青素類色素，這種色素具有很強的抗衰老作用。
5、選購和貯存
挑黑米可看色澤、外觀利聞氣味、嘗味道。-殷黑米有光澤，很少有碎米，元蟲，不合雜質。可取少量黑米在手中，向黑米哈一口氣，然后立即悶氣味，優質黑米具有正常的清香味；也可取少量黑米放入門中細嚼，優質黑米味佳，微甜，無任何異味。黑米宜貯存在干燥通風處。
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