春節(jié)守店 細(xì)品創(chuàng)業(yè)滋味
1986年、1987年出生的4個(gè)杭州男孩，都是父母手心里的寶貝。“我大學(xué)還沒畢業(yè)，爸爸媽媽給我壓歲錢，我沒要。”浙江工商大學(xué)工商企業(yè)管理專業(yè)大四學(xué)生葛俊昨天告訴記者：“因?yàn)槲椰F(xiàn)在知道了，賺錢有多艱難。”
這個(gè)春節(jié)，葛俊和3個(gè)同齡好友（姚路成，中國(guó)人民解放軍炮兵學(xué)院南京分院法學(xué)專業(yè)；俞世曉，北京科技職業(yè)學(xué)院廣告設(shè)計(jì)專業(yè)；陳鑒，北京外國(guó)語(yǔ)學(xué)院國(guó)際貿(mào)易專業(yè)）一直守望著他們新開的小店，開在臨平的這家“冰果餐廳”。
餐廳里，20來張小桌子，裝飾風(fēng)格簡(jiǎn)潔，屋里的燈飾、紗幔、抽象壁畫、書柜都透著溫馨典雅的書卷味。不過，這個(gè)春節(jié)長(zhǎng)假，“冰果”的營(yíng)業(yè)額卻很少。
“冰果”是2009年1月5日開業(yè)的，此前，俞世曉、陳鑒專程到福州考察，也進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查。為了籌得資金，姚路成把父母親給他準(zhǔn)備的婚房抵押了，向銀行貸款30萬(wàn)元，其他3名大學(xué)生也通過各種途徑借款。
“今天只來了4桌客人，客人大多點(diǎn)些芒果刨冰、紅酒牛排、意大利面等簡(jiǎn)單的菜肴，有些客人也不點(diǎn)飲料，每桌營(yíng)業(yè)額大約100元左右。”姚路成低聲說。
姚路成今年23歲，早上6點(diǎn)多，他就起床去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜。“在家從沒買過菜，現(xiàn)在我知道‘斤斤計(jì)較’了。”姚路成把菜價(jià)記得爛熟：“五花肉平時(shí)每斤10.5元，春節(jié)漲到12元；明蝦平時(shí)每斤23到25元，現(xiàn)在每斤要30元。”
葛俊負(fù)責(zé)當(dāng)“迎賓”、服務(wù)員、管理店堂事務(wù)和具體經(jīng)營(yíng)。他們4個(gè)大學(xué)生都自己端盤子，把餐飲送到客人那兒。
“我們算過，平均每天營(yíng)業(yè)額需要達(dá)到3500元以上，才能保本”，葛俊告訴記者，廚師薪水每月開銷2萬(wàn)元，房租每年30多萬(wàn)元，“真的很發(fā)愁，過了年就是情人節(jié)了，正在打算搞個(gè)促銷活動(dòng)，印些宣傳資料，我們一起去大街上、居民區(qū)分發(fā)。”
“這是我們?nèi)松谝淮蝿?chuàng)業(yè)，不論能否成功，我們都能學(xué)到很多東西。”俞世曉說，第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)態(tài)度很重要，要求服務(wù)員有一種從心靈透出來的微笑。就算是做一份飲料、一盤點(diǎn)心，都要用心去做、去體驗(yàn)。還有一點(diǎn)，就是賺錢不容易。姚路成感嘆道，“以前都是向爸爸媽媽拿錢，現(xiàn)在知道爸爸、媽媽把自己養(yǎng)育大是多么的不容易。”
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