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蛋糕餅干顧客做 體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)生意火
喜歡自己動(dòng)手做蛋糕的80后張倩開(kāi)了一家蛋糕DIY（自己動(dòng)手）店，在這里，顧客只需花很少的錢(qián)，就可以給家人、朋友親手做一個(gè)蛋糕。開(kāi)店半年來(lái)，張倩每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額近萬(wàn)元，純利潤(rùn)約5000元，每個(gè)月還以20％的速度遞增。
滿(mǎn)足大家的涂鴉夢(mèng)
張倩的DIY蛋糕店就在江北茂業(yè)百貨大樓的10樓。店面不大，但布置得非常精致。鋪著彩色桌布的四張桌子放置于店內(nèi)中央，桌上擺放著用于制作蛋糕時(shí)所需的支架等物品；正對(duì)店門(mén)，是琳瑯滿(mǎn)目的制作設(shè)備，烤箱、冰箱、模具、托盤(pán)等一字排開(kāi)；環(huán)顧四周，除了墻上整齊擺放的蛋糕盒外，最吸引人的當(dāng)數(shù)“心情墻”——一張 張寫(xiě)滿(mǎn)祝福和心情的便條從墻壁一直貼到了天花板，足有上百?gòu)垺?/p>
“我做給自己，這幾天心情不好”、“給爸爸做的生日蛋糕，我想讓他感動(dòng)一把”、“我把戒指埋在蛋糕里面了，向女朋友求婚”……這些紙片上的話(huà)都是顧客的心聲。
也許每個(gè)人都有一個(gè)涂鴉夢(mèng)，張倩說(shuō)，自己做的就是滿(mǎn)足顧客的愿望而已。奶油涂得不均勻、水果片粘得深淺不一、字寫(xiě)得七零八落、蛋糕不圓……這些顧客都無(wú)所謂。
做創(chuàng)業(yè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)商機(jī)
開(kāi)DIY店是張倩在做創(chuàng)業(yè)調(diào)查時(shí)得到的信息。她認(rèn)為，這是保證客源的關(guān)鍵所在。張倩發(fā)現(xiàn)，熱衷DIY的主要是一些潮人，包括辦公室白領(lǐng)、學(xué)生等對(duì)流行趨勢(shì)比較敏感，又特別喜歡玩點(diǎn)新花樣的人群。“為什么非要自己動(dòng)手做？因?yàn)樽约鹤龅牡案夂唾I(mǎi)現(xiàn)成的不一樣，吃起來(lái)感覺(jué)不一樣，送給別人意義不一樣。”張倩說(shuō)，這是她的小店目前保證客源的關(guān)鍵所在。
張倩其實(shí)并不是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的蛋糕師，在去年 年底開(kāi)店前，她才專(zhuān)門(mén)學(xué)了三個(gè)月蛋糕制作，開(kāi)店有點(diǎn)現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)。但她是個(gè)愛(ài)學(xué)習(xí)的人，這幾天就在店里和顧客一起做實(shí)驗(yàn)——制作出不同口味、形狀各異的果凍。
DIY產(chǎn)品花樣繁多
張倩說(shuō)，店里最開(kāi)始只做蛋糕，但后來(lái)她又開(kāi)發(fā)了一些新項(xiàng)目，如做餅干、巧克力等。“這個(gè)月底還要推出自己動(dòng)手做布丁。”
“有的顧客希望每一個(gè)制作步驟都是自己完成，有的顧客則只想做點(diǎn)容易的事，又能完成自己的心愿。”張倩介紹，根據(jù)這些經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)的情況，她做了一些調(diào)整，現(xiàn)在，顧客們已經(jīng)可以根據(jù)自己的愛(ài)好選擇進(jìn)行和面、調(diào)果醬，也可以讓店主幫他們做一些瑣碎的事情，自己則只需要花上個(gè)把小時(shí)，往蛋糕上畫(huà)上喜歡的花樣，或者一勺勺地將巧克力灌進(jìn)模具，就站在烤箱旁等待就行了。
成本收益分析
房租：寫(xiě)字間約40平方米，租金1500元/月
成本：前期購(gòu)買(mǎi)冰箱、烤箱、模具、桌椅、奶油、食用色素、巧克力等，總共需投入約5萬(wàn)元，后期每月開(kāi)支主要是牛奶、雞蛋等原材料，每月約投入1000元。
收益：視使用的材料和大小不同而有較大差異，收費(fèi)在49元到148元之間，巧克力按成品收費(fèi)，0.3元/克，餅干按份收費(fèi)，每份（重約8兩）38元。每個(gè)月總營(yíng)業(yè)額約9000元，純利潤(rùn)率約為50％。
主持人語(yǔ)
個(gè)性體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)
難在保持新奇感
類(lèi)似DIY式的店鋪并不少，很多都存在開(kāi)始紅火，之后草草收?qǐng)龅那闆r。這個(gè)可愛(ài)的蛋糕店怎樣才能擺脫類(lèi)似的命運(yùn)呢？這或許是小張現(xiàn)在需要思考的地方。個(gè)性體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)，難在保持新奇感。雖然她可以更多想出更多的新奇點(diǎn)子，但人的新奇感是有限的，小張現(xiàn)在需要做的，是怎么樣在一定程度上擺脫“新奇”的窠臼，爭(zhēng)取回頭客。或許她可以突出制作蛋糕的工藝之美，讓人愛(ài)好比讓人新奇，更能持久。
當(dāng)然，這只是一個(gè)建議。
創(chuàng)富秘笈
創(chuàng)業(yè)要尊重自己的喜愛(ài)
今年二十六歲的張倩和很多80后一樣，一直都有打拼一番事業(yè)的想法，但在做蛋糕店以前，她也從事過(guò)其他行業(yè)，始終因?yàn)椴粺釔?ài)而無(wú)疾而終。
“我覺(jué)得創(chuàng)業(yè)一定要找對(duì)自己的愛(ài)好，要是自己不喜歡，就沒(méi)法堅(jiān)持。”張倩說(shuō)，因?yàn)樽约阂恢毕矚g吃甜食、糕點(diǎn)、果凍等，所以創(chuàng)辦蛋糕店以來(lái)，她始終充滿(mǎn)熱情。因?yàn)橄矚g，不管再累再忙，她都工作得很快樂(lè)，而且有繼續(xù)堅(jiān)持下去的動(dòng)力。
網(wǎng)友評(píng)論
深山老林的狗：這種DIY產(chǎn)品也就是玩?zhèn)�新鮮，多耍幾次就沒(méi)意思了，你看以前風(fēng)靡一時(shí)的陶吧，新鮮勁一過(guò)就沒(méi)人去耍了，做生意得從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，擺脫靠新奇感攬客源。
月亮：其實(shí)蛋糕店賣(mài)的成品也是一樣的制作方法，但是親手做的蛋糕吃起來(lái)感覺(jué)會(huì)不一樣，送人也更能體現(xiàn)價(jià)值。
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