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開早餐店要注意什么?
今天，關于開早餐店要注意什么，就來聽聽這位的經驗吧。
前幾天，在國外留學多年的女孩冰冰回到家鄉寧波。媽媽問她回國后最想做的第一件事情是什么，冰冰的回答出人意料。好幾年沒有吃到小時候家門口那家店的餛飩了，回國后要馬上去吃餛飩。一碗小小的餛飩卻讓一個出國多年的女孩子如此想念，這不禁引起了記者的興趣。
經過多方打聽，記者找到了位于荷花路上的這家小吃店，據說這家店已經開了10年。開早餐店要注意什么?小吃店在劃船社區內部，門面不大，15平方米左右的店面被隔成了兩個用餐間、涮洗間，廚房設在大門邊上。店面招牌很不起眼，經營的也只有小籠、生煎、餛飩三樣。看到這些讓人心里產生了疑問，小店既沒有開在人流集中的菜場，也沒有設在臨近公交車站的馬路邊，在小區內一個不起眼的位置，只賣三樣早點，卻開了10年，老板有什么獨特的經營之道呢?
開早餐店要注意什么?早餐生意十分火爆
上午7點15分，記者來到這家小吃店。只見老板和三個店員在門口不停地搟面、包小籠、包餛飩，店里6張桌子被清一色的中小學生擠得滿滿的。
“老板一碗餛飩”“我要一格小籠”的聲音此起彼伏。遇到最忙的時候，店員騰不出手來端菜，學生們干脆就自己到前臺端小籠、生煎。開早餐店要注意什么?雖然學生們的平均就餐時間不超過8分鐘，但店里僅有的6張桌子仍然不夠坐，于是老板抬出一張折疊方桌，臨時搭在了店門口，可不一會座位就被搶光了。一些沒有座位吃早飯的孩子干脆買幾個小籠包邊走邊吃。
雖然客人都是學生，老板一樣笑臉相迎。一個小男孩走進小吃店，“叔叔我今天身上只有1.5元，2元錢一碗的餛飩還差5毛錢。”小男孩有些不好意思地問老板。“沒關系，錢你欠著下次再來付好了。”老板說完轉身交待燒餛飩的店員，“老顧客了，給那個小孩子多加一個餛飩。”
7點45分，吃早飯的學生漸漸少了，上班族多了起來。無論年輕人、中年人經過小吃店都很習慣地坐下來吃一碗餛飩或打包帶些小籠生煎。開早餐店要注意什么?與顧客的攀談中，記者發現，他們有些是附近小區居民，有些在周圍寫字樓工作，還有很多人是從較遠的地方特地跑過來吃早餐的。
一位女士對記者說：“我在這里住了10多年了，一直都在這家小店吃早飯。老板熱情好客，小店衛生也好。”說著她指了指門邊上一桶油說：“他家用的油都是超市里買的桶裝食用油，我們看著放心。”一位中年人插話說：“以前我住在華嚴社區，現在搬到安居幸福苑了，不過每天上午來這里吃早飯的老習慣還是沒有改。”
8點30分以后，小店才稍空一些，但依舊顧客盈門，老人、學齡前兒童是這一時段的主要客人。
10點后，老板終于有空坐下來休息。記者趕緊上去和他聊了起來。
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