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講解開店創(chuàng)業(yè)流程
怎樣開一家餐館？開餐館主要注意什么？這些問題一直縈繞在腦海，開餐館可能會(huì)帶來的名聲和財(cái)富正誘惑著你，你對(duì)美味的嗜好也驅(qū)動(dòng)著你，你希望自己的生活融入這樣一個(gè)激動(dòng)人心的行業(yè)。在經(jīng)濟(jì)衰退期間，昂貴的食材原料，勞動(dòng)力成本高，消費(fèi)者也更多選擇在家吃飯。餐廳關(guān)門了，而生活仍在繼續(xù)。
但是，創(chuàng)業(yè)者們?cè)敢馊ヌ魬?zhàn)那些不可能的說法，有勇氣在這樣一個(gè)殘酷的行業(yè)試試自己運(yùn)氣。我們沒有說你做不到這一點(diǎn)。我們只是告訴你應(yīng)該自己先做好準(zhǔn)備，或許你可能發(fā)現(xiàn)自己處在餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的底部。讓一批行業(yè)專家和餐飲領(lǐng)域成功的創(chuàng)業(yè)者，來告訴你方法和訣竅。
認(rèn)清現(xiàn)實(shí)，謹(jǐn)慎起步
雖然你可能會(huì)急于開始運(yùn)營，但你還是不能跳過這一步：建立起堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。“最重要的是，要避免到處炫耀的‘寶麗來相機(jī)綜合癥’——這是我在自己餐廳里拍的照片，這是我和我的廚師合影。”食品餐飲咨詢企業(yè)clarkwolfco.的創(chuàng)始人兼總裁克拉克。沃爾夫(clarkwolf)警告說。“這并不值得去說道，你要做出一些與眾不同的事情，還需要做大量的工作。
”
開一家餐館需要深入了解的知識(shí)不僅僅是與食物相關(guān)，也涉及到市場營銷、融資和管理人的技能。即使你一個(gè)人掌握了所有的訣竅，跟別人合作也不會(huì)是壞事。“選擇一個(gè)工作伙伴，找那些跟你一樣有熱情，并能給你的業(yè)務(wù)帶來別樣特色的人。”在餐飲行業(yè)有超過20年以上經(jīng)驗(yàn)的飯店老板和咨詢顧問瑪里琳。蕭爾斯布奇(marilynschlossbach)建議說。
擁有該具備的知識(shí)，只是奠定成功基礎(chǔ)的一部分，還需要有足夠的資金來推動(dòng)企業(yè)的后續(xù)運(yùn)營。“從歷史案例來看，人們常會(huì)聽到，投資不足是導(dǎo)致企業(yè)失敗的頭號(hào)原因，”沃爾夫說。“從來就很難看到真實(shí)。你真正需要知道的不只是你餐廳開張需要多少錢，還包括接下來繼續(xù)運(yùn)營的錢來自哪里。”要有足夠的資本支撐前6個(gè)月的經(jīng)營，沃爾夫提出建議，還要準(zhǔn)備一筆額外的資金來度過之后的幾個(gè)月。
提出一種好理念
雖然美國餐飲業(yè)普遍受到了打擊，但是有一些領(lǐng)域確實(shí)要比其它領(lǐng)域表現(xiàn)更好。快速休閑類餐飲就大受消費(fèi)者歡迎，因?yàn)樗鼈円愿侠淼膬r(jià)格提供了更健康的選擇，這正是消費(fèi)者看中的價(jià)值。根據(jù)食品服務(wù)業(yè)咨詢企業(yè)technomic的報(bào)告，2007年，美國快速休閑餐飲連鎖企業(yè)銷售額增長13%，門店數(shù)量則增長9.5%，成為餐飲服務(wù)業(yè)中少有的快速增長領(lǐng)域。
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