- 相關(guān)推薦
一只甜瓜1.5萬，來看日本頂級水果店如何經(jīng)營
引導(dǎo)語：日本東京有一家名為千疋屋(Sembikiya)的水果店，被稱作是日本最貴的水果店，180年沉淀只開了11家店，只出售稀有、最完美的水果。
越來越多的人對這家店感到好奇，許多游客慕名前來，不是為了瘋狂購物，而是為了一睹只能在Sembikiya購買到的稀有水果。
這個形式很有意思，一起來看看這家店是怎么做到極致的，或許可以給國內(nèi)的同行一些啟示。
顛覆傳統(tǒng)像珠寶店一樣賣水果
凡去過Sembikiya的人都會深有感觸，這家店本身看起來就像是奢華珠寶店一樣，所以里面的東西出售價格跟珠寶飾品也沒差太遠(yuǎn)，可謂名副其實(shí)。只不過它賣的不是珠寶而是水果。
這樣，這樣顛覆傳統(tǒng)水果店的開店方式，讓花大價錢的日本富有階層感覺尊貴。
Sembikiya是由一個叫Benzo Ohshima的武士于1843年創(chuàng)立的，起初只是一個水果折扣店，人們可以在那里買到很便宜的水果和蔬菜。后來Ohshima的兒媳婦提出新的生意理念，集中銷售奢侈水果。
到了家族第三代，Sembikiya開始從國外進(jìn)口優(yōu)良水果，同時集中全力改善國內(nèi)水果產(chǎn)出的質(zhì)量。幾年后，Sembikiya發(fā)展成復(fù)雜的水果貿(mào)易。
1887年，創(chuàng)立了日本第一家水果餐廳，也就是當(dāng)今的水果咖啡廳的先驅(qū)。在那里人們可以享受新鮮果汁、水果甜點(diǎn)和切片水果。除了水果行的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)外，Sembikiya還開了幾家糖果工廠。
瞄準(zhǔn)禮品市場貴的合情合理
在日本，大凡婚慶、商務(wù)會議或醫(yī)院探病準(zhǔn)備上品水果是人們的一種慣例，但這里要說的不是那些水果市場或雜貨店常見的水果。像Sembikiya這樣的專門水果賣場只出售稀有、最完美的水果。就拿Yubari甜瓜來說，在東京水果行一個賣15750日元(160美元)，或者26250日元兩個(265美元)。你難道不覺得這也是一筆巨款嗎?
所謂禮重情義深，當(dāng)買水果只是為了送禮，內(nèi)心自然就會減少對價格的計較，當(dāng)日本精英階層慢慢習(xí)慣選擇Sembikiya昂貴的水果當(dāng)禮品，這生意自然是越做越大。
當(dāng)然，“高貴”自有“高貴”的理由。Sembikiya水果行里的幾乎所有果品都在特殊環(huán)境下成長，保證外形和盡可能最好的味道。
拿上面所說15750日元一個的Yubari甜瓜為例，所有產(chǎn)品都是來自Shizuoka(靜岡縣)，那個日照最多的地方。
它們生長于特殊設(shè)計的有空調(diào)系統(tǒng)的溫室中，炎熱的夏天有紙帽子遮擋，寒冷的冬天有加熱器暖著。農(nóng)民們早早地就把歪瓜裂棗剪掉，只留一個果實(shí)獨(dú)大，保證它的味道足夠好。
除了甜瓜，店里還有15750日元(159美元)一盒的櫻桃，2100日元(21美元)一個的Senkai-ichi(日語意為“世界最好”)蘋果等等讓人乍舌的高價水果。
也許多很多人來說，這價格有點(diǎn)蠻橫無理，但隨著11家連鎖水果行在日本開業(yè)，Sembikiya的生意日益興隆。
Egg of the Sun，這種芒果的形狀就像蛋一樣，而且在外行人看起來很像龍蛋。每一個賣出去的芒果都必須重350克以上，而且芒果的含糖量有很嚴(yán)格的要求，這樣才能保證那些多汁的芒果值18000元這個價格。
皇后草莓566元12個，絕對完美的草莓，就像剪貼畫一樣，豐滿的紅色果肉和完美分布的瘦果，Sembikiya獨(dú)有的皇后草莓能讓人有一種享樂的快感。
真心對待每一位顧客極致細(xì)節(jié)服務(wù)
在日本橋三井大樓這里是Sembikiya的旗艦店。這家店非常出名，不僅是因?yàn)橥昝罒o瑕的展品和它們的天價，還因?yàn)樗膶?dǎo)購建議。
舉個例子，如果你要買一個甜瓜，店員會詢問你哪一天吃它。根據(jù)你的預(yù)期，店員會向你推薦恰好到那一天味道達(dá)到極致的那一個。
同時，他還會告訴你怎么保存才能讓你在那一天才能享受到甜瓜的極致美味。
如果是你不感興趣的或時令已過的水果，店員會提醒你它的最佳食用時間已經(jīng)過了。
跨界玩轉(zhuǎn)水果拍賣 +主題餐廳+糖果店
Densuke西瓜目前1個4萬元，這種不可思議的稀有的水果只在日本的北海道有種植，而且每年只產(chǎn)10000個，每一年都會被Sembikiya水果行拿來拍賣，然后那些土豪就會紛紛趕來競拍。
Sembikiya早已不甘心只賣奢侈水果，早在1887年就創(chuàng)立了日本第一家水果餐廳，也就是今天的水果咖啡廳的先驅(qū)。在那里人們可以享受新鮮果汁、水果甜點(diǎn)和切片水果。
除了搭建水果行線上線下的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)外，如今的Sembikiya還開出了幾家糖果店，全面開啟跨界新戰(zhàn)略。
哪怕是水果，也是可以高逼格運(yùn)營的。雖然這樣的方式不是人人都可以仿效，但他在打造高價值體驗(yàn)上的很多做法值得學(xué)習(xí)。
【一只甜瓜1.5萬，來看日本頂級水果店如何經(jīng)營】相關(guān)文章：
水果店的經(jīng)營模式03-18
如何來看待創(chuàng)業(yè)期的“試錯”03-04
水果店開店如何入門03-18
教你如何開好水果店03-25
水果店經(jīng)營訣竅有哪些？03-14
如何注冊日本公司流程03-07
如何開網(wǎng)店？如何經(jīng)營網(wǎng)店02-28
怎樣開水果店?有什么經(jīng)營技巧03-06
如何開好水果店賺大錢11-23