如何辨別大紅袍的好壞

時間：2024-10-12 22:02:00 茶藝培訓我要投稿

如何辨別大紅袍的好壞

　　許多人喜歡喝大紅袍，卻不了解相關(guān)的大紅袍知識，不知道如何鑒別大紅袍的好壞，下面是小編分享的方法，一起來看一下吧。

　　1、香氣

　　首先我們應該先聞一聞大紅袍的氣味，辨別茶葉香氣是否純正、高低和長短。香氣以高而持久為佳，香高而不持久為次，香低而短的品質(zhì)較差，帶有煙、焦、酸、餿、霉、悶以及異味的品質(zhì)為最差。熟香型的大紅袍以果香和奶油香為上，清香型的大紅袍以花香和蜜桃香為上。

　　2、滋味

　　大紅袍沖泡之后，茶湯的滋味有濃和淡、強和弱、醇和澀、甘和苦、爽和滯之分，還有焦、煙、餿、酸及其他異味等。茶湯入口后以醇和、甘爽、滑順、回味轉(zhuǎn)甘為佳，有苦、澀、麻、酸等味為劣。沖泡的次數(shù)通常在八泡左右，超過八泡以上則更優(yōu)。

　　3、外形

　　大紅袍的干茶外形勻整，嫩度高，條索或顆粒緊結(jié)壯實，稍扭曲，粗細一致，色澤油潤帶寶色為質(zhì)優(yōu)。陳茶的色澤則呈灰褐。條形茶條索松散，葉脈突出，葉表粗老，色澤不一，身骨輕飄，碎茶多;顆粒茶松泡，大小不一，色澤花雜，均為次。

　　4、湯色

　　大紅袍的湯色主要從茶湯的深淺、亮暗、清濁等來鑒別。優(yōu)質(zhì)的大紅袍，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗，光澤一致，清而不濁。大紅袍的湯色必須在鑒別滋味前進行，先嘗滋味，茶湯減少，各碗的容量不一，會導致碗中湯色變得深淺不一。

　　5、葉底

　　大紅袍的葉底以嫩綠、黃綠、明亮為優(yōu)質(zhì)，深綠色為較差，暗綠、青綠為次，最忌有紅梗紅葉、病蟲斑、焦葉等。葉底有柔軟感，呈平伏狀為嫩度好;葉表面光滑且有亮光的嫩度比較好，粗糙有皺紋的嫩度則較差。此外，葉底還以軟亮勻齊，紅邊明顯為佳。

　　大紅袍的沖泡方法

　　1、潔具

　　首先在泡茶前需要清潔茶具，這一步對于沖泡大紅袍來說相當重要，一定要先把茶具內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，這樣才能泡出好茶。

　　2、賞茶

　　泡茶前還需要進行賞茶，無論是沖泡者還是品飲者，都應該認真觀賞茶的外形、色澤，并且嗅聞茶葉的香氣。雖然此時大紅袍的香氣并沒有完全散發(fā)出來，但也能感受得到它的迷人之處。

　　3、置茶

　　置茶的時候動作一定要快，盡可能要在泡茶茶具溫度冷卻下來之前完成。

　　4、洗茶

　　大紅袍不像鐵觀音那么緊結(jié)，因此洗茶的過程會相對簡單一些。入水之后馬上就可以把茶水倒出來了。

　　5、沖泡

　　沖泡巖茶的.時候，高沖是非常重要的。高沖最好能讓茶葉在蓋碗中翻滾起來，沖水后大約15秒即可倒茶。

　　6、分杯

　　將茶湯均勻地倒入每個人的聞香杯中，不用公道杯。第一泡倒三分之一，第二泡也是，第三泡可以倒?jié)M。

　　7、聞香

　　因為大紅袍香氣高遠，所以在沖泡的時候就會有滿室生香的感覺。將品茗杯和聞香杯一起放到客人面前。把聞香杯中的茶倒入品茗杯中，雙手搓動聞香杯，然后靠近杯子，深呼吸，感受它的香醇。

　　8、品飲

　　由于大紅袍非常有名，因此很多人都會迫不及待地將茶湯一飲而盡。其實還是要緩緩地吸入茶湯，慢慢欣賞。咽下之后靜靜感受喉頭以及下腹的感覺。

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