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中國(guó)茶文化發(fā)展史
導(dǎo)語(yǔ)：在古代史料中，茶的名稱很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫(xiě)作“荼”字。“荼”字有一字多義的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項(xiàng)。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來(lái)越高，茶的文字的使用頻率也越來(lái)越高，因此，民間的書(shū)寫(xiě)者，為了將茶的意義表達(dá)的更加清楚、直觀，于是，就把“荼”字減去一劃，成了我們看到的“茶”字。
1.傳說(shuō)時(shí)期
唐代陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)谥荇敼?rdquo;有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。
2.形成時(shí)期：漢代～魏晉南北朝
朝齊世祖下令祭品只用蔬菜、干果、茶。文人學(xué)士力糾奢華之風(fēng)，恢復(fù)勤儉社會(huì)風(fēng)氣。以茶養(yǎng)廉標(biāo)志著中國(guó)茶文化的起源。
絲綢之路使茶傳播到國(guó)外：陸路、海路。該時(shí)期巴蜀之地成為中國(guó)茶葉的搖籃。西漢王褒《僮約》記載“烹荼盡具”及“武陽(yáng)買(mǎi)茶”兩句。前句反映成都一帶，不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門(mén)茶具﹔后一句反映茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如“武陽(yáng)”這樣的專門(mén)茶葉市場(chǎng)。
3.興盛時(shí)期：唐代
陸羽《茶經(jīng)》世界上第一部茶葉專著
佛教興盛，禪茶一味
文成公主入藏，開(kāi)辟了茶馬古道
茶葉種植面積大大提高，茶市交易繁榮
中國(guó)茶道傳向日本、高麗及東南亞各國(guó)
4.鼎盛時(shí)期：宋代
①茶葉種植面積比唐擴(kuò)大2～3倍，出現(xiàn)御茶園 和官營(yíng)茶園，生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大
②民間斗茶興盛，技藝精湛，器具講究。
③專業(yè)的茶師、茶學(xué)理論、文學(xué)藝術(shù)作品涌現(xiàn)：蘇東坡、范仲淹、蔡襄、宋徽宗等著名茶人。
④北方氣候轉(zhuǎn)寒，茶葉經(jīng)濟(jì)中心由長(zhǎng)江中下游南移至閩南、閩北、嶺南一帶。政府設(shè)立專門(mén)的茶榷管理市場(chǎng)，茶商業(yè)活動(dòng)更加繁榮。
⑤宋代制瓷業(yè)、手工業(yè)進(jìn)一步完善和發(fā)展，為茶文化進(jìn)步提供必要條件。
5.成熟時(shí)期：明清
公元1391年，明太祖朱元璋廢團(tuán)茶改為散茶，烹煮茶道發(fā)展為泡茶道。
明清茶葉對(duì)外貿(mào)易加強(qiáng)，鄭和7次下西洋，茶葉輸出量大大增加。歐洲文獻(xiàn)中最早提到中國(guó)茶的是1559年(明世宗嘉靖38年)意大利著名作家拉馬司澳《中國(guó)茶》、《航海與旅行記》。16世紀(jì)荷蘭、英國(guó)等國(guó)紛紛到中國(guó)販茶。
清政府高壓統(tǒng)治使得文人儒士政治抱負(fù)和理想難以實(shí)現(xiàn)，轉(zhuǎn)而隱居書(shū)齋，以茶雅志。
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