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蜜汁叉燒包的做法
蜜汁叉燒包是早餐常見的一款包子，下面小編為大家?guī)砹嗣壑鏌淖龇ǎＭ麑Υ蠹矣杏谩?/p>
原料：
中筋面粉、酵母、溫水、白糖、叉燒肉、香菇、大蔥、生姜、蠔油、淀粉、豬油、花椒、老抽、泡打粉。
做法：
1） 把酵母用溫水融化，靜置5分鐘，把糖，泡打粉和面粉混合，把酵母水倒入，揉成面團(tuán)。蓋上濕布醒發(fā)1小時(shí)，醒發(fā)好后，掰開面團(tuán)里面呈現(xiàn)蜂窩狀。再把豬油加入，揉成光滑面團(tuán)。松弛一刻鐘；
2） 起油鍋，把蔥姜,花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒，把老抽和蠔油倒入鍋中，把淀粉倒水調(diào)成稀一點(diǎn)的芡汁。倒入鍋中。用鍋鏟攪動(dòng)，燒至冒大泡為止關(guān)火。晾涼后備用；
3）叉燒切成小丁，攪拌均勻成餡料，把面團(tuán)分成重約50g若干份，搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。包入適量餡料，左手托著面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起來，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口即可；
4）鍋內(nèi)放適量水燒開后，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分鐘。
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