包子表面光滑的5個要點

時間：2024-08-16 23:24:46 廚師面點我要投稿

包子表面光滑的5個要點

　　包子怎么做才好吃呢，其實是有竅門的。小編整理了相關(guān)的內(nèi)容，歡迎欣賞與借鑒。

　　1.面要揉光滑。但這里所說的光滑，可不是像做面包一樣，死揉加勁揉，完全沒有必要。只要光滑就行。一般廚師機(jī)如果揉20分鐘面包面團(tuán)的話，揉包子一般也就三分鐘左右。簡單快速。

　　2.揉好的面團(tuán)，直接就可以包。千萬不要醒，再去掉氣泡，那個真是麻煩，而且表面也容易不光滑。

　　3.包好的包子，要“”整形“”。不管做什么東西，底子很重要，如果你包好的包子本身就不咋地，那上鍋后，你怎么讓他好看呢？

　　4.即然這一步都做到了，就是上籠了。籠一定要刷油，不沾，然后把包子放上。籠里本身的鍋要放些水，這些水剛好可以蒸20分鐘還多一點點的。包子也上籠了，再開個大火40秒。

　　5.另外想包子好看，面粉也很重要。做好用低筋面粉。如果你買的面粉的品質(zhì)不一樣，那可能就不會象這樣白里透紅了。少許的油，會讓包子有光澤，比如可在面團(tuán)里加10克油。

　　做出美味包子的竅門

　　1.包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態(tài)去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的。

　　2.制備肉餡兒，甜面醬是一味非常好的調(diào)味劑，如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜面醬，味道絕對不一樣。

　　3.肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜，想吃到更嫩的肉，選 “前肘”一號肉吧，是做餡兒最嫩的肉。

　　4.堿面(食用堿)，為什么本來是粉末的，還要先碾細(xì)再用呢？因為堿面很容易結(jié)塊，而且很難散開，如果這樣揉進(jìn)面里，成品會有 “黃疙瘩”的，所以要碾細(xì)后再揉進(jìn)面團(tuán)。

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