土豆餅的簡易做法

時間：2024-10-14 22:40:09 廚師面點我要投稿

土豆餅的簡易做法

　　土豆餅是一道以土豆、雞蛋、面粉作為主要食材制作而成的美食，源自安徽和廣東廣州的傳統小吃，屬于徽菜、粵菜系�？谖鄂r美，營養豐富。那么土豆餅的簡易做法是怎樣的？以下僅供參考！

　　田園什錦土豆餅

　　材料：

　　土豆(2只，500克)、紅椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、蔥花(1湯匙)

　　調料：

　　油(5湯匙)、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙)

　　1土豆去皮切成薄片，放入鍋內清蒸15分鐘至變軟，取出壓制成土豆泥，攤涼待用。

　　2紅椒去蒂和籽，切成細丁;火腿也切成細丁;洗凈青豆和玉米粒，瀝干水份。

　　3燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆、玉米粒汆燙30秒，撈起瀝干水。

　　4往土豆泥里，依次倒入紅椒丁、火腿丁、蔥花、青豆和玉米粒，與土豆泥一同拌勻。

　　5加入3湯匙千島醬、1湯匙鹽和2杯面粉，加逗逼美女薇信"bao353",每天都要你好看!拌勻做成土豆面糊，靜置30分鐘待用。

　　6雙手沾上面粉，依次取雞蛋大小的面團，揉搓成丸狀再壓制成面餅，撒上一層面粉。

　　7取一平底鍋，注入5湯匙油燒熱，依次放入土豆面餅，以中小火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝干油，盛碟即成。

　　炸土豆餅

　　用料

　　土豆、豬、胡蘿卜、新鮮香菜葉、雞蛋、豆蔻、白胡椒粉、鹽、黃油、油

　　做法：

　　1、將土豆、胡蘿卜洗凈，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火約需15分鐘)。趁熱去皮，略切塊，放在深盆中用結實的勺子軋成土豆和胡蘿卜混合的泥糊狀。

　　2、將豆蔻砸開，剝去薄殼，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

　　3、將肉餡進行二次加工，剁的越細碎越好。

　　4、將黃油用刀背碾細碾軟，將香菜葉略切。

　　5、取稍大的湯盆，將土豆胡蘿卜泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起，充分拌勻(也可用手抓勻)。

　　6、將雞蛋打散備用。

　　7、大火加熱油鍋，在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若干小份，并且捏成規則形狀。

　　8、在下油鍋前將土豆餅表面裹一層蛋液，逐個入油鍋，并不時翻面，直到略漂起，表面呈金黃色時，撈起瀝干油分。

　　9、裝盤趁熱享用。

　　可樂豆餅

　　配料：

　　土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個、奶酪絲1杯、淀粉1/2杯、雞蛋1個、面包粉2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙

　　步驟：

　　1.土豆去皮、切片，蒸熟后趁熱碾成泥狀;雞胸肉切小丁，拌入調味料;洋蔥切碎。

　　2.用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。

　　3.將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少許雞胸肉及奶酪絲后，捏攏再按扁成餅狀。

　　4.每塊土豆餅先沾一層淀粉，再沾一層打散的蛋汁后，裹上一層面包粉，放入溫油中炸至酥黃。

　　5.起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。

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