宜賓燃面怎么做好吃

時(shí)間：2024-10-26 03:39:20 廚師面點(diǎn) 我要投稿

宜賓燃面怎么做好吃

　　宜賓燃面香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆。因此面干燥多油，挑起來可如火繩一般點(diǎn)燃故名燃面。

　　-- 用料 --

　　鮮面條 1人份

　　油炸花生（或烤的炒的） 2大匙

　　碎米芽菜 1大匙

　　香油 2小匙

　　香芹碎（可略） 1大匙

　　生抽 1大匙

　　醋 1小匙

　　辣椒油 2小匙

　　花椒粉 1小匙

　　糖 1/2小匙

　　-- 做法 --

　　鮮面條放入鍋中煮熟，撈出控干水分與1大匙香油拌勻防止粘在一起。

　　今天家里沒碎米芽菜了，用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代。花生用石臼搗碎。

　　用香油拌過的面條，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌勻即可。

　　-- 小貼士 --

　　碎米芽菜是四川的一種小菜，用芥菜剁碎加鹽和紅糖及香料腌漬而成，四川外其他地方可能不是特別好買，用四川酸菜也可替代，如果實(shí)在沒有，就用袋裝的小咸菜替代吧~

　　花生碎只要用油炸的花生米都可以，如果沒有石臼可以放在保鮮袋中用搟面杖壓碎。

　　如果嫌麻煩，香芹碎也可省略，不會影響風(fēng)味。

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