炒面的做法

時(shí)間：2024-08-26 12:14:46 廚師面點(diǎn) 我要投稿

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　　炒面是我們?nèi)粘Ｉ钪校蠹叶己芟矚g吃的一種食物。面食中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的炒面呢?

　　制作材料

　　精面粉面條500克，水發(fā)冬菇100克，熟筍片、醬油各50克，濕淀粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克(約耗150克)。

　　炒面的特色

　　面香爽脆，配菜鮮嫩可口。

　　做法

　　先把面條放進(jìn)沸水里面煮一下，然后撈出。

　　放入涼水中過涼，用竹笊籬瀝凈水，裝入碗中，用醬油40克、味精少許拌勻。

　　炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油燒至五成熱時(shí)，再放入面條，邊炸邊翻約10分鐘

　　等到面條呈現(xiàn)金黃色的時(shí)候，在裝起來。

　　炒鍋內(nèi)留少許油，放入冬菇、筍片略煸，加100克水及10克醬油、少許味精，用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，澆在面條上即成。

　　炒面的制作要領(lǐng)

　　1.煮面條時(shí)要用旺火沸水煮1分左右即可撈出，時(shí)間不宜過長。

　　2.炒面條時(shí)火不宜太旺，油溫不宜過，以免焦煳。

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