淺談奶瓶焦糖布丁的作法

時間：2024-10-23 22:04:46 糕點培訓我要投稿

淺談奶瓶焦糖布丁的作法

　　可愛又可口的奶瓶焦糖布丁是很多女孩子的最愛。細細滑滑的口感，甜甜的回味在唇齒之間，真是棒極了。有甜點的日子，天天都開心。接下來就由小編帶來奶瓶焦糖布丁的作法，希望對大家有所幫助。

淺談奶瓶焦糖布丁的作法

　　主料：雞蛋2個、牛奶200克、淡奶油50克

　　調(diào)料：白糖80克、水45克

　　作法：

　　1.牛奶加糖，加熱至微溫，再加入淡奶油，攪勻后細細的倒入打散的雞蛋中;順同一方向攪勻，不要過度用力打

　　2.攪好的蛋奶液過篩，濾掉雜質(zhì)后，靜置20~30分鐘

　　3.白糖60克中加入25克冷水，上火，小火熬制成金黃色，中途不要攪拌，如果鍋邊粘有砂糖，用毛刷沾水刷一下即可融化

　　4.待成為琥珀色后馬上關火，加入20g 開水，攪拌均勻

　　5.將焦糖加入到容器中

　　6.將靜置好的蛋奶液輕輕攪勻

　　7.加入到容器中的焦糖上，放入烤盤，烤盤中加滿溫水，以160°烤制約30~35分鐘即可

　　烹飪小技巧：

　　1、雞蛋和牛奶不要太用力攪拌，否則裹入空氣太多，烤好會有很多蜂窩。

　　2、蛋奶液一定要過篩，這樣成品才會細膩。

　　3、過篩好的蛋奶液要靜置20~30分鐘使原料能充分融合。

　　4、在熬好的焦糖中加入開水為了延緩焦糖的凝固，在加開水時要小心，以免被燙到。

　　5、烤布丁要采取蒸烤的方式。

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