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年夜飯抹茶酥做法
抹茶酥是一道甜點(diǎn)名稱，味道香甜可口，品色上乘，制作方法簡(jiǎn)單單。接下來，小編就教教大家年夜飯抹茶酥做法，快來學(xué)學(xué)吧!
做法一
材料
用料
小麥面粉150克
低筋面粉100克
輔料
豆沙300克
調(diào)料
白砂糖35克
豬油(板油)90克
水60克
抹茶粉3克
做法
分量：20個(gè)
水油皮：中筋面粉150克，細(xì)砂糖35克，豬油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，豬油50克，抹茶粉3克
餡料：紅豆沙餡(或綠茶餡)300克，分成20份
烘焙：166度，中層，25分鐘左右
1.把150克中筋面粉，35克細(xì)砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮面團(tuán)，需要稍微多揉一會(huì)兒，直到面團(tuán)表面光滑，把100克低筋面粉，50克豬油，3克抹茶粉混合揉成油酥面團(tuán)，兩個(gè)面團(tuán)分別靜置松弛30分鐘
2.用手掌把水油皮面團(tuán)壓扁
3.在壓扁的水油皮面團(tuán)上放上油酥面團(tuán)
4.用水油皮把油酥包起來
5.包好的面團(tuán)收口朝下，用手掌再次壓扁
6.在案板上撒一薄層面粉防粘，用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形
7.把搟好的長(zhǎng)方形面片一端向中心線翻折過來
8.把另一段也向中心線翻折
9.兩端都翻折好的面片，再沿中心線對(duì)折(就類似我們平時(shí)疊被子)
10.折好的面片，轉(zhuǎn)90度，橫過來
11.再次用搟面杖搟成長(zhǎng)方形
12.重復(fù)第7-9步，再一次折疊起來折疊好的面片靜置松弛20分鐘
13.松弛好的面團(tuán)，橫過來再次搟成長(zhǎng)方形
14.沿著長(zhǎng)方形的一端，把面片卷起來
15.卷起來的面團(tuán)，用刀切成20份
16.切開的面團(tuán)，在切面可以看到綠白分明的線條
17.把面團(tuán)切面朝上，用手掌壓扁后搟開成圓形的薄片
18.包上餡料，收口
19.把收口朝下放在烤盤里，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烘烤
20.烤好后的抹茶酥，層次分明，入口香酥
做法二
水油皮原料：
高粉25克、低粉60克、糖粉20克、黃油25克、水35克。
油酥原料：
低粉60克、綠茶粉1克、 黃油30克。
做法：
1、把油皮和油酥兩個(gè)面團(tuán)分別揉好，分成6份。
2、把每個(gè)水油皮搟開，包入油酥。
3、包好了，壓成小餅餅的樣子。
4、把餅子搟開，成長(zhǎng)橢圓的形狀，再卷起來。
5、用刀從中間把它切開，切口朝下把它們都立起來，然后用掌心壓癟。
6、始終保持切口朝下，在另一面用搟面杖搟開，放入豆沙餡，包好。
7、包好的原型放入烤箱，烤箱中層，180℃，25分鐘。
8、拿出放到漂亮的油紙上即可。
小貼士
1.根據(jù)自己的口味，抹茶粉可以多加一點(diǎn)，但粉總量不變。
2.不用融化的黃油，用酥油也是可以的，更香。
3.抹茶粉在超市有賣。
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