蜜豆抹茶蛋糕

時間：2024-07-06 15:39:51 糕點培訓我要投稿

蜜豆抹茶蛋糕

　　抹茶是夏日里的一抹清新，搭配上蜜豆的甜蜜，這個夏天就完美了，下面就來和小編一起看看蜜豆抹茶蛋糕吧。

蜜豆抹茶蛋糕

　　用料

　　低筋面粉80g

　　抹茶粉10g

　　雞蛋5個

　　細砂糖80g

　　牛奶50ml

　　玉米油50ml

　　蜜豆適量

　　蜜豆抹茶蛋糕的做法步驟

　　1.先把蛋黃蛋白分離。

　　2.分蛋后5個蛋白用打蛋器打至粗泡狀態加入1/3砂糖（共50克砂糖）。

　　3.打致細膩的泡沫再加入1/3砂糖繼續打發至起紋路狀態，把剩下的砂糖加入，繼續打發至干性發泡。（干性發泡就是打蛋頭從蛋白中拉起有直立不到的尖角就OK了）打好的蛋白放入冰箱冷藏。

　　4.分好的蛋黃里面加入30克砂糖。

　　5.蛋黃和糖打到均勻蛋黃顏色變淺。

　　6.加入50毫升的植物油繼續攪拌。

　　7.，再加入50毫升牛奶攪拌均勻。

　　8.最后篩入80克低粉和10克抹茶粉。

　　9.攪拌至光滑細膩無顆粒狀。

　　10.把1/3蛋白霜倒入蛋糊盆中，切拌完全均勻后，把切拌均勻的面糊全部倒入蛋白中切拌至光滑細膩無顆粒。

　　11.將蜜豆放入攪拌均勻。

　　12.將面糊倒入8寸活底的模具中，在桌子上輕磕幾下震出氣泡。

　　13.放入預熱好的烤箱，放下層上下火，170度烤50分鐘。

　　14.烤好后的蛋糕迅速取出倒扣在網架上。

　　小貼士

　　蜜豆和抹茶的結合真的很美味！

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