最簡單的月餅做法

    時間:2024-09-02 17:14:20 糕點培訓 我要投稿
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    最簡單的月餅做法

      月餅的簡單做法的做法非常簡單易學。下面小編給大家介紹最簡單的月餅做法,趕緊來看看吧!

    最簡單的月餅做法

      食用原料

      自制糖漿20克

      干面粉半小碗

      溫水50克

      月餅面粉200克

      堿水1/4勺

      麥芽糖漿10克

      自制紅豆沙480克

      雞蛋1個

      食用油70克

      做法:

      1.準備月餅皮食材(下邊有具體做法)

      2.紅豆沙提前自制好的備用

      3.準備堿水(1克堿面加適量溫水調均)

      4.盆中放入溫水,堿水1/4勺,食用油,自制糖漿和麥芽糖漿用刮刀攪拌均勻

      5.最后把月餅面粉倒入攪拌均勻,在用手揉成面團

      6.和好面團放進面包機捅,通電放置程序和面15分鐘

      沒有面包機可以用手和搟面杖多揉一會哦

      7.拿出拉下面有筋道勁就行

      8.雙手在把面揉成團,放保鮮袋醒20分鐘

      9.時間到把面揪出數個40克重量面擠,紅豆沙以每個60克的餡料揉園準備好

      10.取個面擠,雙手指按成圓皮,包入餡料

      11.包好封口倒扣,光面朝上

      12.碗中放入適量干面粉,把包好的月餅在碗中滾均面粉

      13.放入100克月餅模具中,輕輕按實,扣過來壓下月餅成型

      14.完成成品,剩下依次類推

      15.全部做好成型月餅,用刷子把每個都抹上蛋液

      16.入烤箱,提前預熱160度,上下火,中層烤30分鐘,(烤25分鐘時改變180度烤5分鐘上色均勻)關火出爐

      17.取出自然放晾,裝保鮮袋入冰箱,48小時后食用最佳

      小貼士:

      提示,紅豆沙480克是煮熟的量,堿水調成只用1/4勺即可,月餅入烤箱烤到五分鐘時,打開烤箱門,用噴桶噴水一次,烤箱溫度自行調節,用量依個人做月餅口味自行添加用量,面皮在揉面過程中,利用面包機和面15分鐘,面皮有勁,包月餅時很容易就包好了,而且烤制過程中表皮沒有開裂現象。


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