蛋糕糕點的簡單做法

時間：2024-10-03 18:36:14 糕點培訓我要投稿

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蛋糕糕點的簡單做法

　　美美的周末，適合自己做些甜食。下面是蛋糕糕點的簡單做法，為大家提供參考。

蛋糕糕點的簡單做法

　　抹茶蒸蛋糕

　　用料

　　低筋面粉110克，泡打粉1小勺，雞蛋一個，牛奶4大勺，白糖5大勺，無味植物油1大勺，抹茶粉1大勺。

　　做法

　　1、低筋面粉和泡打粉、抹茶粉混合，用打蛋器充分攪拌均勻。

　　2、雞蛋加入白糖打散。

　　3、牛奶加入打散的雞蛋中，充分攪拌均勻。

　　4、將面粉混合物加入雞蛋混合物中，用打蛋器輕輕攪拌至均勻無顆粒（不要過度攪拌，以免面粉起筋，出來的口感不軟）。

　　5、混合均勻后，最后加入植物油攪拌均勻。

　　6、將混合好的面糊舀入紙杯中火蒸15分鐘即可。

　　瑪格麗特小餅

　　用料

　　黃油100克，低筋面粉100克，玉米淀粉100克，糖粉40克，全熟蛋黃2個，鹽1克

　　做法

　　1、黃油室溫軟化加入糖粉打至體積膨脹，顏色發白的程度。

　　2、熟蛋黃過篩入步驟1中。

　　3、將蛋黃和黃油完全攪拌均勻。

　　4、鹽、低筋面粉、玉米淀粉混合曬入步驟3中，用手抓成一個較松散的團。

　　5、放入保鮮袋中，再將面團握緊一下，冷藏1小時。

　　6、一小時后，面團取出，搓成一個個小球，然后在鋪有不沾墊的烤盤中，用手指壓一下，讓它形成自然裂痕，170度烤約15分鐘。

　　杏仁小蛋糕

　　用料

　　低粉60克，杏仁粉50克食用油90克，牛奶40克，糖65克，全蛋2個，表面裝飾杏仁片適量

　　做法

　　1、全蛋加糖隔水加熱打發至乳白色濃稠（提起打蛋頭滴落的蛋液不會馬上消失），將蛋盆拿離熱水，以流水般加油邊打邊加，打至油與蛋液乳化后再以流水般加入牛奶邊打邊攪拌均勻。

　　2、分次加入過篩的粉類從底部往上拌合（過篩完后微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合，只要不是團狀即可）。

　　3、將混合物裝入紙杯中，撒上杏仁片，預熱烤箱上下管180度20分鐘左右。

　　無水砂糖蛋糕

　　用料

　　低筋面粉130克，蛋白5個，蛋黃5個，砂糖110克

　　做法

　　1、蛋白打到起粗泡，入砂糖50克打到濕性發泡。

　　2、蛋黃入剩下的砂糖打勻后，蛋白和低粉對半開分兩次加入蛋黃用刮刀拌勻成面糊。

　　3、烤箱200度預熱，面糊倒入蛋糕模8分滿入烤箱，200度15-20分鐘。

　　日式蒸蛋糕

　　用料：

　　低筋面粉70g，雞蛋一個，玉米粉/紅薯粉10g，植物油兩匙，白砂糖25g,泡打粉2g

　　做法：

　　1、將蛋黃與蛋白分離。蛋白分兩次加入白砂糖內，打至硬性發泡（即倒盆不落，紋路清晰）。

　　2、將蛋黃打勻，加入植物油，再加入過篩的面粉、淀粉和泡打粉，上下翻覆式攪拌至順滑。

　　3、加入之前打好的蛋白糊，繼續上下翻覆至均勻。

　　4、將面糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，水開后中火蒸15分鐘左右，關火后燜一分鐘。

　　5、脫模，晾涼，開吃。

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