櫻桃手繪蛋糕卷的做法

時間：2024-09-20 00:54:10 糕點培訓(xùn) 我要投稿

櫻桃手繪蛋糕卷的做法

　　導(dǎo)語：櫻桃手繪蛋糕卷是在手繪當(dāng)中比較受歡迎的，圖案簡單，不需要另外調(diào)手繪面糊，點綴下就可以使原本普通的蛋糕看起來有點小清新的感覺，送朋友特別有心意，下面是其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

櫻桃手繪蛋糕卷的做法

　　櫻桃手繪蛋糕卷食材介紹

　　水(蛋黃糊)50克，色拉油(蛋黃糊)50克，細砂糖(蛋黃糊)15克，雞蛋黃(蛋黃糊)4個，雞蛋白(蛋白霜)4個，細砂糖(蛋白霜)40克，檸檬汁(蛋白霜)幾滴，淡奶油(夾心)150克，糖粉(夾心)適量，

　　1、水+油+15g糖攪拌均勻

　　2、篩入低粉攪拌至順滑無顆粒

　　3、成這樣的一個狀態(tài)

　　4、加入蛋黃，拌勻

　　5、蛋清+40g糖+檸檬汁用電動打蛋器打發(fā)至稍微偏硬性發(fā)泡，不要打太過

　　6、取1/3蛋白與蛋黃糊混合拌均勻

　　7、再將面糊全部倒入剩余的蛋白中拌勻

　　8、取兩份適量的小面糊分別調(diào)成綠色跟紅色

　　9、在油紙上畫出櫻桃的模樣

　　10、畫好后放入提前預(yù)熱的烤箱中烤1分鐘左右，上下火175度

　　11、取出待涼后再將剩下的面糊倒在上面，攤平均勻(用黃金烤盤)

　　12、再放入烤箱中層，同樣用上下火175度，烤12分鐘左右

　　13、烤好的蛋糕卷取出后輕輕撕掉油紙，再蓋上

　　14、此時將淡奶油加適量糖粉打發(fā)至有紋路后放入冰箱冷藏備用(切記不要打老)

　　15、卷起來放冰箱冷藏固定半小時左右，再切片食用。

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