驢打滾怎么做更好吃

時(shí)間：2024-09-29 12:33:56 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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驢打滾怎么做更好吃

　　驢打滾是北京的一道特色小吃，其實(shí)只要知道驢打滾的做法在家也能做出好吃的驢打滾。接下來(lái)小編將介紹一下驢打滾的做法，大家學(xué)會(huì)了之后可以試著在家做一些。更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！

　　做法一

　　主料：黃豆面適量，黃米(面)200

　　輔料：紅豆沙適量，水200克，紅糖適量

　　1、將水倒入黃米面中，充分?jǐn)嚢璩蓾獬淼拿婧Ｒ婚_始可能會(huì)有很多面疙瘩，不停地?cái)嚢枰粫?huì)，就會(huì)都給攪開了，要攪拌到使面糊中沒有干粉。如果實(shí)在不放心，可以用濾網(wǎng)過(guò)濾一下。

　　2、盤子內(nèi)壁薄薄涂一層油（蒸熟后方便取出），倒入攪拌好的面糊，放入蒸鍋中，把蒸籠蓋子蓋在盤子上面，中火蒸20分鐘至面糊熟

　　3、蒸好的熟面晾涼，在案板上鋪一層熟黃豆粉，手上也沾一些黃豆粉，取出蒸好的面團(tuán)

　　4、在案板上揉或按壓，使面團(tuán)成長(zhǎng)片狀，或用搟面杖搟出形狀（搟面杖上也要撒些黃豆面）

　　5、然后分別將紅豆餡和紅糖涂在上面（紅糖要去掉硬塊、小疙瘩），四邊要都留出一點(diǎn)空隙

　　6、從一頭卷起，將整個(gè)面片卷成卷，然后用刀切成小塊

　　7、案板上撒上熟黃豆粉，將切好的驢打滾在豆粉上滾一滾即可

　　做法二

　　原料:糯米粉120克、清水250ml、色拉油1大匙、黃豆粉40克、紅豆沙180克。

　　做法：

　　1、糯米粉、水、色拉油倒入微波碗中攪勻；

　　2、入微波爐高火2分鐘，然后取出拌一下，此時(shí)已經(jīng)成團(tuán)；

　　3、再放入微波爐中高火3分鐘，然后取出，放涼。這時(shí)的面團(tuán)體積變小了些，顏色透明；

　　4、趁晾面團(tuán)的功夫來(lái)炒黃豆面：黃豆面放入鍋中，小火翻炒至顏色變深，約5分鐘。注意不要炒糊。

　　5、6、案板上撒一層炒熟的黃豆面，放上晾涼的面團(tuán)，再撒一些黃豆面。將面團(tuán)搟開成約3mm厚的長(zhǎng)方形片，搟的過(guò)程中可以隨時(shí)撒上黃豆粉防沾；

　　7、均勻涂抹上紅豆沙，邊緣處不抹。如果豆沙比較稠可以用少許涼開水稀釋一下，“京日紅豆沙”直接用就行了；

　　8、9、從寬的一端卷起，切成段兒。最后再撒些黃豆粉裝飾。刀用濕布擦一下再切可以防沾。

　　做法三

　　原料：糯米粉、食用油、紅豆沙。

　　做法：

　　1、適量糯米粉，加水和成如下圖的程度；

　　2、取一只碗，鋪上耐高溫的保鮮膜，把糯米團(tuán)放進(jìn)碗里，開水入鍋蒸熟；

　　3、利用蒸糯米團(tuán)的時(shí)間，取適量黃豆面，放入平底鍋中，開小火慢慢烘熟，顏色比較黃就可以了；

　　4、在桌子上鋪一張保鮮膜，表面刷一層食用油，將蒸熟的糯米團(tuán)放在上面，糯米團(tuán)上刷點(diǎn)油，再鋪一層保鮮膜，然后用搟面杖隔著保鮮膜，將糯米團(tuán)搟成餅狀；

　　5、揭掉保鮮膜，在糯米團(tuán)上鋪上一層紅豆沙，卷起來(lái)；

　　6、卷好的糯米卷表面撒上烘熟的黃豆粉；

　　7、用刀切成塊，下刀要快，不然不好切哦。

　　做法四

　　原料：江米粉、紅豆沙、黃豆面

　　做法：

　　1.把江米粉倒到一個(gè)小鵬里（量根據(jù)吃的人數(shù)定，人多的話就多一點(diǎn)，要是有小饞貓?jiān)诘脑挘惨嘁稽c(diǎn)），用溫水和成面團(tuán)，拿一個(gè)空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會(huì)粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。

　　2.在蒸面的時(shí)候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分鐘左右，出鍋

　　3.把紅豆沙倒出來(lái)，放半小碗水，攪拌均勻，待用

　　4.待面蒸好（要癱在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個(gè)大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點(diǎn)黃豆面

　　5.用刀切成小段（切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水，就不會(huì)粘刀了），在每個(gè)小段上在糊一層黃豆面，然后放在盤子里，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋啦~~~！！

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