肉絲炒年糕的做法

時間：2024-08-04 01:33:52 糕點培訓(xùn) 我要投稿

肉絲炒年糕的做法

　　怎么做肉絲炒年糕好吃?學(xué)做肉絲炒年糕需要哪些食材?下面小編教你肉絲炒年糕的做法，希望能幫到你！

　　調(diào)料A：生抽2小匙、料酒1小匙、干淀粉1小匙、色拉油1/2小匙

　　調(diào)料B：老抽1大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙

　　1.豬瘦肉洗凈切絲

　　2.將豬肉絲放大碗中，放調(diào)料A拌勻后放置20分鐘入味（色拉油應(yīng)在拌勻后最后放，這樣炒出來的肉絲更嫩）

　　3.青菜（或雞毛菜）洗凈，如果比較大的話可以切成兩段；年糕逐條掰開；蔥切末；姜切絲

　　4.起油鍋，將肉絲放入鍋中，滑散變色撈出

　　5.鍋中補點油，爆香蔥姜

　　6.放入年糕煸炒勻，放肉絲，放調(diào)料B翻炒2分鐘

　　7.烹入少許水防止年糕糊鍋

　　8.放入青菜，翻炒勻后即可

　　烹飪技巧

　　如果買的年糕已經(jīng)變硬了，或者粘在一起的話，炒之前可以放在冷水中浸泡片刻。

　　用料:新鮮寧波年糕2條黃芽菜2、3瓣肉絲100克干香菇3、4朵料酒生抽淀粉鹽胡椒粉適量

　　做法

　　1、肉絲加料酒、生抽、淀粉腌制片刻

　　2、年糕切片、黃芽菜切粗絲、干香菇提前泡發(fā)切絲備用

　　3、中火加熱鍋中的油至4成熱，放入肉絲滑散，煸炒至變色盛出

　　4、鍋內(nèi)另加入1大勺油把香菇絲煸炒出香味

　　5、放入黃芽菜繼續(xù)翻炒

　　6、待黃芽菜變軟出水之后把年糕平鋪放在菜上面（先不要翻動）

　　7、加蓋燜煮片刻等年糕變軟，加鹽調(diào)味并不停翻炒以防沾鍋

　　8、最后倒入煸炒過的肉絲炒勻，起鍋前撒胡椒粉即可

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