韓式拌飯的制作方法

時間：2024-10-08 18:45:56 韓國料理我要投稿

韓式拌飯的制作方法

　　韓式拌飯上桌啦，配以韓式大醬湯一起食用更加鮮美。看著樣子很紅，很辣吧？其實一點都不辣，味還有點甜。

　　原料：

　　菠菜胡蘿卜洋蔥牛肉絲黃豆芽雞蛋一個米飯一碗韓國辣白菜及辣韭菜、蘿卜各一小碟韓國辣椒醬

　　做法：

　　1、胡蘿卜去皮切絲，洋蔥切絲，牛肉絲上漿；

　　2、鍋中放半鍋水（加少許鹽）把菠菜，胡蘿卜及黃豆芽在沸水中氽一下?lián)瞥鲇蒙僭S麻油拌一下備用。

　　3、燒熱油鍋把洋蔥及牛肉絲煸一下。

　　4、燒熱石鍋（我沒有就用的煲），鍋中放點色拉油放入米飯。

　　5、再把剛才處理好的菠菜、胡蘿卜、牛肉絲黃豆芽及泡菜擺放在飯上在中間打入一個雞蛋，小火燜約三四分鐘（要炕出鍋巴）即成吃的時候最好配上下面這種子韓式辣椒醬用不銹鋼勺子攪拌大口吃才過癮。

　　附贈：正宗韓國辣椒醬的制作方法

　　材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯

　　制作方法：

　　1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。

　　2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現(xiàn)水泡。

　　3．如果覺得有點稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊狀。

　　4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

　　5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。

　　6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。

　　7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。

　　8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。

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