餐飲管理十大原則

時(shí)間：2024-10-17 12:55:59 酒店管理我要投稿

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餐飲管理十大原則

　　所謂餐飲管理,除了需要了解餐飲行業(yè)、顧客心理,管理無疑也是十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。下面，小編為大家分享餐飲管理原則，希望對(duì)大家有所幫助!

餐飲管理十大原則

　　一個(gè)中心

　　以酒店餐飲的經(jīng)濟(jì)效益為中心

　　二個(gè)基本點(diǎn)

　　提高、穩(wěn)定出品質(zhì)量;節(jié)約、降低資源成本

　　三個(gè)代表

　　代表科學(xué)營養(yǎng)的健康美食;代表大眾、潮流的飲食文化;代表國際化、社會(huì)化、集團(tuán)化的品牌

　　四項(xiàng)基本原則

　　堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品;堅(jiān)持熱情友善的服務(wù);堅(jiān)持清潔衛(wèi)生的環(huán)境;堅(jiān)持物超所值的價(jià)位

　　五點(diǎn)突出

　　樹立超強(qiáng)的品牌;穩(wěn)中求進(jìn)的盈利報(bào)表;員工是企業(yè)最大的財(cái)富;穩(wěn)定的組織和工作方法;為顧客及服務(wù)奉獻(xiàn)的心態(tài)

　　留(六)住顧客

　　樹立顧客第一，服務(wù)先行的主導(dǎo)思想;建立以顧客為中收的客戶數(shù)據(jù)庫;關(guān)注顧客在用餐過程中的滿意程度;嚴(yán)格完善每一個(gè)細(xì)節(jié)留住客源

　　奇(七)兵制勝

　　出奇制勝的營銷手段，廣告攻勢(shì);建立工作有效的營銷部門;在公益、電視、平面媒體、廣播等多方面擴(kuò)大企業(yè)的知名度，以達(dá)到最終引導(dǎo)顧客用餐消費(fèi)的目的

　　八方來客

　　分析本餐飲企業(yè)的消費(fèi)客源的主流人群，有針對(duì)性地提供他們需要的服務(wù)，制作出符合他們口味的美食，營造他們喜歡的環(huán)境氛圍，從而在贏得主動(dòng)客源的同時(shí)，帶動(dòng)其他群體客人用餐，達(dá)到八方來客，門庭若市的火爆場(chǎng)面

　　九分等于零

　　把餐飲管理的每一個(gè)細(xì)節(jié)按學(xué)科的十分制劃分。在激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，你能夠評(píng)得九分，可能只是在某一個(gè)環(huán)節(jié)脫軌，在某一個(gè)細(xì)節(jié)有些誤差，那么這個(gè)企業(yè)則面臨著失敗的危險(xiǎn)

　　十全十美

　　位置優(yōu)越，定位準(zhǔn)確，獨(dú)具特色，環(huán)境優(yōu)雅，原料充足，文化突出，出品優(yōu)質(zhì)，服務(wù)上乘，營銷先進(jìn)，科學(xué)管理。

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