自制雙皮奶的做法

時間：2024-08-11 04:07:52 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

自制雙皮奶的做法

　　甜品是很多人的喜愛，本人雖然不太喜歡吃甜品，但雙皮奶的誘惑許多人也抵抗不了。下面小編給大家介紹自制雙皮奶的做法，趕緊來看看吧!

　　做法一

　　【材料】

　　純牛奶一盒(250g左右，就是普通的帶吸管的小盒裝的那種)蛋白2個，白糖2湯勺(30克)。這是兩碗的份量

　　【做法】

　　1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰。

　　2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮(雙皮奶就是因此得名了，如果想省去這步驟也可以的，因?yàn)槌韵氯ヒ彩且粯拥模皇巧倭藟K皮而已)

　　3、把兩個蛋白打散，并加入白糖。

　　4、將小碗中放涼的牛奶倒入蛋清，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。

　　5、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面。

　　6、冷水上鍋蒸，中火，水開后蒸15-20分鐘(可以碗上蓋上保鮮膜)

　　7、15分鐘后關(guān)火，不要開蓋，悶5分鐘。

　　8、冷食熱食都很美味哦~~

　　做法二

　　食材

　　牛奶400毫升，雞蛋(蛋清)2只，白砂糖2勺。

　　步驟

　　1、把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然后將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

　　2、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解(記得不要打太久，否則會變成“蛋泡”)。

　　3、等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起。

　　4、將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)。(吃的時候可以加入水果，蜜豆等等)

　　注：

　　牛奶一定要用全脂牛奶，不能用脫脂牛奶。

　　步驟中提到的兩個“緩慢的”，一定要注意哦。

　　盛雙皮奶的容器也要注意，一定要可以耐高溫蒸煮的那種。

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