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煉乳怎么做冰淇淋
冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。今天小編就為大家提供了自制煉乳冰淇淋做法，希望能給您帶來幫助。
自制煉乳冰淇淋做法
原料：
玉米淀粉（據(jù)說糯米粉也可以，其他淀粉似乎不行，原因不詳）、一個雞蛋（的蛋黃）、煉乳一些、鹽一點點。煉乳可以用牛奶和白糖代替，我是因為發(fā)現(xiàn)家里沒有牛奶，沒辦法才臨時找到的煉乳，效果應該差不多。
把鹽和玉米淀粉倒入鍋中混合。
煉乳沖水，做成甜牛奶，大約250mL，也就是一袋牛奶左右。煉乳和水的比例可以嘗出來，不過其實也無所謂，主要是水量。
如果用的是牛奶和糖而不是煉乳，糖要先加在剛才的淀粉里面。
“牛奶”倒入淀粉攪勻。
分離出一個蛋黃，蛋清可以放進冰箱做別的菜用，比如雙皮奶就是只用蛋清的。
蛋黃和牛奶淀粉液充分攪勻。
用中火加熱攪拌至沸騰產生很多泡泡。
轉微火加熱攪拌半分鐘，雞蛋液變得很粘稠。時間不要長，否則就太稠了。
倒入冰塊模子里。我就做得太稠了，只好用勺盛進去的，而且變得只有這么少。
不過形狀不平是沒關系的。如果太稠，可以稍微在桌上磕磕。
蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍大約2小時以上。
做好后發(fā)現(xiàn)有點兒不夠甜，顏色也有點素，就決定加點兒醬上去。家里只有草莓醬。估計巧克力醬和煉乳等也都是可以的。把一兩勺草莓醬放入一個一次性食品袋的一角。
弄開一個小口，擠到已經(jīng)裝好碗的冰塊上。
完成！
這道甜品的核心是淀粉。其他的味道都是可以自己調整的。做成冰塊而不是冰棍的另一個好處是，可以一開始做得不太甜，之后還能用醬去調整，所以稍微容易一些。
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