腌黃瓜的2種做法

時(shí)間：2024-06-24 23:25:50 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

腌黃瓜的2種做法

　　腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長(zhǎng)，昔時(shí)當(dāng)?shù)鼐用穸及沿S產(chǎn)時(shí)收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來(lái)，制成泡菜，放到冬天來(lái)享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。那么腌黃瓜該怎么做呢?下面一起看看吧!

腌黃瓜的2種做法

　　做法：

　　家常腌黃瓜的做法1

　　1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。

　　2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。

　　3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。

　　4、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

　　家常腌黃瓜的做法2

　　5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

　　6、將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁。

　　7、將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。

　　8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。

　　9、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

　　貼心提示：美食天下菜譜大全

　　1、長(zhǎng)時(shí)間腌制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。

　　2、煮制醬汁是為了將腌制過(guò)程中黃瓜出的水分蒸發(fā)掉，步驟5第一次腌制黃瓜出水比較多，煮醬汁的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，后面黃瓜出水會(huì)越來(lái)越少，時(shí)間可稍縮短。

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