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如何挑選優質雞蛋-挑選優質雞蛋的八大技巧
我們在生活里面需要注意購買食品的技巧,因為現在市場上以次充好的事情太多了,特別是我們經常吃的食品更加要注意這點!下面，小編為大家分享挑選優質雞蛋的八大技巧，希望對大家有所幫助!
工具 / 原料
盆、探照燈、水。
眼、耳、鼻、手等辨別。
方法 / 步驟
耳聽鑒別
把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃， 鮮蛋音實， 貼蛋殼， 無晃動感，這是鮮蛋，用手捏幾個蛋互相輕輕相碰，如是劣質鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲 ( 孵化蛋 ) 、空空聲 ( 水花蛋 ) ，手握蛋搖動時是晃蕩聲。
水浮鑒別
把雞蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 說明很新鮮 ; 如果它傾斜在水中，它至少已存放了 3～5 天了 ; 如果它筆直立在水中， 可能存放了 10 來天了 ; 如果它浮在水面上， 這種蛋很有可能已變質了。
光照鑒別
可以用探照燈照雞蛋、太陽光下或在燈光下，你把蛋對著光線看，如果蛋的透光度很好，在燈光下顏色呈透亮就是好蛋。
感官鑒別
新鮮蛋的蛋殼比較粗糙， 上附一層霜狀粉末 ; 陳蛋蛋殼光滑有亮光 ; 受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點 ; 臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。
肉眼鑒別
把蛋打開的時候，放在碗中如果蛋黃整個呈現完整飽滿，蛋白呈現新鮮的粘稠狀，那么這就是一個新鮮的蛋。如果看上去水特別多，蛋黃很散，蛋白蛋黃整體呈松散狀，那么這種雞蛋不是新雞蛋。
異味鑒別
過度劣質的雞蛋蛋殼有油漬，且聞蛋殼是會有異味，打開放入碗中完全呈水狀且蛋白蛋黃似渾濁在一起，可明顯的聞到刺激的臭味或在異味，甚至有發黑之處。
手摸鑒別
把蛋放在手掌心上翻轉，良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙，重量適當 ; 倘若是劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
鼻嗅鑒別
用鼻子嗅氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
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