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有哪些好吃易做的家常菜-好吃易做的八道家常菜做法步驟
想要成為一名專業(yè)的廚娘,普通的家常菜是肯定是要會的。下面，小編為大家分享好吃易做的八道家常菜做法步驟，快來學(xué)學(xué)吧!
家常小炒肉
家常小炒肉的做法
主料：豬肉(后臀尖)200克
輔料：紅尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克
調(diào)料：食鹽1小匙、醬油1小匙、雞精少許、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙
家常小炒肉的做法：
1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片
2、加濕淀粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻
3、放入4成熱油滑散撈出
4、鍋內(nèi)留油少許，放入姜絲、蔥絲、滴醋烹出香味
5、下白糖、甜面醬、黃醬炒出醬香味
6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成
7、食時，將生蔥絲、面醬、肉片放入蒸熟的夾層餅里即可
麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法
主料：南豆腐500克
輔料：牛肉100克
調(diào)料：食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量
麻婆豆腐的做法：
1.蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用
2.牛肉切成小粒備用
3.花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆?/p>
4.豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干
5.起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6.下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出
7.下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒
8.添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開
9.添加豆腐，燒開后中火收汁
10.勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可
宮保雞丁
宮保雞丁的做法
主料：雞腿4個
輔料：花生10克、雞蛋1個、蔥30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3個、花椒5粒、色拉油適量
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖適量、辣椒(紅，尖，干)(面)1/2茶
宮保雞丁的做法：
1.雞腿去骨去皮，洗凈切成雞丁。放入鹽、淀粉、料酒、蛋清抓勻，腌制2小時以上，讓雞丁充分吸收調(diào)料
2.花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用
3.辣椒面和醋放在一起準(zhǔn)備好
4.姜切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段
5.將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥姜蒜炒出香味
6.放入干辣椒、花椒翻炒
7.接著放入腌制好的雞丁，翻炒變色
8.放入醬油、辣椒面和醋、糖調(diào)味
9.放入花生米翻炒均勻即可出鍋
香芋扣肉
香芋扣肉的做法
主料：五花肉適量
輔料：蔥適量、蒜適量、芋頭適量
調(diào)料：食鹽少許、冰糖少許、八角適量、花椒少許、生抽適量、老抽適量、肉桂(葉)適量、白砂糖少許、胡椒粉少許、腐乳(紅)少許、豆豉適量
香芋扣肉的做法：
第一步：
1.將五花肉切成方形洗凈備用;
2.準(zhǔn)備蔥結(jié)、姜片、肉桂葉、八角、花椒、冰糖;
3.選用一口較深的鍋，注水高過肉面，將肉及2中材料放入，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮約半個鐘;
4.五花肉煮至可以用支筷子提起來，生熟度正好，起鍋;
5.用竹簽在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油鍋時爆油輕微些。
6.乘熱抹一層醬油(生抽+老抽，醬色以個人喜好調(diào)節(jié).)
第二步：
1.將超市買回的香芋去皮清洗干凈后，切成厚度均勻的大塊;
2.將每塊香芋片薄薄地抹一層鹽，腌制(10分鐘左右)備用;
3.起油鍋，炸香芋片，強(qiáng)烈推薦油鍋先炸香芋再炸五花肉，炸過肉的油會帶色，再炸香芋就不夠漂亮;
4.香芋炸至兩面表皮變硬，撈起控油備用;
5.五花肉下油鍋前抹一層白醋，(老媽秘笈，抹醋再炸肉皮夠酥)
6.五花肉開炸，呵呵，很熱鬧的哦，注意加蓋，以免誤傷;
第三步：
1.五花肉炸至金黃起鍋，控油后放入剛開始煮肉的水中浸泡;
2.泡至肉肉皮如圖中所示蓬松起皺的狀態(tài)即可，(如果趕時間，可以將鍋放灶上稍煮一會)
3.調(diào)醬汁：將制作調(diào)料加上蒜泥，混合調(diào)勻備用;
4.將泡好水的五花肉，切片，加入3中調(diào)好的醬汁，拌勻，稍加腌制(約15分鐘)備用;
5.將五花肉和炸好的香芋片相間排列在一只大碗里，上蒸鍋蒸;
6.大火蒸約1個鐘(時間長點更好)，起鍋倒扣，將蒸肉的湯汁加熱收濃澆上，即可擺盤上桌。
糖醋排骨
糖醋排骨的做法
主料：豬小排1000克
調(diào)料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克
糖醋排骨的做法：
1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁
4.炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁
5.待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
7.大火煮沸后調(diào)至小火燉煮
8.待鍋中湯汁收濃稠即可
魚香肉絲
魚香肉絲的做法：
主料：豬里脊肉300克
輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個
調(diào)料：食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克
魚香肉絲的做法：
1.通脊片成片然后碼放整齊準(zhǔn)備切絲，如果有時候可以凍一下，然后再切絲會非常好切而且會非常工整
2.切成絲然后泡在水里面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮
3.泡白后放在笊籬里潷水，不用太干，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了
4.然后加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿
5.用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的
6.所有調(diào)料的備齊
7.泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然后蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝干水備用
8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、淀粉15克)，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然后放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，再炒幾下就可以了
糖醋鯉魚
糖醋鯉魚的做法
主料：鯉魚1條
輔料：雞蛋1個、面粉2大勺
調(diào)料：花生油適量、食鹽1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗
糖醋鯉魚的做法：
1.鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片
2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻
3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調(diào)成糊后將魚放入
4.提著魚尾，將魚通身掛上面糊
5.拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分
6.鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型
7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出
8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行
9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放
11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫?zé)釙r加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的
12.當(dāng)聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
13.倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開即可關(guān)火
14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌
五花肉炒西蘭花
五花肉炒西蘭花的做法
主料：五花肉250g、西蘭花500g
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、調(diào)和油適量
五花肉炒西蘭花的做法：
1.選取肥中帶瘦的五花肉。
2.切成薄薄的片兒。
3.放上點鹽 醬油腌至著。
4.將西蘭花弄成小塊，然后洗凈后放入鍋里焯水。
5.開火倒油，把五花肉放進(jìn)去翻炒。
6.等肉變色的時候，放上西蘭花翻炒。大火。
7.放上一小勺的鹽。翻炒。
8.放點雞精。
繼續(xù)大火翻炒。
9.OK，美味的下飯菜出鍋了
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