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糯米蒸排骨的做法
糯米蒸排骨是一道家常菜，很多人家都會做。下面是小編分享的糯米蒸排骨的做法，一起來看一下吧。
做法一
材料
排骨1磅，干香菇2顆，糯米1小碗，蔥姜蒜及各種調味料。
做法
1、首先就是把干香菇提前一晚用溫水泡發，把糯米用清水洗凈后也提前一晚用水泡一泡。
2、排骨洗凈切塊，香菇切細丁倒入排骨中。
3、再加入鹽、料酒、生抽、蠔油、剁椒、干辣椒粉、生粉、花椒、大料、香葉、蒜末、姜片攪拌均勻，放入冰箱腌制1小時左右。
4、將浸泡一夜后的.糯米瀝干水分，把腌制好的排骨一塊一塊分別裹上糯米粒，放入容器中碼好。
5、等到它上鍋后，再用大火蒸45-60分鐘左右就可以，出鍋前3分鐘撒入已經切好了的蔥花。
做法二
用料
排骨、糯米、甜酒釀、生姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉。
做法
1、糯米洗凈浸泡10小時。主要是可以使蒸的過程中，糯米可以更加入味。
2、用之前瀝水。
3、排骨泡半小時洗凈血水，瀝干水，裝大盆中加一大勺甜酒釀、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻。
4、鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間注意翻面一到兩次。
5、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中盡量拌勻。
6、取平盤鋪上粽葉，將沾滿糯米的`排骨整齊擺放在盤子中。
7、多余的糯米可以鋪在上面。
8、蓋上粽葉。
9、用兩根筷子壓上，防止滴入過多的水蒸汽。
10、蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1、5到2小時關火即可。
做法三
主料
排骨(適量)、米(適量)、蔥(適量)。
做法
1、提前半天把糯米用水泡上，我很自作聰明的加了一小把紫米，沒有什么影響，倒是增了點“色”。
2、提前用調料把排骨腌制2個小時以上入味。
3、把腌制好的排骨均勻的裹上糯米，用手握實了。
4、在盤子里擺好(如果有竹簾的.可以趁機鋪上，沒有竹簾的可以鋪一層白菜葉子，紅薯，這樣排骨吃起來不會太膩)。
5、最后就是上鍋蒸1個小時左右，記得蒸鍋里多加水，別燒干了。
做法四
主料
排骨200g、糯米200g、香菇50g、生姜10g、鹽適量。
步驟
1、排骨洗凈，待用。
2、糯米洗凈，提前浸泡2小時。
3、排骨用料酒，鹽，生抽提前腌制30分鐘。
4、干荷葉，浸泡10分鐘。
5、將排骨倒到糯米上。
6、加點鹽，雞精，攪拌均勻。
7、將攪拌好的糯米排骨放到荷葉里，上面放點生姜絲和香菇，包好。
8、蒸鍋放水，燒開，放上去蒸一個小時。
9、關火，起鍋，即食。
做法五
主料
排骨500g、糯米100g、料酒20ml、醬油適量、鹽適量、粽葉適量。
步驟
1、糯米事先用涼水浸泡兩個小時待用。
2、排骨洗凈后，切塊，然后加上料酒和鹽、醬油浸泡兩個小時左右。
3、將浸泡好的糯米瀝干，然后在排骨上滾上糯米，多一些會更好。
4、已經滾上糯米的排骨，用粽葉包起來，捆住。
5、上蒸籠，蒸二十分鐘左右。
6、蒸熟以后出鍋完成。
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