鱸魚(yú)怎么做好吃

時(shí)間：2024-10-19 16:36:35 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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鱸魚(yú)怎么做好吃

　　海鱸魚(yú)體型粗而較長(zhǎng)，鱗片十分粗糙，一般身長(zhǎng)110-120cm，體重15-18kg，下頜長(zhǎng)于上頜，魚(yú)嘴較尖。海鱸魚(yú)蛋白質(zhì)豐富，肉質(zhì)鮮美，是常見(jiàn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi) 之一。下面小編給大家介紹海鱸魚(yú)怎么做好吃，趕緊來(lái)看看吧!

　　海鱸魚(yú)怎么做好吃

　　板鱸魚(yú)

　　食譜所需用料：已經(jīng)腌制好的鱸魚(yú)1條，味精、蠔油、冰糖、豆瓣醬、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等。

　　菜譜做法：

　　1、將魚(yú)瀝干水份，下入油鍋中浸炸成熟，撈出。

　　2、鍋內(nèi)留油少許，放入豆瓣醬、蠔油、芝麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，調(diào)制勾芡。

　　3、錫紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入已經(jīng)炸好的鱸魚(yú)，澆上調(diào)好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上，即可上席。紅燒肉絲鱸魚(yú)

　　食譜所需用料：已經(jīng)腌制好的鱸魚(yú)1條，豬肉、姜、蒜、鹽、白糖、蔥、雞精，老抽。

　　菜譜做法：

　　1、切好姜、蒜、蔥備用;

　　2、將豬肉切成絲，倒入料酒和鹽腌制五分鐘;

　　3、將腌制好的海鱸魚(yú)解凍瀝干水份，放入鍋中煎;

　　4、兩面煎得有點(diǎn)金黃，裝盤(pán)備用;

　　5、鍋內(nèi)倒油，將姜蒜倒入鍋中煸香，再將腌制好的豬肉絲放入翻炒;

　　6、豬肉絲變色后倒入煎好的'鱸魚(yú)，倒入半勺老抽，少許鹽，白糖半勺、雞精少許，清水半碗倒入鍋中;

　　7、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘(中途記得開(kāi)蓋，將湯汁淋在魚(yú)身身上，使其更入味;)

　　8、等湯汁收得差不多的時(shí)候，撒上蔥段出鍋。

　　香辣豆豉蒸鱸魚(yú)

　　食譜所需用料：已經(jīng)腌制好的鱸魚(yú)一條;姜;蔥;豆鼓30g;鹽;生抽;紅椒;油。

　　菜譜做法：

　　1、將已經(jīng)去鱗去腮去內(nèi)臟，腌制好真空包裝的窖香白蕉海鱸魚(yú)，放在常溫下解凍;

　　2、解凍后稍沖洗一下瀝干水份擺盤(pán);

　　3、在魚(yú)身上灑上豆豉，還有紫蘇剁椒調(diào)料包，待蒸鍋里水燒開(kāi)后，上蒸鍋蒸7- 8分鐘;

　　4、魚(yú)蒸好出鍋，將小蔥撒在魚(yú)上面，最后熱油淋上即可，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又美味。

　　溫馨提示：

　　蒸的時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)肉就沒(méi)有那么細(xì)嫩滑，不成蒜瓣型。這道菜美味之處在于豆豉與紫蘇剁椒的使用，豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚(yú)肉時(shí)解腥調(diào)味，據(jù)說(shuō)豆鼓對(duì)人體具有眾大好處：助消化、防疾病、減緩衰老等等。

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