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老字號(hào)品牌生存的危機(jī)
老字號(hào)是中華文明的奇葩，是工商業(yè)主體的無(wú)形資產(chǎn)，有著相當(dāng)高的商業(yè)和文化價(jià)值。但勿庸諱言的是，在歷經(jīng)市場(chǎng)風(fēng)雨、幾經(jīng)變化沉浮之后，承載百年歷史積淀的老字號(hào)亟待得到振興和發(fā)展。本文將闡述老字號(hào)品牌企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)作出相應(yīng)的回答，希望對(duì)讀者有益。
老字號(hào)品牌企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)主要表現(xiàn)在以下方面：
整個(gè)消費(fèi)環(huán)境的變化，給老字號(hào)帶來(lái)了沖擊社會(huì)的變遷，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶來(lái)的是人們生活一系列的變化。在消費(fèi)領(lǐng)域，消費(fèi)者的消費(fèi)心理、消費(fèi)行為和消費(fèi)習(xí)慣也受到影響。當(dāng)今社會(huì)，一個(gè)很明顯的特征就是消費(fèi)者生活節(jié)奏加快，體現(xiàn)在消費(fèi)行為上要求消費(fèi)的快捷和環(huán)境的便利。而有些老字號(hào)則難以適應(yīng)這樣的變化，技術(shù)更新緩慢,產(chǎn)品開(kāi)發(fā)速度較慢，缺乏人手，造成消費(fèi)者的流失。
此外,在產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)上也跟不上現(xiàn)代人的審美要求。這些問(wèn)題都是老字號(hào)需要面對(duì)和解決的。
競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化，帶來(lái)了更多的壓力在老字號(hào)集中的食品餐飲行業(yè)，老字號(hào)面臨國(guó)外企業(yè)的巨大挑戰(zhàn)。這些外資企業(yè)在經(jīng)營(yíng)模式上采用連鎖、規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)化形式。技術(shù)上比較穩(wěn)定;產(chǎn)品創(chuàng)新速度比較快;包裝衛(wèi)生時(shí)尚;統(tǒng)一價(jià)格，統(tǒng)一供貨。這些都為其控制成本，保障品質(zhì)提供了條件。憑借現(xiàn)代的管理方式，吸引了大批年輕人。
消費(fèi)這些產(chǎn)品甚至成為年輕人的生活時(shí)尚。相比較而言，我國(guó)老字號(hào)商業(yè)企業(yè)一般都屬于中小型商業(yè)企業(yè)，有的甚至還是手工作坊形式，品種單一、成本高價(jià)格高，生產(chǎn)能力比較低，購(gòu)物環(huán)境不如超市和大賣(mài)場(chǎng)，難以與超市和大賣(mài)場(chǎng)相抗衡。
人才的缺乏成為老字號(hào)發(fā)展的軟肋：由于老字號(hào)非常注重保持產(chǎn)品的原汁原味，在技術(shù)的傳播上也有嚴(yán)格的規(guī)章。講究將技術(shù)傳給自己人，主要會(huì)采用師徒相傳的方式。但是由于周期比較長(zhǎng)，要求比較高，又缺乏激勵(lì)機(jī)制，很多人不愿意去付出如此多的代價(jià)，導(dǎo)致現(xiàn)在老字號(hào)的后繼無(wú)人，制約老字號(hào)的發(fā)展。
老字號(hào)品牌企業(yè)要實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，最根本上要保障品牌的技術(shù)、產(chǎn)品和服務(wù)，老字號(hào)品牌首先應(yīng)該在現(xiàn)有技術(shù)優(yōu)勢(shì)下,汲取更多的先進(jìn)技術(shù)，改進(jìn)工藝，這是保障品牌發(fā)展的重中之重。
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