公共營養師基礎練習題及答案
1、那一種氨基酸，可與體內有毒的物質結合，轉換成無毒的型態且排出體外：
(A)甘氨酸 (B)白氨酸 (C)色氨酸 (D)瓜氨酸
解答：A
2、下列有關氨基酸的敘述何者為非：
(A)Lysina 為一堿性氨基酸
(B)米的第二氨基酸為T hreonine
(C)Tyrosine可由Methionine轉變而成，故非為必需氨基酸
(D)I solevcine為一必需氨基酸。
解答：C
3、非必需氨基酸是：
(A)苯丙氨酸(Phenylalanine) (B)酪氨酸(Tyrosine)
(C)擷氨酸(Valine) (D)離氨酸(Lysine)
解答：B
4、那一種氨基酸在循環系統中，可間接的有助于血管的擴張：
(A)絲氨酸 (B)脯氨酸 (C)組織氨酸 (D)離氨酸
解答：C
5、那一種氨基酸，可間接的為氨基(Amino group)儲存池，循環全身藉以合成非必需氨基酸：
(A)甘氨酸 (B)絲氨酸 (C)精氨酸 (D)天門冬酸
解答：D
6、下列敘述何者錯誤：
(A)氨基酸同時含有氨基與甲基
(B)蛋白質的分子量可由13，000至幾百萬
(C)大分子的蛋白質不易擴散出細胞膜
(D)蛋白質分子比醣類或脂類大。
解答：A
7、下列為氨基酸的側鏈接構，何者屬于酸性氨基酸：
(A)含硫側鏈
(B)兩個羧基，一個氨基
(C)一個羧基，兩個氨基
(D)含酰氨基
(E)含氫氧基側鏈者。
解答：B
8、下列氨基酸，何者屬于堿性氨基酸：
(A)苯丙氨酸 (B)白氨酸 (C)離氨酸(D)甲硫氨酸
解答：C
9、下列何種氨基酸可轉變成胱氨酸：
(A)甘氨酸 (B)麩氨酸 (C)甲硫氨酸 (D)苯丙氨酸
解答：C
10、何者不是必需氨基酸：
(A)酪氨酸 (B)離氨酸 (C)苯氨酸 (D)顯氨酸
解答：A
解析：酪氨酸可由苯丙氨酸合成，屬于半必需氨基酸
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