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日本可麗餅的做法
可麗餅以小麥粉制作而成并且很流行的一種美食。那么，可麗餅怎么做才好吃呢?下面小編給大家?guī)砜甥愶灥淖龇ǎＭ麑δ阌袔椭?/p>
可麗餅的做法1
【食材準(zhǔn)備】低筋面粉100g、砂糖10g、鹽 少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。
【制作步驟】
1、蛋黃，打散;低粉，過篩。
2、低粉+砂糖+鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點，將打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面煳看起來很滑順。
3、面煳攪勻后，加入溶化奶油-[最好是30~40℃左右，這樣比較容易拌進(jìn)面煳]，攪勻，過濾-[蛋會有結(jié)塊的東西]，蓋上保鮮膜，放置30分鐘~1小時，備用。
可麗餅的做法2
材料
低筋面粉120公克，鮮奶120公克，蛋1個，泡打粉1/4小匙，糖約40公克，
餡料：1片，培根3片，生菜酌量，沙拉醬少許，果醬少許
做法
(1)將蛋打至乳白色，再將鮮奶與低筋面粉輪流加入拌勻，最后加入砂糖攪拌均勻。
(2)以平底鍋加熱，舀一杯面煳平鋪在鍋中，待面煳稍稍凝固，放上喜歡的餡料再對折疊起。
可麗餅的做法3
【食材準(zhǔn)備】
a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黃2個。
b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。
【制作步驟】
1、150g牛奶-[留下一些備用]+20g砂糖+1/4根香草-(加入前，壓一壓)，放入單柄鍋，煮沸即可。
2、20g砂糖+低粉，倒入攪拌盆，和均勻，加點牛奶-(牛奶慢慢加入，直到與蛋黃的稠度相同即可停止，這樣在加入蛋黃攪打時，較好拌勻)，攪勻。
3、蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中，攪拌均勻，再將剩余的牛奶加入，攪勻，讓它變稀。
4、煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黃煳中，邊加邊攪拌均勻，再通過濾網(wǎng)，過濾掉香草棒、蛋的雜質(zhì)。
5、過濾好之后，再倒入原鍋，用中火續(xù)煮-[要一邊煮，一邊拌，免得燒焦]，煮至有沸騰、變稠，即可熄火。*奶油餡里加入鮮奶油，味道會較輕淡點;若不想加鮮奶油，光是奶油餡，此時，可加入20g的無鹽奶油，攪拌均勻，味道比較香濃、好吃。
6、將煮好的奶油餡，倒入攪拌盆，奶油餡的表面覆蓋保鮮膜-(是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜，而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋，要不然表面會變硬)，隔冰水降溫-(只要放著降溫就可以，不用去動它)。
7、鮮奶油+10g砂糖，打至6~7分發(fā)+水果酒(節(jié)目里是用無色的柑橘酒，這樣跟奶油餡的味道比較配)，攪拌均勻。
8、將打發(fā)鮮奶油分3次加入奶油餡，使用刮刀，切的方式拌勻，放入冰箱備用。*奶油餡除了可用在可麗餅，也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。
【小貼士】
喜歡嫩一點點，就縮短烙至?xí)r間;喜歡焦?fàn)N燦感覺的，烙至?xí)r間就稍微長一點;
可以將打發(fā)的淡奶油替換成冰淇淋，水果，果仁，巧克力，隨喜好投入;
可夾蔬菜、腸、蛋，表面可灑木魚花，撒滿滿的。
可麗餅的名稱由來
可麗餅(Crepes)是源起于法國布列塔尼省，布列塔尼是海島型城市，除了因地利之便出產(chǎn)美味的海鮮外，布列塔尼最具特色的就是風(fēng)靡海內(nèi)外的可麗餅啰!據(jù)說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食，因為布列塔尼是個石頭城鎮(zhèn)，幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪，有一年遇到饑荒島上沒有任何食物，布列塔尼人只好將收藏在地窖的面粉拿出來，烤成薄薄的煎餅解決了那年的饑荒的困頓，后來這薄薄煎餅成了當(dāng)?shù)氐闹魇常缃駞s成為布列塔尼最具代表性的特色美食。
傳統(tǒng)可麗餅的制作方式，早期是先用柴火在陶土制的大圓盤上烤熱，倒入面粉糊于盤上烤出薄薄起士味濃郁的可麗餅，后來烹調(diào)器具進(jìn)步，改用鐵制的平瓦板，到現(xiàn)代，已有現(xiàn)成的可麗餅機(jī)和專用的可麗粉即可以制作出好吃的可麗餅了。
現(xiàn)在的布列塔尼仍保有傳統(tǒng)的習(xí)俗和慶典，法國人把2月2日定為"可麗餅日"。每年的2月2日慶典游行時，人們在街上、小酒館或餐廳中手拿可麗餅，唱起歌，跳起舞，歡天喜地的慶祝豐收的來臨，仿佛嘉年華儀式般的慶典，使得布列塔尼濃厚的地方性色彩，更添些許神秘的樣貌。這種極具平民特色的點心，在布列塔尼省古色古香的迪楠小鎮(zhèn)的街道上，你可看到四處林立的可麗餅專賣店，而且，每到中午時分就有一大群人涌進(jìn)空間狹小店內(nèi)，大啖可麗餅濃厚的奶油香味。
可麗餅的主要口味
【鮮奶油可麗餅】：就是把煎好的餅皮卷上打發(fā)好的鮮奶油一起食用。卷的時候還
可以切些水果碎(比如芒果，蜜桃，草莓等)和奶油一起卷里面。
【糖奶油可麗餅】：在餅皮上鋪上熱融的黃油，再灑下白糖，就是最簡單的甜式可麗餅。
【巧克力可麗餅】：將熱巧克力醬，淋在餅皮上，就是許多法國女孩子最喜歡的巧克力可麗餅了。
【糖漬蘋果可麗餅】：將蘋果切片加糖與少許的水燜煮，就是美味的糖漬蘋果。均勻鋪在餅皮上，即可享用熱騰騰的糖漬蘋果可麗餅了。
【橘子皮可麗餅】：將甜橙皮切絲，橙汁加上糖和酒燒成調(diào)味汁。然后把餅浸在調(diào)味汁里食用。
【蛋加火腿可麗餅】：煎雞蛋加上火腿片，如果再加上干酪絲，口感會更美妙!
【臘腸可麗餅】：將臘腸切成片，鋪在餅皮上，即可享用。
【鮮奶油煙熏鮭魚可麗餅】：煙熏鮭魚配上鮮奶油，也是可麗餅的經(jīng)典口味之一。
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