糖漬柳橙奶油芝士蛋糕的制作方法

時間：2024-05-31 00:24:14 西點培訓我要投稿

糖漬柳橙奶油芝士蛋糕的制作方法

　　迎接炎熱的季節，酸甜水果味兒的甜點最受歡迎，陽光下的蜜漬柳橙片，好像太陽一樣，溫暖光芒。以下是為大家分享的糖漬柳橙奶油芝士蛋糕的制作方法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

糖漬柳橙奶油芝士蛋糕的制作方法

　　運用柳橙，菠蘿這兩種濃厚風味的水果來制作芝士風味的黃油蛋糕

　　水果的天然酸甜，可以讓重油蛋糕在夏季依然爽口美味

　　蛋糕體本身需要用的奶油奶酪，黃油

　　如果只是單純的黃油磅蛋糕或單純的芝士蛋糕，口感會顯得過于厚重

　　兩種食材綜合使用，很奇妙的會輕盈許多~

　　低糖，奶香味十足的細膩蛋糕胚，隱約有著杏仁果碎的香氣，不知不覺可以吃下一整個小蛋糕

　　蜜漬柳橙片無論是裝飾效果或是口感都是令人驚艷的

　　切片的柳橙經過蜜漬，可以看到光亮的色澤~

　　這樣的亮度用來做裝飾，很引人食欲有沒有!

　　準備材料

　　A柳橙1個，砂糖100g,菠蘿汁20cc,濃縮檸檬汁10cc,清水80cc

　　B無鹽黃油110g,奶油奶酪100g,鹽1/2小匙，砂糖70g(可增加至100g)，全蛋2個，蛋黃1個，

　　低粉110g,奶粉1大匙，泡打粉1/2小匙，杏仁碎3大匙

　　制作方法

　　1柳橙用溫熱水搓洗凈外表，后切成約8-10個圓片，每片厚度約0.3公分

　　2準備一小鍋，加入材料A中的清水+砂糖+柳橙片，中火燒開至小滾

　　3小滾后加入菠蘿汁+檸檬汁，繼續用小火熬煮至鍋內收至八成干，柳橙片光澤明顯透亮，后放置備用

　　4奶油奶酪+黃油放至士溫軟化程度后切塊，加入材料B的砂糖+鹽，用電動攪拌器攪打至滑順

　　5雞蛋液混和后，分4-5次加入至做法4的奶油霜中，每一次加入都要攪打混和均勻后在加入下一次

　　6低粉+奶粉+泡打粉過篩兩次后，混和杏仁碎，后在加入至做法5中

　　7使用刮刀將粉類+奶油霜混合均勻，以切拌方式混和，不要劃圈

　　8將蛋糕糊放入模具中，約七分滿即可，后再將糖漬柳橙片鋪在蛋糕糊頂部

　　9將蛋糕糊放入以預熱好的烤箱中，上火180度C/下火150度C,烤焙約15分鐘。后改變烤箱火力，上火關閉/下火160度C,繼續烤焙約20-22分鐘，完成后取出，待涼脫模

　　10蛋糕涼透后，密封保存，放置約24小時后再食用會更美味

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