皇冠葡萄干面包的制作

時間：2024-05-28 15:46:32 西點培訓我要投稿

皇冠葡萄干面包的制作

　　導(dǎo)語：皇冠葡萄干面包非常柔軟，加上里的一粒粒美味的葡萄干，你受得了這個誘惑嗎?下面就由小編為大家?guī)砘使谄咸迅擅姘闹谱�，大家一起去看看怎么做吧�?/p>

皇冠葡萄干面包的制作

　　選料

　　面團原料

　　高粉250克、砂糖25克、奶粉10克、鹽4克、雞蛋35克、蜂蜜25克、白蘭地酒半瓶蓋、酵母5克、黃油50克、葡萄干15克(用熱水泡軟后瀝水備用)、水120克。

　　香酥粒原料

　　黃油45克、砂糖30克、低粉70克。

　　制法

　　1.將酵母先用溫水浸泡，此時往面包機里加除黃油和葡萄干以外的其它的原料，最后放入酵母水，啟動“和面”程序，揉至面團起筋。

　　2.加入軟化的黃油，仍用“和面”程序，揉至面團表面接近光滑的擴展階段。

　　3.加入瀝干水分的葡萄干，繼續(xù)攪拌至均勻后將面包機內(nèi)筒拿出來，放到暖氣邊進行基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　4.制作香酥粒：將黃油軟化至比需要打發(fā)時還要軟一些，加入砂糖攪勻，然后加入低粉，雙手輕搓即成。

　　5.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后的面團分成所需的小份，滾圓后放案板上，蓋保鮮膜松弛20分鐘。

　　6.再次滾圓后放入模具內(nèi)，入烤箱進行最后發(fā)酵(烤箱下層放兩杯熱水以增加濕度)。

　　7.最后發(fā)酵結(jié)束后，在面團表面刷蛋液，然后撒上香酥粒。

　　8.入預(yù)熱190度的烤箱，下層，上下火，20分鐘。

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