肉松起酥面包的做法

時間：2024-05-09 03:12:35 西點培訓我要投稿

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肉松起酥面包的做法

　　肉松起酥面包是一道美食，所用主要原料有小麥富強粉495克，小麥面粉125克。你知道肉松起酥面包的做法是怎樣的嗎?下面是小編為大家?guī)淼娜馑善鹚置姘淖龇ǎ瑲g迎閱讀。

肉松起酥面包的做法

　　功效分類：幼兒食譜

　　口味：甜咸味

　　主料：小麥富強粉、495小麥面粉、125

　　輔料：起酥油185克，酵母5克，雞蛋50克，全脂牛奶粉32克，奶油40克，豬肉松375克，

　　調(diào)味：豬油(煉制)20克，白砂糖85克，鹽7克，

　　深受寶寶喜愛的早餐肉松起酥面包的做法

　　1.高筋面粉(175克)、低筋面粉(45克)、水(130克)、鹽(2克)、白油(20克)、細砂糖(10克)、起酥油和勻制成酥皮面團;

　　2.酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘;

　　3.用刀子分切成長寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用;

　　4.將高筋面粉(320克)、低筋面粉(80克)、砂糖(75克)、雞蛋、奶粉、奶油、水(200克)、酵母、鹽(5克)攪拌成面團發(fā)酵;

　　5.面團分成每份54克重的小面團，并松弛15分鐘;

　　6.再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動作;

　　7.在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發(fā)酵完成的面團上;

　　8.放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。

　　實用肉松起酥面包制作提示：

　　酥皮制作方法：

　　1.面團攪拌整型成圓型并松弛后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮;

　　2.并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚;

　　3.再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處;

　　4.讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。

　　小面包的做法

　　主料：低粉30克高粉170克

　　輔料：鹽1/4小匙酵母1又全蛋液20克糖40克牛奶100ml黃油32克

　　調(diào)味：實用小面包做法

　　扭扭小面包做法

　　1、將除黃油外的所以材料放入面包機中，揉面10分鐘.

　　2、加入黃油繼續(xù)揉至到面團可以拉出薄膜，(這個面團份量小，所以要靈活掌握揉面的時間)手工揉面盡量揉至面團光滑.

　　3、放置溫暖處發(fā)酵至2倍大。(用面包機發(fā)酵要在程序結束前20分鐘取出面團，不然會發(fā)酵過度的).

　　4、取出面團后輕壓以排出面團的空氣。之后分割滾圓成6小份，松弛15分鐘.

　　深受寶寶喜愛的早餐肉松起酥面包的做法

　　5、松弛好的面團壓扁，搟成橢圓形.

　　6、將面團卷起搓成長條，整形.

　　7、烤箱預熱100度，預熱好后關掉烤箱，下層放入一碗熱水。將整形好的面團放入二次發(fā)酵至兩倍大。(大約時間為35-45分鐘).

　　8、烤箱預熱180度，中層上下火，15分鐘左右。(要主要觀察上色后要加蓋錫紙或在上層插入烤盤，以避免表面顏色過深).

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