肉松面包的做法和材料

時間：2024-09-14 01:05:19 西點培訓我要投稿

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肉松面包的做法和材料

　　做面包是一件快樂的事情，揉面，發酵，看著面團長大的滿足感，當烤箱里的面包成熟時，飄出誘人的香氣，滿屋子都是幸福的味道~細膩松軟，真的不輸外面的面包店哦。下面是小編為大家帶來的肉松面包的做法和材料，歡迎閱讀。

肉松面包的做法和材料

　　用料

　　高粉 250g

　　水 90g

　　蛋液 50g

　　細砂糖 45g

　　鹽 2g

　　酵母 6g

　　黃油 30g

　　表面裝飾

　　肉松適量

　　沙拉醬適量

　　做法

　　1、準備好齊所有材料。

　　2、除黃油外所有配料按照先液體后粉末的順序依次倒進面包桶內：水-蛋液-高粉-鹽和和糖對角放，中間挖個坑酵母放里面。

　　3、啟動和面程序揉20分鐘。

　　4、面團揉成形后加入室溫軟化的黃油，再啟動和面程序15分鐘左右。

　　5、有可能是15分鐘也有可能是20分鐘也不一定，反正就是每過段時間就要檢查一下出膜情況，直至能夠揉出手套膜為好。

　　6、期間可以用硅膠刮刀把面包桶壁的粉末及黃油都刮趕緊刮到面團上(直至桶光面團光手光)揉成的面團滾圓放面包桶內選擇發酵。

　　7、大概一個小時就發酵好了，發酵至兩倍大就好了。

　　8、檢驗發酵的方法，發酵好之后用手指沾點面粉，在面團中間戳一個洞，洞口

　　不回縮四周不塌陷即為發酵好了。

　　9、發酵好的面團拿出來排氣，一定把里面的氣泡排出。

　　10、揉好的面團是非常緊實細膩的，沒有蜂窩狀氣孔。

　　11、將揉好的面團承重平均分成6等份，蓋好保鮮膜靜置松弛20分鐘。

　　12、靜置好后就開始整形，取其中一份面團把它按扁搟成橢圓形面皮。

　　13、在頂部擠點沙拉醬放點肉松，面皮由上而下的卷起來。

　　14、盡量要卷緊一點，卷成一個橢圓形。

　　15、像橄欖球一樣的橢圓形，兩頭及底部都要捏緊封口。

　　16、依次做好其他的面團，擺放在烤盤里，放入烤箱進行第二次發酵。

　　17、開烤箱發酵功能，記得底下一定要放一碗熱水關門，大約40--50分鐘發酵至兩倍大即可。

　　18、烤箱預熱180度，放入烤箱中層上下火烤制溫度170度15分鐘左右，期間注意觀察上色情況，最后幾分鐘加蓋錫紙避免上色過深。

　　19、出爐后，涼至溫熱的時候表面涂抹沙拉醬撒上肉松即可，也可以用刀從中間劃開一刀但不要切到底，中間擠上沙拉醬，再再表面涂抹沙拉醬和肉松。

　　20、做好就馬上就嘗了一個，嗯~~非常松軟，好吃哦!快試試吧~。

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