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杏仁重乳酪的做法
杏仁重乳酪既美味又不失營養哦，下面小編為大家介紹關于杏仁重乳酪的做法，歡迎大家閱讀!
主料
消化餅干|180克
奶油奶酪|250克
雞蛋|2個
黃油|50克
杏仁|20克
淡奶油|60克
輔料
糖|50克
檸檬汁|少許
香草精|幾滴
淡奶油|60克
黃油|10克
黑巧克力|70克
做法
1.奶油奶酪切成小塊，室溫軟化。預熱烤箱，180度10分鐘。
2. 消化餅干和杏仁一起打成粉
3. 黃油50克用小火融化，將餅干粉混合拌勻
4. 用錫紙包住六寸圓模，將處理好的餅干鋪在底部，用小勺壓平壓緊
5. 把奶油奶酪中加入細砂糖，隔水小火加熱，并用打蛋器打至順滑
6. 雞蛋打散后，逐次加入奶酪中，不斷以打蛋器打至順滑
7. 再加入淡奶油、檸檬汁和香草精，拌勻，倒入鋪好的模具中，用水浴法，將模具坐在盛了冷水的烤盤中，放在烤箱中層，上下火150度烤60分鐘左右
8. 烤到表面金黃后取出，晾涼至室溫。
9. 制作表面巧克力層：將黃油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌勻，晾涼后倒在重乳酪蛋糕上
10. 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使溫度均勻升高，同時保證濕度，這樣表面不會開裂。水量以模具1/3高度為宜。
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