冰凍蛋撻皮的做法

時間：2024-08-31 07:30:33 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

冰凍蛋撻皮的做法

　　由于越來越多人都喜歡吃蛋撻了，所以，很多人都會自己動手去做蛋撻，這樣做出來的蛋撻會更貼合自己口味，也會更加好吃。蛋撻皮是其中一種不可或缺的材料，那么，冷凍蛋撻皮怎么做呢？更多相關(guān)信息請關(guān)注相關(guān)欄目！

冰凍蛋撻皮的做法

　　材料：低筋粉220克、高筋粉30克、黃油40克、細(xì)砂糖5克、鹽1.5克、水125克、黃油180克(裹入用)

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好原料

　　2、將面粉和糖、鹽混合，將40克黃油放于室溫使其軟化，加入面粉中。

　　3、倒入清水，揉成面團(tuán)。水不要一次全部倒入，而需要根據(jù)面團(tuán)的軟硬度酌情添加。

　　4、揉成光滑的面團(tuán)后。用保鮮膜將其包好，放進(jìn)冰箱冷藏松弛20分鐘。

　　5、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。

　　6、用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。

　　7、把松弛好的面團(tuán)取出來，案上施一層防粘薄粉，把面團(tuán)放在案板上，搟成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點(diǎn)。

　　8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋。

　　9、把黃油薄片放在長方形面片中央。

　　10、把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。

　　11、把面片的另一端也放過來。

　　12、這樣就把黃油薄片包裹在面片里了。

　　13、把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過去，把面皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片里。

　　14、手移到另一端時，把另一端也壓死。

　　15、把面片旋轉(zhuǎn)90度。

　　16、用搟面杖再次搟成長方形。搟的時候，由中心向四個角的方向搟，容易搟成規(guī)則的長方形。

　　17、將面皮的一端向中心折過來。

　　18、將面皮的另一端也向中心翻折過來。

　　19、再把折好的面皮對折。這樣就完成了第一輪的4折。

　　20、四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。

　　21、松弛好的面片拿出來，重復(fù)第16-21步，再進(jìn)行4折兩輪。一共進(jìn)行3輪4折。

　　22、這是第三輪四折完成后的面片。

　　23、把三輪4折完成的面片搟開成厚度約0.3CM的長方形。這樣蛋撻皮就做好了。

　　24、然后在做好的蛋撻皮表面撒上一層干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起來放進(jìn)冰箱冷藏，這樣冷凍蛋撻皮就做好了。

　　由此可見，冷凍蛋撻皮的制作工序相當(dāng)復(fù)雜，若時間比較不充足的親，可到各烘焙店或網(wǎng)上購買已做好的冷凍蛋撻皮，這樣制作的時候就會減少了，且更方便更快捷。但是若時間充裕的親們，也可以嘗試自己做蛋撻皮哦。

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