黑芝麻吐司的做法

時間：2024-09-15 13:46:40 西點培訓(xùn) 我要投稿

黑芝麻吐司的做法

　　導(dǎo)語：黑芝麻的食療作用很多，孕婦多吃黑芝麻，可以使得小寶寶的頭發(fā)烏黑亮澤，而且能夠改善孕期便秘。將黑芝麻磨粉后制作吐司，增加了吐司的香氣，營養(yǎng)升級。下面是黑芝麻吐司的做法，希望大家喜歡：

　　黑芝麻吐司食材介紹

　　高筋粉(中種)180克，水(中種)108克，酵母(中種)3克，黑芝麻(主面團)26克，煉奶(主面團)51克，高筋粉(主面團)50克，糖(主面團)20克，全蛋液(主面團)25克，鹽(主面團)3克，黃油(主面團)20克，

　　1、將中種面團的食材放入面包機，揉成光滑面團。

　　2、放入深盤，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵17個小時。

　　3、制作吐司前，將26克黑芝麻，50克高筋粉裝入料理機打磨成粉。

　　4、將黃油除外的主面團的食材按照先液體后固體的順序放入面包機，然后放入撕碎了的中種面團，揉面20分鐘。

　　5、第一次揉面結(jié)束后，加入黃油塊，再次啟動揉面20分鐘。

　　6、揉至面團能拉出薄膜即可。

　　7、將面團放入面包機，選擇酸奶發(fā)酵程序，發(fā)酵至兩倍大。

　　8、取出發(fā)酵完畢的面團排氣后平均分成3份，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　9、將面團搟開，卷起，排入450克的吐司盒中。

　　10、在面團表面噴灑少許清水，然后蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至九分滿。(我用烤箱的發(fā)酵程序發(fā)酵的，溫度35度)

　　11、烤箱上火160度，下火170度預(yù)熱5分鐘后，放入最底層，烘烤35分鐘出爐。后期可蓋上錫紙防黑頂。

　　12、出爐后倒扣脫模，冷卻后切片即可打包或享用。

　　小竅門

　　1、黑芝麻磨粉會出油容易結(jié)塊，所以建議將高筋粉和黑芝麻一起混合打磨。

　　2、烘焙溫度和時間僅供參考，請根據(jù)自家烤箱做調(diào)整。

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