提拉米蘇的做法介紹

時(shí)間：2024-08-30 14:25:36 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

提拉米蘇的做法介紹

　　導(dǎo)語：提拉米蘇的制作并不復(fù)雜只要將所有材料準(zhǔn)備充分，關(guān)鍵是不需要烤箱所以操作起來沒有太多限制呢，而且自己制作提拉米蘇會(huì)更美味哦。今天小編就為大家介紹意大利經(jīng)典甜點(diǎn)提拉米蘇的做法，希望能幫到大家。

　　意大利經(jīng)典甜點(diǎn)提拉米蘇

　　手指餅干：低筋面粉95克、雞蛋3個(gè)、白砂糖50克、檸檬汁幾滴

　　蛋糕糊：馬斯卡彭芝士250克、動(dòng)物性淡奶油150克、水75ML、細(xì)砂糖75克、蛋黃2個(gè)、濃縮咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁片10克、可可粉適量

　　意大利經(jīng)典甜點(diǎn)提拉米蘇的做法

　　1、蛋黃蛋清分離

　　2、蛋黃中加糖30克打發(fā)至顏色變淺

　　3、蛋清中分次加入20克白糖，用打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)直立小尖角

　　4、取三分之一蛋白，加到蛋黃中切拌均勻

　　5、取其余蛋白加到蛋黃中切拌均勻

　　6、面粉過篩后加入到蛋糊中，切拌到無明顯顆粒的狀態(tài)

　　7、裝入裱花袋，袋里事先放好平口裱花嘴，將面糊擠入烤盤中

　　8、放入預(yù)熱200度的烤箱烤10分鐘左右

　　9、好了，繼續(xù)做蛋糕吧。將蛋黃打發(fā)至濃稠狀態(tài)

　　10、糖和水混合加熱煮至沸騰后關(guān)火

　　11、將糖水慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊用打蛋器攪打，等蛋黃糊冷卻

　　12、將馬斯卡朋芝士攪打至順滑

　　13、將打好的馬斯卡朋芝士和蛋黃糊混合拌勻

　　14、將提前泡好的吉利丁片倒入混合好的芝士糊中，并稍微加熱至吉利丁片融化

　　15、淡奶油打發(fā)至軟性發(fā)泡

　　16、將打發(fā)好的淡奶油加入馬斯卡朋芝士糊中拌勻

　　17、將濃縮咖啡喝朗姆混合成咖啡酒

　　18、將手指餅干在咖啡酒里蘸一下，放入模具底部

　　19、倒入一半的馬斯卡朋芝士糊

　　20、繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干

　　21、繼續(xù)倒入剩下的馬斯卡朋芝士糊

　　22、放入冰箱冷藏一夜，取出撒可可粉裝飾即可

　　美食小提示

　　1、做手指餅干時(shí)，面糊要切拌，而且不要過度攪拌以防止蛋清消泡。

　　2、如果沒有意大利濃縮咖啡的話，就要4-5克咖啡兌40克熱水替代。

　　3、看網(wǎng)上很多人做的時(shí)候手指餅干有浮起來的情況，是面糊過稀的原因吧，可能是蛋黃·淡奶油打發(fā)不夠或者是手指餅干過輕。

　　4、如果不用手指餅干的話也可以用蛋糕片代替。

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