寶寶輔食雞蛋羹的做法

時(shí)間：2024-06-17 19:25:08 育嬰師我要投稿

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寶寶輔食雞蛋羹的做法大全

　　雞蛋中的大多數(shù)蛋白質(zhì)都集中在蛋黃部分，此外蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素，對(duì)人體生長(zhǎng)都十分有益。那么寶寶輔食雞蛋羹怎么做呢，下面小編為大家整理了幾款寶寶輔食雞蛋羹的做法!

寶寶輔食雞蛋羹的做法大全

　　寶寶輔食雞蛋羹的做法1

　　雞蛋敲碎用分離器取蛋黃放入碗中，用筷子挑去蛋黃上那一層白色的薄膜，還有粘在上面的蛋清一定要挑干凈!!!這一步一定要認(rèn)真仔細(xì)。(因?yàn)橐粴q內(nèi)的寶寶蛋白易過(guò)敏!)

　　用筷子將蛋黃打散，加入(骨湯)1.5:1(蛋黃)的量繼續(xù)攪拌均勻，蓋上保鮮膜或扣上一個(gè)盤(pán)子。蒸鍋內(nèi)燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)中小火放入鍋中蒸7-8分鐘。途中可以開(kāi)蓋輕輕晃動(dòng)碗，如果凝固狀態(tài)就可以關(guān)火燜兩分鐘。小貼士

　　兌入雞蛋中的水一定是溫開(kāi)水，水溫過(guò)高就變雞蛋花了。雞蛋和水的比例也可以是1:1，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹像果凍狀。我個(gè)人覺(jué)得用骨湯蒸出來(lái)的雞蛋羹更香更好吃。

　　蓋保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成表面“坑坑洼洼” 。保鮮膜一定要是耐高溫的。用有蓋子的`碗最好不過(guò)啦。😊水開(kāi)后不要用大火，用中小火，不然蒸出來(lái)的雞蛋羹內(nèi)部組織容易像蜂窩狀。

　　一歲以上的寶寶雞蛋不過(guò)敏可以用全蛋，也可以加入幾滴香油還有點(diǎn)點(diǎn)鹽。骨頭湯熬好冷卻后把湯面上的油去掉。一歲以上的寶寶可以不用去油。也可以根據(jù)不同月齡的寶寶加入肉泥或者肉末。

　　寶寶輔食雞蛋羹的做法2

　　菠菜焯水，去草酸。切碎，大小根據(jù)月齡決定。

　　這里的菠菜你可以換成任意你想讓寶寶吃的蔬菜，如果是綠葉蔬菜先焯水去草酸，其他的直接切碎即可。如果是胡蘿卜之類的，先下鍋用一點(diǎn)點(diǎn)油炒一下。雞蛋，芝麻醬，蝦皮，之前的菠菜碎放進(jìn)容器，加水?dāng)噭颉?/p>

　　芝麻醬是好東西，補(bǔ)鈣烏發(fā)，增加食物味道的層次感。蝦皮小月齡的寶寶可以打粉，或者剁碎。也是，補(bǔ)鈣佳品。上鍋蒸熟。小貼士

　　適合對(duì)上述食物不過(guò)敏的'寶寶。

　　8個(gè)月以上可以吃，月齡小多加水。雞蛋羹就比較嫩。

　　至于比例，沒(méi)有什么固定，隨寶寶情況變化。

　　寶寶輔食雞蛋羹的做法3

　　材料：雞蛋2個(gè)、涼開(kāi)水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)

　　做法:

　　1.1)雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。

　　2)加入涼開(kāi)水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?/p>

　　3)用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來(lái)的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。

　　4)蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。

　　蒸蛋怎么做才平滑的小技巧及小貼士：

　　1、不要用生水來(lái)調(diào)和雞蛋液，否則蒸出的.蛋羹不平整，會(huì)有蜂窩。另外，也不要用開(kāi)水來(lái)調(diào)和蛋液，這樣會(huì)使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。用涼開(kāi)水，也就是燒開(kāi)后自然冷卻的水，來(lái)調(diào)和蛋液，可以說(shuō)，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

　　2、蒸蛋羹的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，也不能用大火來(lái)蒸，否則溫度過(guò)高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會(huì)出現(xiàn)很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。

　　3、蛋液過(guò)篩這個(gè)步驟很關(guān)鍵，能使蒸出的蛋羹表面平滑。

　　4、蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來(lái)食用，我個(gè)人比較喜歡的方式，是加一點(diǎn)點(diǎn)香油。