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2017執(zhí)業(yè)中藥師《中藥炮制學(xué)》考點(diǎn)之蒸煮法
蒸煮燀法既用水又用火，同屬于“水火共制法”。 下面是yjbys小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于蒸煮燀法的知識(shí)，歡迎閱讀。
蒸煮燀法
既用水又用火，同屬于“水火共制法”。 ·[ 珍珠、藤黃、硫磺炮制時(shí)用豆腐]
第一節(jié) 蒸法：將凈選或切制后的藥物加輔料(酒、醋、藥汁等)或不加輔料(清蒸)裝入蒸制
容器內(nèi)用水蒸氣加熱或隔水加熱至一定程度的方法。
目的
①改變藥性，擴(kuò)大用藥范圍
【地黃 ～生品性苦寒，具有清熱涼血的功效;蒸制后，性轉(zhuǎn)甘溫，功能由清變補(bǔ)，具有滋陰補(bǔ)血之功效】
②減少副作用 【生黃精棘人咽喉，蒸后可除去麻味，以免刺激咽喉，還可增強(qiáng)補(bǔ)脾潤(rùn)肺益腎作用】
③保存藥效，利于貯存 【桑螵蛸經(jīng)蒸后殺死蟲卵，便于貯存，還可消除其致瀉的副作用】
④增強(qiáng)療效 【女貞子、肉蓯蓉、山茱萸酒蒸后均可增強(qiáng)補(bǔ)肝腎作用;
五味子 ～生用長(zhǎng)于斂肺止咳，酒蒸后長(zhǎng)于益腎固精，醋蒸后增強(qiáng)酸澀收斂作用】
⑤便于軟化切片 【木瓜、天麻蒸后質(zhì)地變軟，便于切制，容易干燥】
方法
①清蒸：將凈藥材置蒸制容器內(nèi)用水蒸汽加熱，蒸透或蒸軟后取出。 蒸透【桑螵蛸】; 蒸軟：【黃芩、木瓜等】
②加輔料蒸：將凈藥材拌勻輔料后潤(rùn)透，置蒸制容器內(nèi)，密閉隔水加熱至一定程度取出。
醋蒸【五味子蒸至紫黑色】;酒蒸【山茱萸、黃精、女貞子、五味子蒸至黑潤(rùn)】;黑豆汁蒸【何首烏蒸至棕褐色】
注意事項(xiàng)
①需用液體輔料拌蒸的藥物，應(yīng)待輔料被吸盡后再蒸;
②一般先用武火，待“圓氣”后改為文火，保持鍋內(nèi)有足夠的蒸汽即可;
③須長(zhǎng)時(shí)間蒸制的藥物，應(yīng)不斷添加開水，以免蒸氣中斷，切勿蒸干;
④加輔料蒸制完畢后，若容器內(nèi)有剩余的液體輔料，應(yīng)在藥物干燥時(shí)拌入;
⑤蒸制時(shí)要注意火候 ～時(shí)間太短達(dá)不到蒸制目的，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則影響藥效，有時(shí)藥物可能“上水”，難于干燥。
【何首烏】蓼科植物何首烏的干燥塊根。 ·[每100kg何首烏用黑豆10kg→黑豆汁約25kg]
炮制品 | 炮制作用 | 操作要點(diǎn) |
何首烏 | 苦泄性平兼發(fā)散，解毒消腫、潤(rùn)腸通便、截瘧 | 除去雜質(zhì)，洗凈，稍潤(rùn)，切厚片或塊，干燥 |
制首烏 | 味轉(zhuǎn)甘厚性轉(zhuǎn)溫，增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精血、烏須發(fā)，強(qiáng)筋骨 消除了生品滑腸致瀉的副作用，使長(zhǎng)期服用不會(huì)造成腹瀉 | 生首烏片或塊，黑豆汁拌勻，潤(rùn)濕，置非鐵質(zhì)容器內(nèi)，密閉蒸至液汁被吸凈，藥物呈棕褐色，取出，干燥 【黑豆汁制法】取黑豆10kg，加適量水約煮4h，熬汁約15kg；黑豆渣再加水煮3h，熬汁約10kg，合并得 |
【黃芩】唇形科植物黃芩的干燥根。
生品 ～性味苦寒，清熱瀉火解毒力強(qiáng)
酒黃芩 | 緩和苦寒之性，以免傷害脾陽(yáng)導(dǎo)致腹瀉；借酒力升騰， 用于上焦肺熱及四肢肌表之濕熱 | ●黃芩苷的水解與酶的活性有關(guān)，以冷水浸，酶的活性最大 →易變綠色【黃芩主要有效成分黃芩苷和漢黃芩苷等黃酮類成分，一定條件下被酶解產(chǎn)生黃芩素和漢黃芩素兩種苷元，其中黃芩素為一種鄰位三羥基黃酮，不穩(wěn)定，易被空氣氧化成醌類而變綠】 ●蒸或煮可達(dá)到殺酶保苷的目的，有利于黃芩苷的保存。 |
黃芩炭 | 以清熱止血為主 |
【地黃】玄參科植物地黃的干燥或新鮮根。
·[生地經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱蒸熟后，部分多糖和多聚糖可水解轉(zhuǎn)化為單糖 ]
炮制品 | 炮制作用 |
鮮地黃 | 清熱生津、涼血止血 |
生地黃 | 性寒味苦，清熱涼血、養(yǎng)陰生津 |
熟地黃 | 性溫味甘，滋陰補(bǔ)血，益精填髓 |
生地炭 | 入血分涼血止血 |
熟地炭 | 補(bǔ)血止血為主 |
肉蓯蓉 | 補(bǔ)腎止?jié)幔c通便力強(qiáng) |
酒蓯蓉 | 增強(qiáng)補(bǔ)腎助陽(yáng)之力 |
黃精 | 具麻味，刺人咽喉 |
蒸黃精 | 增強(qiáng)補(bǔ)脾潤(rùn)肺益腎的功能，并可除去麻味 |
酒黃精 | 使滋而不膩，更好的發(fā)揮補(bǔ)益作用 |
第二節(jié) 煮法：將凈選過(guò)的藥物加輔料或不加輔料放入鍋內(nèi)(固體輔料需先搗碎或切制)，
加適量清水同煮的方法。 ·[方法有清水煮、藥汁煮或醋煮、豆腐煮。]
目的①消除或降低毒副作用【川烏生品有毒，經(jīng)煮制后毒性顯著降低】
②改變藥性，增強(qiáng)療效【遠(yuǎn)志用甘草水煮減其燥性，協(xié)同增強(qiáng)安神益智的功效】
③清潔藥物 【珍珠經(jīng)豆腐煮后可去其油膩，便于服用】
注意事項(xiàng)：①大小分檔，分別炮制;
②適當(dāng)掌握加水量;
③適當(dāng)掌握火力;
④煮好后出鍋，及時(shí)曬干或烘干或適當(dāng)晾曬。
珍珠 珍珠粉 | 豆腐煮制去油膩令其潔凈 |
水飛成極細(xì)粉后利于人體吸收 | |
藤黃 制藤黃 | 生品有大毒，不能內(nèi)服 |
毒性降低，可供內(nèi)服 | |
硫磺 制硫磺 | 生用有毒，多外用 |
制后毒性降低，可供內(nèi)服 |
生草烏 制草烏 | 有大毒，多外用 |
毒性降低，可供內(nèi)服 | |
遠(yuǎn)志 制遠(yuǎn)志 蜜遠(yuǎn)志 | 生品戟人咽喉，多外用于癰疽腫毒，乳房腫痛 |
緩其燥性，消除麻味，以安神益智為主 | |
增強(qiáng)化痰止咳作用 |
【川烏】毛茛科植物烏頭的干燥母根。
炮制品 | 炮制作用 | ①主要成分為烏頭生物堿類，其中雙酯型烏頭堿毒性最強(qiáng)，苯甲酰單酯型烏頭堿毒性較小，烏頭原堿類毒性很弱或幾乎無(wú)毒性 ②炮制原理：加熱使極毒的雙酯型烏頭堿C8位的乙酰基水解(或分解)，得到相應(yīng)的苯甲酰單酯型生物堿，毒性為雙的1/50～1/500；再進(jìn)一步將C14位上的苯甲酰基水解(或分解)，得到親水性氨基醇類烏頭原堿，其毒性僅為雙的1/2000～1/4000；③另一原因可能是：脂肪酰基取代了C8位上的乙酰基，生成脂堿，從而降低了毒性。 |
第三節(jié) 燀法：將藥物置沸水中浸煮短暫時(shí)間，取出，分離種皮的方法。【苦杏仁、桃仁、白扁豆等】
目的
①保存藥效，利于儲(chǔ)存【苦杏仁～殺酶保苷】
②便于去除非藥用部位【苦杏仁、桃仁去皮】
③分離不同藥用部位 【白扁豆，分離種皮與種仁】
注意事項(xiàng)
①水量要大，以保證水溫。
②待水沸后投藥，加熱時(shí)間以5～10分鐘為宜。以免水燙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，成分損失。
③燀去皮后，宜當(dāng)天曬干或低溫烘干。否則易泛油，色變黃，影響成品質(zhì)量。
【苦杏仁】薔薇科植物山杏、西伯利亞杏、東北杏或杏的干燥成熟種子。
·[苦杏仁苷酶解會(huì)放出氫氰酸]
生杏仁 | 有小毒。劑量過(guò)大或使用不當(dāng)易中毒 | ①苦杏仁中含有苦杏仁苷約3%，脂肪油約50%。苦杏仁苷是止咳平喘的有效成分，脂肪油具有潤(rùn)腸通便作用 ②苦杏仁經(jīng)加熱炮制后，可以殺酶保苷，使苦杏仁苷在體內(nèi)緩緩分解僅產(chǎn)生少量氫氰酸，只起鎮(zhèn)咳平喘作用而不致中毒 ③燀制品中的苦杏仁酶被破壞，提高了有效成分煎出量。所以苦杏仁炮制有利于保存藥效，降低毒性，保證用藥安全有效 |
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