北京小年吃什么
小年，中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，也稱(chēng)“交年節(jié)”、“灶神節(jié)”、“祭灶節(jié)”等。小年的民俗活動(dòng)主要有掃塵、祭灶等。中國(guó)幅員遼闊，各地風(fēng)俗有很大的差異，由于各地風(fēng)俗不同，被稱(chēng)為“小年”的日子也不盡相同。中國(guó)南方大多數(shù)地區(qū)以臘月二十四為“小年”，中國(guó)北方大多數(shù)地區(qū)以臘月二十三為“小年”。下面是小編整理的北京小年吃什么，歡迎大家閱讀。
北京小年食物
麻糖
晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據(jù)說(shuō)，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日?吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi)，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰--新年帶來(lái)饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。
火燒
許多北方省市的小年夜飯都漸漸被被餃子統(tǒng)領(lǐng)了，但還有一個(gè)地方列外，那就是河南。在河南，家家要自己做火燒吃，火燒與小年幾乎劃等號(hào)。
餃子
北方小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。
炒玉米
晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。
豆腐
臘月廿五是“豆腐日”，老例有做豆腐、買(mǎi)豆腐、炸豆腐的說(shuō)法，炸好的豆腐可以一直儲(chǔ)存到過(guò)年再吃。過(guò)年吃豆腐只是要為新的一年取個(gè)“斗福”的好彩頭，期望福氣能成斗成斗的來(lái)。做好或買(mǎi)來(lái)的鮮豆腐不好儲(chǔ)存，又不想都做成凍豆腐，所以就采取炸的方法保存，也讓過(guò)年的餐桌上多一種吃食。
蒸花饃
臘月二十三后，家家戶(hù)戶(hù)要蒸花饃。大體上分為敬神和走親戚用的兩種類(lèi)型。前者莊重，后者花梢。特別要制做一個(gè)大棗山，以備供奉灶君。“一家蒸花饃，四鄰來(lái)幫忙”。這往往是民間女性一展靈巧手藝的大好機(jī)會(huì)，一個(gè)花饃，就是一件手工藝品。
粘糕
在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶(hù)戶(hù)蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說(shuō)人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。
北京的小年是怎么過(guò)的
臘月二十三日是過(guò)年的開(kāi)端，因這天要恭送有一家之主之稱(chēng)的——“灶王爺”上天向玉帝做述職報(bào)告，在七天之內(nèi)家里沒(méi)有主宰，直到除夕才把灶王爺請(qǐng)回來(lái)主持家務(wù)工作，因此這天俗稱(chēng)“小年兒”。
溥叔明先生在曲詞里這樣寫(xiě)道：
掃完房轉(zhuǎn)眼二十三，緊緊地接上，又到了爆竹一聲響，家家祭灶王。
說(shuō)到那祭灶的供品敢情全是一樣，灶王爺是死心眼兒，專(zhuān)認(rèn)關(guān)東糖。
還有那草節(jié)兒料豆兒，把一碗涼水也供上。這是給灶王爺?shù)哪瞧ヱR預(yù)備的口糧。
到晚間廚房的大灶，要特別攏得旺，為的是灶王爺路上好亮堂堂。
過(guò)“小年兒”有個(gè)民俗順口溜叫“二十三糖瓜兒粘”的說(shuō)法，這也是人們?cè)诿孕胖凶杂戯L(fēng)趣的不在乎祭灶吧。
在溥叔明先生的曲詞中這樣寫(xiě)的：
再把那糖瓜兒抹在爐口以上，怕灶王上了天，他說(shuō)短嘴兒道長(zhǎng)。
一邊抹一邊祝告：“說(shuō)灶王爺呀!您這好話要多講!”據(jù)我瞧真要是粘上了嘴，說(shuō)好話也沒(méi)法兒張。
燒完香把灶王請(qǐng)?jiān)冢抢玫闹ヂ榻諆荷希稽c(diǎn)火就算是恭送上了天堂。
這時(shí)節(jié)鞭炮的聲音，噼噼啪啦一陣亂響，大家齊說(shuō)道：“上天言好事，回宮降吉祥!”
且不管灶王爺上天，去算總賬，再說(shuō)那買(mǎi)年貨，做年菜，一通兒足忙。
“二十三，糖瓜兒粘，灶君老爺要上天”，“二十三，祭灶王，一碗清茶一碟糖”。這是當(dāng)時(shí)京城的風(fēng)俗順口溜，即是重視祭灶，也是為了完成風(fēng)俗應(yīng)景兒而已，這就是中國(guó)人當(dāng)時(shí)所謂的信仰，或許比當(dāng)今破除迷信后的人們還不在乎到底靈驗(yàn)不靈驗(yàn)吧。
在灶臺(tái)上貼的灶王爺在那時(shí)人們的生活中就是這樣，請(qǐng)下來(lái)祭祀焚化後就算上了天，此種神圣似乎與佛道無(wú)緣，但是又是不能少去祭祀這一環(huán)節(jié)。好似西方洋教的平安夜，也有個(gè)鉆煙囪來(lái)到各家各戶(hù)的圣誕老人似的，也在監(jiān)督著一家人在這一年里的言行得失，什么“善瓶”與“惡罐”相互承應(yīng)。大家也是想不到，在中國(guó)臘月二十三的灶王爺上天向玉皇大帝述職匯報(bào)，也要把每家的事情述說(shuō)一遍，那么誰(shuí)又不愿意怹去說(shuō)幾句好話呀?
人們的功利心是很強(qiáng)的，為了說(shuō)好話還要用關(guān)東糖黏住灶王爺?shù)淖欤@大概是人們糊弄神仙的最佳賄賂，對(duì)灶王爺真的有些是用人朝前不用人朝后啦!有大廚房的人家要常年把灶王爺供奉在灶王龕里，普通人家也會(huì)在臘月二十三這天請(qǐng)一張“灶王馬兒”。灶王爺是頭戴金冠，身穿紫袍，手捧牙笏的白胡子老頭兒。
供品是糖瓜兒、涼水和草節(jié)兒、料豆。涼水和草料是為白馬準(zhǔn)備的。糖瓜兒是為灶王爺準(zhǔn)備，為的是粘住怹的嘴，讓怹上天之后“好話多說(shuō)，賴(lài)話少講!”
貧民沒(méi)有不要置辦香爐、香案，就把白菜疙瘩的根子削平，中間插上鐵絲或是竹簽，用來(lái)做個(gè)臨時(shí)的“蠟扦”。用秫秸瓤和秫秸篾扎一個(gè)灶王爺騎的小白馬也很有趣，特別是為了哄小孩把關(guān)東糖準(zhǔn)備好散發(fā)。
一般是晚上亥時(shí)四刻，也就是十點(diǎn)鐘左右，一家人在男性家長(zhǎng)的帶領(lǐng)下三跪九叩，把糖瓜兒抹到爐灶門(mén)上，鞭炮齊鳴，恭送灶王爺上天。
“小年兒”就是大年禮儀的前期彩排，除了沒(méi)有多少拜年的人來(lái)就是還不能大吃大喝。
祭灶后就要到市場(chǎng)看看置辦年貨，最重要的就是準(zhǔn)備春聯(lián)。“揭對(duì)兒來(lái)揭對(duì)兒，買(mǎi)橫批饒個(gè)‘福’字兒……”這就是當(dāng)年賣(mài)春聯(lián)攤子的吆喝聲。
寫(xiě)春聯(lián)的文雅名稱(chēng)叫“書(shū)春”，書(shū)寫(xiě)的人多是貧寒的教書(shū)先生以及為了賺些零花錢(qián)的半大學(xué)生。一般是他們?cè)诔醢艘院缶桶才藕玫攸c(diǎn)，最忙活的時(shí)節(jié)就是過(guò)完“小年兒”以后的幾天里。大多在大買(mǎi)賣(mài)鋪戶(hù)的門(mén)前，在桌子上鋪上大紅紙，旁邊預(yù)備著裁紙刀，硯臺(tái)地下有個(gè)小暖爐，招牌上寫(xiě)著“書(shū)春”、“換鵝”、“點(diǎn)染年華”、“翰墨結(jié)緣”、“借紙學(xué)書(shū)”等比較典雅的正楷大字。
寫(xiě)對(duì)聯(lián)的地方多是在最繁華地段，北京的鼓樓、西四、東四、西單等處有很多這樣的攤子。因這一帶的居民文化程度相對(duì)較高，所以文字必須工整大氣，文辭也要有些清雅的書(shū)卷氣。一般常用“一榻清風(fēng)書(shū)葉舞，半窗明月墨花香”以及“光前須種書(shū)中粟，祿后還耕心里田”。在廟會(huì)或是城門(mén)附近的攤子則是平民們欣賞的吉祥文字，也有不少為了近郊農(nóng)村居民們喜聞樂(lè)見(jiàn)的文字，一般常用“爆竹一聲除舊歲，春風(fēng)送暖入屠蘇”以及“財(cái)源茂盛家興旺，富貴平安照福星”和“抬頭見(jiàn)喜”、“肥豬拱門(mén)”等春條。
祭灶習(xí)俗的傳說(shuō)：
舊時(shí)，差不多家家灶間都設(shè)有“灶王爺”神位。人們稱(chēng)這尊神為“司命菩薩”或“灶君司命”，傳說(shuō)他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”，負(fù)責(zé)管理各家的灶火，被作為一家的保護(hù)神而受到崇拜。灶王龕大都設(shè)在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺?shù)纳裣瘛](méi)有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在墻上的'。有的神像只畫(huà)灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱(chēng)為“灶王奶奶”。這大概是模仿人間夫婦的形象。灶王爺像上大都還印有這一年的日歷，上書(shū)“東廚司命主”、“人間監(jiān)察神”、“一家之主”等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上“上天言好事，下界保平安”的對(duì)聯(lián)，以保佑全家老小的平安。
灶王爺自上一年的除夕以來(lái)就一直留在家中，以保護(hù)和監(jiān)察一家;到了臘月二十三日灶王爺便要升天，去向天上的玉皇大帝匯報(bào)這一家人的善行或惡行，送灶神的儀式稱(chēng)為“送灶”或“辭灶”。玉皇大帝根據(jù)灶王爺?shù)膮R報(bào)，再將這一家在新的一年中應(yīng)該得到的吉兇禍福的命運(yùn)交于灶王爺之手。因此，對(duì)一家人來(lái)說(shuō)，灶王爺?shù)膮R報(bào)實(shí)在具有重大利害關(guān)系。
送灶，多在黃昏入夜之時(shí)舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設(shè)在灶壁神龕中的灶王爺敬香，并供上用飴糖和面做成的糖瓜等。然后將竹篾扎成的紙馬和喂牲口的草料。用飴糖供奉灶王爺，是讓他老人家甜甜嘴。有的地方，還將糖涂在灶王爺嘴的四周，邊涂邊說(shuō)：“好話多說(shuō)，不好話別說(shuō)。”這是用糖塞住灶王爺?shù)淖欤屗麆e說(shuō)壞話。在唐代著作《輦下歲時(shí)記》中，間有“以酒糟涂于灶上使司命(灶王爺)醉酒”的記載。人們用糖涂完灶王爺?shù)淖旌螅銓⑸裣窠蚁拢图埮c煙一起升天了。有的地方則是晚上在院子里堆上芝麻秸和松樹(shù)枝，再將供了一年的灶君像請(qǐng)出神龕，連同紙馬和草料，點(diǎn)火焚燒。院子被火照得通明，此時(shí)一家人圍著火叩頭，邊燒邊禱告：今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壯馬，有草料，一路順風(fēng)平安到。供的糖瓜甜又甜，請(qǐng)對(duì)玉皇進(jìn)好言。送灶君時(shí)，有的地方尚有乞丐數(shù)名，喬裝打扮，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞，名為“送灶神”，以此換取食物。
據(jù)說(shuō)，每年的臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時(shí)，人們?cè)谠钔跸袂暗淖腊干瞎┓盘枪⑶逅⒘隙埂鞑荩渲校笕龢邮菫樵钔跎斓淖T備料。祭灶時(shí)，還要把糖(或蜜)融化，涂抹在灶王爺?shù)淖焐希@樣他就不能在玉帝那里講壞話了，曰為：上天言好事。民間傳說(shuō)，灶王爺上天專(zhuān)門(mén)告人間善惡，一旦那家被告有惡行，大罪要減壽三百天，小罪要減壽一百天。此說(shuō)法流傳的比較廣泛。
同時(shí)，在某些地方還有"男不拜月，女不祭灶"的習(xí)俗，因此祭灶王爺，只限于男子。不過(guò)筆者對(duì)此卻持懷疑態(tài)度，因?yàn)椋糯凶釉诩抑袔缀跏遣幌聶坏模钔鯛斕焯煸诳粗總兿聶蛔鲲垼惺總儙缀跻惨?jiàn)不到，上天后又怎么言男人的好呢?因此，此是否是特指飯店之類(lèi)的場(chǎng)所呢?
“小年”送灶王，大年三十的晚上接灶王回人間過(guò)年，因而，年三十哪天先“接灶”、“接神”的儀式后，才能輪到祭拜祖宗。
灶王爺?shù)挠蓙?lái)：據(jù)一些史料記敘，在我國(guó)的民間諸神中，灶神的資格算是很老的，在夏朝就已經(jīng)成了民間尊崇的一位大神。《論語(yǔ)》中，就有“與其媚輿奧，寧媚與灶”的話。先秦時(shí)期，祭灶位列“五祀”之一(五祀為祀灶、門(mén)、行、戶(hù)、中雷五神。中雷即土神。另一說(shuō)為門(mén)、井、戶(hù)、灶、中雷;或說(shuō)是行、井、戶(hù)、灶、中雷)。祭灶時(shí)要設(shè)立神主，用豐盛的酒食作為祭品。要陳列鼎俎，設(shè)置籩豆，迎尸等等，此有著很明顯的原始拜物教的痕跡。《淮南子》說(shuō)，黃帝、炎帝“死作灶神”，職司人間善惡。據(jù)古籍《禮記·禮器》孔穎達(dá)疏：“顓頊?zhǔn)嫌凶尤绽瑁瑸樽Ｈ冢霝樵钌瘛！薄肚f子。達(dá)生》記載：“灶有髻。”司馬彪注釋說(shuō)：“髻，灶神，著赤衣，狀如美女。”《抱樸子。微旨》中又記載：“月晦之夜，灶神亦上天白人罪狀”這些記載，大概是祭灶神的來(lái)源吧。還有，或說(shuō)灶神是鉆木取火的"燧人氏";或說(shuō)是神農(nóng)氏的“火官”;或說(shuō)是“黃帝作灶”的“蘇吉利”;或說(shuō)灶神姓張，名單，字子郭;眾說(shuō)不一。
據(jù)說(shuō)灶君本人是炎帝、祝融的化身，后來(lái)我國(guó)道教的《經(jīng)說(shuō)》上將灶神說(shuō)成是一位女性老母，“管人住宅，十二時(shí)辰，善知人間之事。每月朔旦，記人造諸善惡及其功德，錄其輕重，夜半奏上天曹，定其簿書(shū)”。后來(lái)就發(fā)展成了既有灶君爺爺，又有灶君奶奶之說(shuō)。
北京地區(qū)的歌謠則是：小孩兒小孩兒你別饞，過(guò)了臘八就是年;臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三;二十三，糖瓜粘;二十四掃房子;二十五，凍豆腐;二十六，去買(mǎi)肉;二十七，宰公雞;二十八，把面發(fā);二十九，蒸饅頭;三十晚上熬一宿;初一、初二滿(mǎn)街走。
小年北小年南意思
南北方小年差一天的習(xí)俗由來(lái)已久。早在宋朝，就有臘月二十四過(guò)小年的記載。但是，從清朝雍正年間開(kāi)始，每年臘月二十三在坤寧宮祀神，也就是向天地神明匯報(bào)工作情況。為了節(jié)省開(kāi)支，建立和諧社會(huì)，皇帝順便把灶王也拜了。以后王族、貝勒隨之效仿，于臘月二十三祭灶。
于是，既然國(guó)家機(jī)關(guān)和政府部門(mén)都在這一天拜神，那么工作人員（衙役下人之類(lèi)）就只能推后一天再拜。自然開(kāi)始有了官民在不同日子過(guò)小年的分野。到了民國(guó)，民間形成了“官三、民四”的說(shuō)法，就是科級(jí)以上干部二十三祭灶，一般群眾推遲到二十四。
后來(lái)，據(jù)說(shuō)是因?yàn)樯鐣?huì)進(jìn)步了，人人平等，大家也就隨了皇帝，沾沾“貴氣”，改在臘月二十三這一天祭灶了。而由于過(guò)去的皇城是北京，所以北方受到的影響就會(huì)比較大。而南方依然保持以往的和人民群眾的一致的臘月二十四過(guò)小年。
小年的由來(lái)
一般來(lái)講，小年是相對(duì)于大年而言的。小年是我國(guó)漢族傳統(tǒng)節(jié)日，也被稱(chēng)為謝灶、祭灶節(jié)、灶王節(jié)、祭灶。小年是民間祭灶的日子，關(guān)于祭灶，還有一個(gè)傳說(shuō)有關(guān)，由于每家每戶(hù)都有一個(gè)爐灶，玉皇大帝在每家都派駐一位灶神來(lái)監(jiān)督考察這一年的所作所為，到了小年這一天，灶王爺都要上天向玉皇大帝報(bào)告這一年的善惡，讓玉皇大帝賞罰，所以每家每戶(hù)祭灶時(shí)要把關(guān)東糖用火融化，涂在灶王爺?shù)淖焐希@樣他就不能在玉帝面前說(shuō)壞話了。祭灶節(jié)這一天，實(shí)際是各家歡送灶神上天的節(jié)日。有歡送灶神上天，就有接灶王下天的儀式。在大年三十的晚上，灶王還要與諸神來(lái)人間過(guò)年，那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。
農(nóng)歷十二月二十三和二十四，是中國(guó)民間傳統(tǒng)的祭灶日，又稱(chēng)“小年”。傳說(shuō)灶王爺原為平民張生，娶妻之后終日花天酒地，敗盡家業(yè)淪落到上街行乞。一天，他乞討到了前妻郭丁香家，羞愧難當(dāng)，一頭鉆到灶鍋底下燒死了。
玉帝知道后，認(rèn)為張生能回心轉(zhuǎn)意，還沒(méi)壞到底，既然死在了鍋底，就把他封為灶王，每年臘月二十三、二十四上天匯報(bào)，大年三十再回到灶底。老百姓覺(jué)得灶王一定要敬重，因?yàn)樗咸靺R報(bào)。于是，民間就有了臘月二十三、二十四的祭灶“小年”，祈求來(lái)年平安和財(cái)運(yùn)。
春節(jié)的文明禮儀常識(shí)
說(shuō)話禮儀
要點(diǎn)一：見(jiàn)人稱(chēng)呼不可少
一般來(lái)說(shuō)，比較常見(jiàn)的親人，懂禮貌的寶寶們都會(huì)稱(chēng)呼，如外公、外婆、叔叔、阿姨等。但是，春節(jié)期間的客人比較多，這就要靠父母提前教導(dǎo)該怎樣稱(chēng)呼就要見(jiàn)面的客人。由于一些稱(chēng)呼孩子平常少用，叫的時(shí)候比較口生。如果你等與客人見(jiàn)面了才教孩子稱(chēng)呼，孩子或許覺(jué)得別扭不肯開(kāi)口，若你在見(jiàn)客人之前和孩子“排練”著稱(chēng)呼一下，孩子稱(chēng)呼起來(lái)就很自然了。
要點(diǎn)二：祝福話語(yǔ)要多說(shuō)
一歲左右的寶寶會(huì)說(shuō)的話還不太多，爸爸媽媽們可以事先教會(huì)寶寶用手勢(shì)打招呼：抱拳作揖、看到親朋好友微笑打招呼。兩歲以上的寶寶就可以教他們說(shuō)“恭喜發(fā)財(cái)”、“新年快樂(lè)”、“歲歲平安”之類(lèi)的吉祥話和祝辭。有些寶寶的發(fā)音未必完全正確，或未必能完整地說(shuō)出這四個(gè)字，這點(diǎn)爸爸媽媽還需多多體諒。
紅包禮儀
要點(diǎn)一：接過(guò)紅包要致謝
長(zhǎng)輩給紅包的時(shí)候，寶寶們要雙手接過(guò)并向長(zhǎng)輩們說(shuō)聲謝謝。如果寶寶太小還不會(huì)做，爸爸媽媽可以扶著寶寶的手，雙手接過(guò)紅包，然后帶著寶寶一起說(shuō)“謝謝”。
要點(diǎn)二：紅包不可當(dāng)面拆
2歲以下的幼兒，不會(huì)知道紅包是什么，只要告訴他別人給他時(shí)，要說(shuō)聲謝謝，然后放進(jìn)自己口袋或給媽媽。寶寶稍懂事后，要事前跟他們說(shuō)好，接過(guò)紅包，千萬(wàn)不能當(dāng)著客人面拆開(kāi)，的做法是馬上把紅包放到爸爸媽媽的袋子或?qū)殞氉约旱拇永铩?/p>
餐桌禮儀
要點(diǎn)一：好吃的東西別獨(dú)享
大人一般都比較慣孩子：孩子愛(ài)吃的東西會(huì)有意讓孩子多吃，但是有客人在場(chǎng)的話就要教育孩子講究禮貌。吃飯之前要跟孩子講好：“好東西大家都喜歡，所以飯桌上有好東西，你不要自己一個(gè)人吃光，要留點(diǎn)給別人吃才行。太自私的孩子沒(méi)人喜歡的。”
要點(diǎn)二：用餐衛(wèi)生要注意
有的孩子吃飯喜歡挑來(lái)揀去，家長(zhǎng)們要記得和孩子說(shuō)：“吃飯時(shí)，我們?nèi)〔艘∽约好媲暗模礈?zhǔn)哪塊就夾，不要翻來(lái)覆去，那是非常沒(méi)禮貌的表現(xiàn)。帶湯汁的肉菜更要小心夾，以免濺臟了衣服，人家會(huì)說(shuō)你是不講衛(wèi)生的孩子。吃完飯后放下碗，要有禮貌地說(shuō)請(qǐng)大家慢用。”
待客禮儀
要點(diǎn)一：對(duì)待客人要親切
當(dāng)有客人時(shí)，家長(zhǎng)要引導(dǎo)和鼓勵(lì)孩子親切、主動(dòng)地和客人打招呼，客人進(jìn)屋后，大一點(diǎn)的孩子可以做些簡(jiǎn)單的招待工作，如：招呼客人坐下、給客人倒茶水等。
要點(diǎn)二：大人講話莫插嘴
大人談話時(shí)，要讓孩子明白安靜地做自己的事才是乖孩子，來(lái)回走動(dòng)和隨便插話是對(duì)客人的不尊重。
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