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大寒節氣的含義
大寒是二十四節氣中的最后一個節氣。斗指丑；太陽黃經達300°；于每年公歷1月20—21日交節。大寒同小寒一樣，都是表示天氣寒冷程度的節氣，大寒是天氣寒冷到極致的意思。以下小編為大家介紹大寒節氣的含義，歡迎大家閱讀參考!
大寒節氣的由來
大寒是中國二十四節氣最后一個節氣，過了大寒，又迎來新一年的節氣輪回。每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。
《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
我國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒。
在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。
俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農時”。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節活動，因此它們規律性的行動，被看作區分時令節氣的重要標志。
中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。
而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒。
在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰(日平均氣溫連續多日出現-5℃以下天氣方可進行，這種活動一般出現在黃河以北地區)。
此外，大寒出現的花信風候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬(生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標志。
大寒節氣的日期計算方法
大寒時間：陽歷1月20日前后。
計算公式：[Y*D+C]-L。
公式解讀：Y=年數的后2位，D=0.2422，L=閏年數，21世紀C=20.12，21世紀C=20.8
舉例說明：2089年大寒日期=[89×0.2422+20.12]-[(89-1)/4]=41-22=19，1月19日大寒。
2018年至2030年大寒節氣的準確時間：
2018年大寒時間：01月20日 11：08：58。
2019年大寒時間：01月20日 16：59：27。
2020年大寒時間：01月20日 22：54：33。
2021年大寒時間：01月20日 04：39：42。
2022年大寒時間：01月20日 10：38：56。
2023年大寒時間：01月20日 16：29：20。
2024年大寒時間：01月20日 22：07：08。
2025年大寒時間：01月20日 03：59：52。
2026年大寒時間：01月20日 09：44：39。
2027年大寒時間：01月20日 15：29：32。
2028年大寒時間：01月20日 21：21：37。
2029年大寒時間：01月20日 03：00：32。
2030年大寒時間：01月20日 08：54：01。
大寒節氣的特征是什么
大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整周期大約為20天左右。此種環流平靜書齋調整時，常出現大范圍雨雪天氣和大風降溫。
當東經80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。
近代氣象觀測記錄雖然表明，在我國部分地區，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣內。所以，應繼續做好農作物防寒，特別應注意保護牲畜安全過冬。
大寒時節，中國南方大部分地區平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃。“小寒大寒，冷成一團”的諺語，說明大寒節氣也是一年中的寒冷時期。
對于某些作物來說，在一定生育期內需要有適當的低溫。冬性較強的小麥、油菜，通過春化階段就要求較低的溫度，否則不能正常生長發育。
中國南方大部分地區常年冬暖，過早播種的小麥、油菜，往往長勢太旺，提前拔節、抽苔，抗寒能力大大減弱，容易遭受低溫霜凍的危害。
可見，因地制宜選擇作物品種，適時播栽，并采取有效的促進和控制措施，乃是奪取高產的重要一環。
大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節氣，中國南方大部分地區雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區為5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。
華南冬干，越冬作的這段時間耗水量較小，農田水分供求矛盾一般并不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥”。
在雨雪稀少的情況下，不同地區按照不同的耕作習慣和條件，適時澆灌，對小麥作物生長無疑是大有好處的。
這時期寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的相當冷時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。
大寒節氣的風俗
按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。
在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節氣。
都知道只要大寒這個節氣一到就是奔春節。這是為什么呢？因為下一個節氣是立春，應該劃分在另一個年頭，但是立春往往出現兩種情況，一種是在年前立春，一種是在年后立春，所以大寒是春節前的最后一個節氣，一般都這么認為，所以叫大寒迎年。
在這樣的節氣中，除順應節氣干農活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。
同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。
因為“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
廣東大寒習俗
廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，比普通大米含糖份高，食之具有御寒滋補功效。而富貴人家在大寒飲食上的講究更加細致。
因大寒與立春相交接，所以大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應將來春天萬物的升發。
大寒節氣的節慶有哪些
尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。
據說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩
臘月二十三日為祭灶節
傳說灶神是玉皇大帝派到每個家中監察人們平時善惡的神，每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報民情，讓玉皇大帝賞罰。
因此送灶時，人們在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草。其中，后三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時，還要把關東糖用火融化，涂在灶王爺的嘴上。這樣他就不能在玉帝那里講壞話了。
常用的灶神聯上也往往寫著“上天言好事，回宮降吉祥。”及“上天言好事，下界保平安。”之類的字句。
另外，大年三十的晚上，灶王還要與諸神來人間過年，那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。所以俗語有“二十三日去，初一五更來”之說。
在歲末賣年畫的小攤上，也賣灶王爺的圖像，以便在“接灶”儀式中張貼。圖像中的灶神是一位眉清目秀的美少年。
因此我國北方有“男不拜月，女不祭灶”的說法.以示男女授受不親。也有的地方對灶王爺與灶王奶奶合祭的，便不存在這一說法了。
臘月三十為除夕
元旦是一年之始，而除夕是一年之終。我國人民歷來重視“有始有終”，所以除夕與第二天的元旦這兩天，便成為我國最重要的節慶。
盡管過去從封印日至開印日都是過年活動期間，但從古至今最隆重的便是除夕與元旦這兩天。我國各地在臘月三十這天的下午，都有祭祖的風俗。稱為“辭年”。
除夕祭祖是民間大祭，有宗祠的人家都要開祠，并且門聯、門神、桃符均已煥然一新，還要點上大紅色的蠟燭，然后全家人按長幼順序拈香向祖宗祭拜。
除夕之夜，人們要鳴放煙花爆竹，焚香燃紙，敬迎謁灶神，叫做“除夕安神”。入夜，堂屋、住室、灶下，燈燭通明，全家歡聚，圍爐熬年、守歲。
新中國建立后，安神燒香活動漸廢，其它歡慶活動依然。近年來，于除夕夜晚又增加了看電視，參加娛樂活動等新內容。除夕的晚餐又稱年夜飯，是中國人最重要的一頓飯。
這頓飯主食為餃子，還有很多象征吉祥如意的菜肴。如“魚”與“余”同音，一般只看不吃或不能吃完，取“年年有余”之意;韭菜取其“長久”之意;魚丸與肉丸取其“團圓”之意等，這些都是不能少的菜肴。
吃過年夜飯便開始守歲，一到子時，便開始燃放煙花爆竹，慶賀新年。過年的壓歲錢一般是用紅紙包好，有的放在祭祖的供桌上，也有的壓在歲燭下，也有大人偷偷壓在小孩枕下，其意義均相同，是為勉勵晚輩來年更聰明而有更大的收獲。
大寒節氣吃什么
大寒節氣，時常與歲末時間相重合，2009年春節就包含在大寒節氣里。因此這樣的大寒節氣里，除干農活順應節氣外，還要為過年奔波―趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。
同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。此外，舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。
因為“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年節好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
又因為大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應季節的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應春天萬物的升發。
廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，食之具有御寒滋補功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。
八寶飯
糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。
將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。
有健脾益氣、養血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
芪杞燉子雞
童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術10克，調料適量。
將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。
有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質虛弱、易患風寒感冒者。
發散風寒湯
雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽味精等調料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。
將清水在鍋中燒開，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調料，出鍋前加入香油少許。
有祛風散寒、發汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。
大寒節氣的食譜有哪些
1、山藥豬肚湯
材料：紅棗100克、山藥200克、豬肚半個約250克、生姜片10克。
做法：將洗凈切好的大塊豬肚放入裝水的鍋內大火煮1小時后加入山藥一起繼續煮30分鐘后，將紅棗及生姜片一并置入鍋內煮15~20分鐘即可。
功效：山藥性味甘平，具有益氣健脾、止瀉等作用。紅棗健脾益胃、補益氣血和養血安神等功效。
2、黃芪牛肉湯
材料：牛肉(瘦)1000克，黃芪12克，黨參12克，大蔥20克，姜15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉1克，鹽10克，味精2克。
做法：將黃芪、黨參洗凈，裝于雙層紗布袋內封住口做成中藥包;牛肉洗凈，切成5厘米長、3厘米寬的塊;姜、蔥洗凈。
沙鍋置大火上，倒入鮮湯2000克，放入雞骨架，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫;加姜、蔥、料酒，移至敘上燉熟透;揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架;加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。
功效：黃芪能補氣升陽、固表止汗，黨參有健脾補肺、益氣養血生津的功效，牛肉則有補中益氣，強健筋骨的功效。
豬肚有補虛損、健脾胃的功效。這款山藥豬肚湯非常適合脾胃虛弱的人群。
3、當歸羊肉湯
材料：當歸30克，生姜30克，羊肉500克。
做法：當歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。
沙鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和姜片，在武火(大火)上燒沸后，打去浮沫，改用文火(小火)燉1.5小時至羊肉熟爛為止。
功效：溫中，補血，散寒。適用于體虛脾弱之乏力、腹瀉、畏寒者。
4、木瓜花生煲魚湯
材料：木瓜300克，花生50克，黑魚600克，油、蔥、姜、鹽適量。
做法：將木瓜削皮剖開，去籽切塊，花生洗凈，加水浸泡15分鐘，鍋內倒油，油熱后放入蔥、姜。
將洗凈宰好的黑魚放入鍋中煎至兩面微黃時倒入清水，武火燒開放入花生、木瓜，然后，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：木瓜花生煲魚湯，清潤鮮美，具有潤肺、健脾補腎之效。魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可治療呼吸道炎癥，能預防感冒、哮喘發作。
5、黃芪黨參烏雞湯
材料：烏雞半只，黃芪10克，黨參10克，大棗6顆，食鹽、水適量。
做法：將烏雞洗凈后斬塊，黃芪、黨參洗凈后備用，大棗洗凈后挖開去核備用;將食材全部放入燉鍋中，加水至完全淹沒食材，開中火隔水燉一個半小時后，取出加少量食鹽調味后即可食用。
功效：黃芪、黨參這兩種補益的知名中藥，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對人體的免疫功能有促進作用。
大寒節氣如何養生
大寒時節歷來是養生保健的重要時期，民間有古諺流傳“大寒大寒，防風御寒;早喝人參黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。這段時日，天氣忽而冰寒刺骨，忽而又暖意融融，氣溫如同坐過山車般上上下下，大多數上班族又迎來了一年之中工作最繁重的關頭，在這冷熱不定、顛簸無著的大寒時節，該如何養護身心。
氣溫劇變尤須護心護腦，冬天是天寒地凍、生機潛伏閉藏的季節，冬季養生應順應自然界閉藏的規律，以斂陰護陽為根本。在此期間，心腦血管系統疾病和呼吸系統疾病極易加重或發作。
據統計，在大寒節氣中，心肌梗塞、腦卒中的發病率均達到全年最高水平。此外，一些血管彈性較差的高血壓患者，在大寒時節一天之內的血壓波動往往會增大，而很多患有老慢支的病人只要稍不留神，也容易在此時節舊疾復發。
體虛年高的人最好居住在溫暖的室內，盡量減少出門或冒觸風寒。從室內到室外，但凡溫差較大時，不妨要先在門廊里適應一下冷空氣，再出門也不遲。
深夜睡覺前用熱水泡腳“大寒時分是一年之中寒氣最重的時候，養生的第一要義就是要御寒保暖！”龍華醫院中醫內科常務副主任周時高副教授強調，御寒保暖特別要注意保護暴露在外的部位，如頭面部、手足部。
古語有云：“大寒大寒，防風御寒”。這就是說，大寒時節除了要注意防寒之外，還須防風，衣著也要隨著氣溫的變化而隨時增減。
具體來說，還需根據各人的不同體質分門別類地進行保護，比如：胃寒脾虛的人特別容易受寒，建議此類人最好戴一個圍兜來保護脾胃，平日也可以多吃一些山藥、紅棗等健脾益氣的食物。
而腎陽虧虛、慢性腰腿疼痛的患者受寒之后可能會加重病情，不妨使用一個腰托來防寒。唐靖一副院長則建議，除了御寒保暖之外，大寒時節人們晨起出門前，不妨喝些熱飲，比如：牛奶、豆漿等，以起到振奮脾胃的作用。
俗話說：“寒從腳起，冷從腿來”，在冬夜入睡前，可用熱水或藥湯先泡泡腳，以達到暢通血脈、降低肌張力、改善睡眠質量的功效。
而那些常在夜間看書寫作、久坐到深夜的人，在睡覺前尤其應該用熱水泡腳。睡覺沐浴前后適當喝水“大寒期間養生的另一個重點在于滋陰！”
長江流域通常從冬至開始降水減少，到了一個月之后的大寒節氣，正是一年之中最干燥的時期，白天平均空氣濕度一般低于50%，有時室內甚至只有30%左右，很多呼吸系統有“老毛病”的人經常會有咳嗽痰多、痰液粘稠、咳痰不凈的感覺。
對于心腦血管疾病患者而言，則容易造成血粘度增高。更嚴重的是，如果因為高血壓、年老等造成血管彈性功能下降，還容易誘發心梗、腦梗、腦出血等危險情況。
如果室內經常開暖氣或空調，除了要經常開窗通風外，最好再使用一些空氣加濕器之類，以提高空氣中的濕度。在晚上睡覺時，如果使用電熱毯，也盡量不要開過夜或開得太熱。
此外，在冬天，人應該有意識地增加飲水量，千萬不要等口干后才想到去喝水。他建議在入睡前和起床后，都應先喝一杯溫水。而在沐浴前后最好也能各喝一點水，以補充人體流失的水分。
心血管患者忌情緒波動民間俗有“暖身先暖心，心暖則身溫”的說法。這也就是說，只有心神旺盛、氣機通暢、血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，人體才能抵御得住嚴冬酷寒的侵襲。
值得一提的是，大寒時節正處于元旦后、春節前，對于上班族來說，正是一年之中工作最繁重的時候，人體極易疲勞，耗精傷神。
因此，在這一段日子，尤其要注意休息，保持心情平靜。對于老年人來說，更應注意避免過喜或傷心，保持心情舒暢，心境平和，使體內氣血和順，做到“正氣存內、邪不可干”，降低心腦血管系統疾病的發病風險。
中醫作為我國的傳統醫學，博大精深，今天，在這里小編再介紹一些從中醫的角度關于大寒養生的一些方法與看法。
大寒時節要養心氣
“大寒”是一年中的最后一個節氣，《授時通考》引《三禮義宗》說：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”說的是“大寒”是全年中寒氣最重的節氣。大寒天氣寒冷，此時節，衣要厚、住通風、食宜苦。所謂“暖身先暖心，心暖則身溫”。意思是說心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節，我們應安心養性，怡神斂氣，保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，做到“正氣存內，邪不可干”。
穿衣要保暖
大寒時節，由于天氣寒冷，上了年紀的人，一般都有肌肉萎縮和動作緩慢的現象，因此，選擇寬大松軟、穿脫方便的冬裝很重要。養生專家提示，患有氣管炎、哮喘、胃潰瘍的人，應再增加一件背心，利于保護心、肺和胃部不至于受寒。有關節炎、風濕病的人，制作冬衣時可在貼近肩胛、膝蓋等關節部位用棉層或皮毛加厚，從而起到防寒保暖的作用。而在內衣選擇上，以吸濕性能好、透氣性強、輕盈柔軟、便于洗滌、穿著舒適的純棉針織物為宜。
生活起居“早睡晚起”
大寒時節，在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，早睡是為了養人體的陽氣，晚起是為養陰氣，最好養成睡前洗腳的好習慣。
俗話說“寒從腳起，冷從腿來”，人的腿腳一冷，全身皆冷。入睡前以熱水泡腳，能使血管擴張，血流加快，改善腳部的皮膚和組織營養，降低肌張力，改善睡眠質量，對于預防凍腳和防病保健都有益處，特別是那些愛在夜間看書寫作，久坐到深夜的人，在睡覺之前，更應用熱水泡腳。
大寒飲食“減咸增苦”
中醫理論認為，“冬主腎，腎主咸，心主苦，咸勝苦，腎水克心火。”冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦。從醫學五行理論來說，咸勝苦，腎水克心火。若咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽。
因此，冬天的飲食原則是減咸增苦，抵御腎水，滋養心氣，以保心腎相交，陰陽平衡。適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、苦菊等。這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。大寒時節，天氣嚴寒，人體的新陳代謝相應減慢，皮膚的血管收縮，散熱少了。在飲食調配上，還要增加一些厚味，如燉肉、熬魚、火鍋等。牛肉、羊肉、狗肉滋養臟腑、增加營養，是冬季滋補佳品。
大寒進補宜“封藏”
中醫認為，秋季進補適宜“平和”，冬季進補適宜“封藏”。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，為抵御嚴寒補充元氣，在冬季應少食生冷之物。大寒節氣適宜食用以下食品：具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等;蔬菜有黃豆、胡蘿卜、韭菜、油菜、香菜等;水果有橘子、柚子等。大寒進補的另一原則是多飲水，多吃些新鮮蔬菜、水果，少吃酸辣等刺激性食物，少飲烈酒。同時，冬天營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，如堅果、米面制品等。
需要提醒大家的是，進補時，要使腸胃有個適應過程，最好先做“引補”，一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃，以調整脾胃功能。冬季進補，還要注意補充陽氣，以養護腎氣。食物方面可以多吃桂圓、大棗、紅糖、小米、山藥、茯苓、蓮子、薏仁等。錢涯鄰推薦了當歸羊肉湯，適合在較冷時食用，加些紅棗可補血，但不能常吃，因為較燥。
特殊人群的進補
對于進入冬季怕冷、手腳發涼的人群。
建議食用一些作用溫和的溫補食品，如雞肉、黃牛肉、蝦、韭菜、刀豆等。
對于陰精不足、口眼干澀的人群。
建議食用養陰潤燥、補腎填精的食物，如山藥、胡桃仁、白果、芡實、豆腐、牛乳、黑芝麻等。
對于愛上火的人群。
進補應以平補為主，主要有兩類食物：一類是不熱不寒、性質平和的食物，如粳米、玉米、水果、蔬菜等;一種是既能補氣又能補陰的食物，如山藥、蜂蜜等，以及既能補陽又能補陰的食物，如枸杞子。
這些部位不宜凍
1、腹部
患有胃腸疾病的人，要特別注意上腹部保暖，以防引發胃痛或加重舊病。下腹受涼對女性傷害大，秋冬季節最好不穿露肚皮的衣服。
2、腿腳
腳是人體各部位中離心臟最遠的地方，所以人們常說“腳冷，則冷全身”。全身若冷，病邪就有可能乘虛而入。
3、頭部
冬季節不宜晨起洗頭，容易受風寒。
4、膝關節
在陰冷、潮濕的天氣著裙裝，腿部會因風寒的襲擊而出現發涼麻木、酸痛不適等癥狀，尤其是膝關節處，久而久之，會引起慢性風濕性關節炎。
5、脖子
容易引起有肺部癥狀的感冒;導致頸部血管收縮，不利于腦部供血。
大寒養生注意三要點
1、睡前泡泡腳
大寒養生建議睡前養成熱水洗腳或泡腳的習慣。“寒從腳起，冷從腿來”，人的腿腳一冷，全身皆冷。在冬夜入睡前，可用熱水或藥湯先泡泡腳，以達到暢通血脈、改善睡眠質量的功效。
尤其是對那些經常在夜間看書、寫作、久坐到深夜的人，臨睡前更應熱水泡腳。
2、早睡晚起
大寒是二十四節氣的最后一個，此時正值生機潛伏、萬物蟄藏的冬季，人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候。大寒養生要順應冬季“藏”的原則。
最簡單的方法是早睡晚起，每天多睡1小時。早睡可以養人體的陽氣，晚起可以養陰氣，使精氣內聚以潤五臟，從而增強身體的免疫力。
對于上班族特別提倡早睡1小時。老年人尤其要注意不宜過早起床，晨練要推遲一些，最好待日出后再出門。早晨寒氣生發，有時還有霧氣，極易寒邪侵入。
3、運動鍛煉
大寒養生運動，在冬季運動鍛煉是養生的精髓所在。因為這也是有老話的。俗話說，“冬天動一動，少鬧一場病”。
在“大寒”節氣里，氣候一冷一熱很容易感冒。所以如果要運動的話，最好等到太陽出來以后再進行戶外鍛煉。
由于戶外氣溫比室內低，人的韌帶彈性和關節柔韌性都沒有之前的靈活，為避免造成運動損傷。專家建議冬天在運動前先要做一些運動前的熱身準備。
冬季可循序漸進地進行一些有氧運動，比如快走、慢跑、跳繩、踢毽子、打太極拳、打籃球等，既運動了肢體，也加強了氣血循環運行，使氣血旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖。
中、老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，來增強機體的抗寒能力。大寒時節的運動應注意適宜、適度，同時室外活動不可太早，待日出后再進行為好。
大寒節氣要特別注意預防“五寒”
大寒節氣是二十四節氣中最后一個節氣，因“寒氣之逆極，故謂大寒”，所以大寒是天氣寒冷到極點的意思，是表示天氣寒冷程度的節氣。大寒來臨，到了最冷的時光。讓很多人感到不適，稍不注意就可能得病。專家提醒，此時特別要防“五寒”。
1、防鼻寒
晨起冷水搓鼻。天冷后 “涼燥”更明顯，鼻炎成了許多人的xx煩。此時“不妨以寒制寒！每天早上或者外出之前用冷水搓搓自己的鼻翼。”
每天早晚用冷水洗鼻有利于增強鼻黏膜的免疫力，是防治鼻炎的不錯辦法。用冷水洗鼻子時，順便揉搓鼻翼可改善鼻黏膜的血液循環，有助緩解鼻塞、打噴嚏等過敏性鼻炎癥狀。
2、防肺寒
喝熱粥散寒。流鼻涕、咳嗽、頭痛……風寒感冒是冬日最常見的毛病。專家指出，癥狀較輕的，可以選用一些辛溫解表、宣肺散寒的食材，清代《惠直堂經驗方》中的神仙粥就不錯。
有歌云：“一把糯米煮成湯，七根蔥白七片姜，熬熟兌入半杯醋，傷風感冒保安康”。溫服后上床蓋被，微熱而出小汗。每日早、晚各1次，連服2天。
3、防頸寒
戴圍巾穿立領裝。冬天是頸椎病高發的季節。專家介紹，頸部是人體的“要塞”，不但充滿血管，還有很多重要的穴位，比如大椎穴、風池穴，以及延伸到肩部的肩井穴。
穿立領裝是個好辦法，不但能擋住寒風，給脖子保暖，還能避免頭頸部血管因受寒而收縮，對預防高血壓病、心血管病、失眠等都有一定的好處。另外，一條得體的圍巾、絲巾或者披肩，也能幫助保暖。
4、防腰寒
雙手搓腰暖腎陽。專家介紹，雙手搓腰有助于疏通帶脈、強壯腰脊和固精益腎。腰部為“帶脈”(環繞腰部的經脈)所行之所，特別是脊椎兩旁的后腰是腎臟所在位置。
腎喜溫惡寒，常按摩能溫煦腎陽、暢達氣血。具體的做法是：兩手對搓發熱后，緊按腰眼處，稍停片刻，然后用力向下搓到尾椎骨(長強穴)。每次做50—100遍，每天早晚各做一次。
5、防腳寒
常做足浴。足浴跟熱水洗腳不一樣。專家介紹，足浴要注意三點。
第一是溫度，水溫最好40℃左右，水淹沒踝關節處。
第二是時間，每次浸泡20—30分鐘，不時添加熱水保持水溫，泡后皮膚呈微紅色為好。
第三是按摩，泡足后擦干用手按摩足趾和腳掌心2—3分鐘。最后要注意的是，以上三點做完之后最好在半小時內就寢，保證足浴效果。
另外，足浴不宜在飯后立即進行，糖尿病人浸泡水溫不宜太高。凡燒傷、膿皰瘡、水痘、麻疹、足部皮膚皸裂者及足部外傷者均不宜足浴。
足浴后立即擦干雙腳，注意足部保暖。足浴過程中如出現神志模糊、面色蒼白、出冷汗等異常情況應立即停止并及時就診。
大寒節氣天氣農諺
節氣和農業有著緊密的聯系，有時農民通過節氣當天的天氣情況可以準確地預見作物的豐收情況。那么關于“大寒”有哪些農諺呢？
1.“大寒不寒，春分不暖”
這句諺語的意思是：大寒這一天如果天氣不冷，那么寒冷的天氣就會向后展延，來年的春分時節天氣就會十分寒冷。
2.“大寒見三白，農人衣食足”
這句諺語的意思是：在大寒時節里，如果能多下雪，把蝗蟲的幼蟲凍死，這樣來年的農作物就不會遭到蟲災，農作物才會豐收，農人們就可以豐衣足食了。
3.“大寒日怕南風起，當天最忌下雨時”
“大寒”當天的天氣曾經是農業的重要指標。只要這一天吹起北風，并且讓天氣變得寒冷，就表示來年會豐收，相反，如果這一天是吹南風而且天氣暖和，則代表來年作物會歉收;如果遇到當天下起雨來，來年的天氣就可能會不太正常，進而影響到作物的生長。
總結：通過小編上文的介紹，你對大寒節慶了解了多少呢？你知道大寒節氣的由來了嗎？大寒節氣的風俗以及應該吃的食物你都知道了嗎？大寒即將來臨，大家一定要做好保暖工作，健康養生！
大寒的含義
每年公歷1月20日前后，太陽到達黃經300°時，即為大寒。大寒是二十四節氣中最后一個節氣，每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。詩云"蠟樹銀山炫皎光，朔風獨嘯靜三江。老農猶喜高天雪，況有來年麥果香。(左河水)"大寒是中國二十四節氣中的最后一個，過了大寒又立春，即迎來新一年的節氣輪回。
俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農時”。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節活動，因此它們規律性的行動，被看作區分時令節氣的重要標志。中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒;在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰(日平均氣溫連續多日出現-5℃以下天氣方可進行，這種活動一般出現在黃河以北地區)。此外，大寒出現的花信風候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬(生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標志。
大寒養生
“大寒”是一年中的最后一個節氣，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣酷冷，但仍處于寒冷時期。按我國的風俗，特別是在農村，每到“大寒”人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。清代《真州竹枝詞引》記載：“腌肉雞魚鴨，曰，年肴，煮以迎歲……”人們在經過了春夏秋季的大忙之后，進入了“冬三月”的農閑季節，而隨著大寒的到來冬季農閑接近尾聲，在準備腌魚、臘肉之時，已經隱隱可以感受到大地回春的景致，此刻人們的身、心狀態也應隨著節氣的變化而加以調整。
《靈樞·本神》曰：“智者之養神也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是僻邪不至，長生久視” 《呂氏春秋·盡數》提到：“天生陰陽寒暑燥濕，四時之化，萬物之變，莫不為利，莫不為害。圣人察陰陽之宜，辯萬物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長焉”。就是說順應自然規律并非被動的適應，而是采取積極主動的態度，首先要掌握自然界變化的規律，以其防御外邪的侵襲。古有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。這是勞動人民在生活中的總結，也說明了人們對身體調養的重視，借此之節氣，重筆女士調養之法。
《素問·上古天論》云：“女子七歲，腎氣盛，齒更發長;二七而天癸至，任脈通，太沖脈盛，月事以時下，故有子;三七腎氣平均，故真牙生而長極;四七筋骨堅，發長極，身體盛壯;五七陽明脈衰，面始焦，發始墮;六七三陽脈衰于上，面皆焦，發始白;七七任脈虛，太沖脈衰少，天癸竭，地道不通，故形壞而無子也。”經文闡述了女子生長、發育、衰老的規律，并認識到腎氣、天癸在性功能的成熟與衰退過程中的重要作用。同時前人認為，女子其特殊的生理特點， 如月經、妊娠、產育、哺乳都與血的關系十分密切，《校注婦人良方》曰：“血者，水谷之精氣也，和調五臟，灑陳六腑，在男子則化為精，在婦人上為乳汁，下為血海”。可見女子“以血為本，以血為用”不無道理。而血的充盈主要取決于肝、脾、腎的功能旺盛，肝為藏血之臟，脾為生血之源，腎為先天之本，元氣之根，主藏精。精能生血，血能化精，精血同源，是為“月經之本”，而精血充足，經、孕、產、乳才會正常。婦女的另一特點是情緒易于波動，每遇思、戀、憎、愛、妒、憂情緒往往不能自制。《校注婦人良方》指出：“積想在心，思慮過度，多致勞損。…蓋憂愁思慮則傷心，而血逆竭，神色失散，月經先閉。……若五臟傷遍則死，自能改易心志，用藥扶持，庶可保生”，由此可見，情志因素對婦女的影響極大。這里告戒大家在“經前”和“經期”都應保持心情舒暢，避免七情過度。否則，會引起臟腑功能失調，氣血運行逆亂，加重“經期”不適，導致月經失調、閉經等癥。另外，月經期應適當活動有利于氣血條暢。
更年期的婦女(45～50歲進入更年期)生理機能由旺盛轉為衰退乃至喪失，按中醫理論，由于腎氣漸衰，沖任二脈虛憊，導致陰陽失調而癥見頭昏耳鳴、心悸失眠、煩躁易怒或抑郁焦慮，月經紊亂，烘熱汗出等癥狀，輕重因人而異。如果調攝適當，就能避免或減輕癥狀，縮短反應時間。所以，如何正確認識自己的生理變化，解除不必要的心理負擔，排除緊張恐懼、消極焦慮的心理障礙，避免不良的精神刺激，根據自己的性格愛好選擇適當的方式怡情養性，保持樂觀情是平安度過更年期的關鍵。這也是歷代醫家對婦女養生所提出“疏肝解郁，調暢氣機的”的原因。
對婦女養生中飲食調養的重點應放在固護脾腎，調養肝血上。常用的藥膳有：
當歸生姜羊肉湯：(選自《金匱要略》)
[配方] 當歸30克，生姜30克，羊肉500克。
[做法] 當歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和姜片，在武火(大火)上燒沸后，打去浮沫，改用文火(小火)燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、姜片，喝湯食肉。
[功效] 溫中，補血，散寒。
紅杞田七雞：(選自惠安堂滋補藥膳方)
[配料] 枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。
[做法] 活雞宰殺后處理干凈，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤軟切片，生姜切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水，撈出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。
[功效] 補虛益血。(其性溫和，老年人及久病體虛，月經、產后血虛者均可食用。)
糖醋胡蘿卜絲：
[配料] 胡蘿卜半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。
[做法] 胡蘿卜洗凈切絲，生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下姜絲，煸炒出香味倒入胡蘿卜絲，煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟后入味精調味，盛盤即可。
[功效] 下氣補中，利胸膈，調腸胃，安五臟。(現代醫學研究發現，胡蘿卜中含有“琥珀酸鉀鹽”，是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可榨汁飲之。)
牛奶粥：
[配料] 牛奶半斤，粳米100克。
[做法] 粳米掏洗干凈，放入鍋內倒入清水，大火煮費后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥。
[功效] 潤肺通腸，補虛養血。
關于大寒的農諺
大寒天若雨，正二三月雨水多(廣西)。
大寒見三白，農民衣食足(江西)。
大寒不寒，人馬不安(福建)。
大寒白雪定豐年(貴州)。
大寒無風伏干旱。
小寒大寒，殺豬過年。
過了大寒，又是一年。
該冷不冷，不成年景。
大寒到頂點，日后天漸暖。
小寒不如大寒寒，大寒之后天漸暖。
五九、六九，沿河看柳。
凍不死的蒜，干不死的蔥。
大寒詩詞
《大寒步至東坡贈巢三》宋·蘇軾
春雨如暗塵，春風吹倒人。東坡數間屋，巢子與誰鄰。
空床斂敗絮，破灶郁生薪。相對不言寒，哀哉知我貧。
我有一瓢酒，獨飲良不仁。未能赪我頰，聊復濡子唇。
故人千鐘祿，馭吏醉吐茵。那知我與子，坐作寒蛩呻。
努力莫怨天，我爾皆天民。行看花柳動，共享無邊春。
《大寒》（宋）陸游
大寒雪未消，閉戶不能出。可憐切云冠，局此容膝室。
吾車適已懸，吾馭久罷叱。拂麈取一編，相對輒終日。
亡羊戒多岐，學道當致一。信能宗闕里，百氏端可黜。
為山儻勿休，會見高崒嵂。頹齡雖已迫，孺子有美質。
《大寒出江陵西門》（宋）陸游
平明羸馬出西門，淡日寒云久吐吞。醉面沖風驚易醒，重裘藏手取微溫。
紛紛狐兔投深莽，點點牛羊散遠村。不為山川多感慨，歲窮游子自消魂。
《大寒吟》（宋）邵雍
舊雪未及消，新雪又擁戶。階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。
清日無光輝，烈風正號怒。人口各有舌，言語不能吐。
《大寒呈張太博》（宋）鄭獬
寒風怒蓬勃，排戶入吾室。沙灰漲天黑，白日赤黃色。
捉衣擁肩坐，心脾寒憀栗。須臾天氣變，陰黯如涂漆。
跳空雨雹飛，四走珠璣出。數子方嘆驚，共怪天公逸。
先生攜書來，昂頤杖飛策。乃召二三子，環坐與之席。
呼童令取酒，盤飣雜梨栗。酒行寒氣除，春陽生四壁。
先生說大義，馳騖何纖悉。洞徹人精神，兩耳飛霹靂。
老語植根節，九牛不可屈。堯眉與舜目，緬若曾相識。
如當夜黑中，光耀見赤日。退思圣賢業，所積在劘剔。
韋皮畫山龍，塊泥亦瓦礫。人固有識智，非如物之植。
而不自刻苦，晝夜如刀尺。年齒方壯健，男兒宜努力。
方今太平民，尚未獲蘇息。誰能拱兩手，看人樹勛績。
大寒起居養生
大寒是二十四節氣中的最后一個節氣，亦是進補好時節。大寒正是一個由冬到春的過渡時期，飲食起居應隨之“轉軌”。大寒是冬季六節氣之一，此時天氣寒冷已極，故名大寒。大寒的養生，要著眼于"藏"。
安心養性，怡神斂氣
心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節，我們應安心養性，怡神斂氣，保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，做到“正氣存內，邪不可干”。
注意御寒保暖
由于天氣寒冷，上了年紀的人，一般都有肌肉萎縮和動作緩慢的現象，因此，選擇寬大松軟、穿脫方便的冬裝很重要。而在內衣選擇上，以吸濕性能好、透氣性強、輕盈柔軟、便于洗滌、穿著舒適的純棉針織物為宜。
早睡晚起，勞逸結合
大寒時節，在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性，為了避免寒風的侵襲，理應做到早睡晚起，勞逸結合，外出時也要根據自身情況添加保暖衣物。如果室內經常開暖氣或空調，除了要經常開窗通風外，最好再通過使用空氣加濕器等方法，提高空氣中的濕度。
多吃苦味助心陽
冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦。從醫學五行理論來說，咸勝苦，腎水克心火。若咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽。因此冬天的飲食原則是減咸增苦，抵御腎水，滋養心氣，以保心腎相交，陰陽平衡。
進補到尾聲
“過完大寒，正好一年。”此時自然界的陽氣正處于從冬季的閉藏過渡到春季的升發中，人們的飲食也應順應這一變化。冬季進補到這時需收尾，為了逐漸適應春季舒暢、升發、條達的季節特點，可適當吃些白菜、油菜、胡蘿卜、菜花等味甘的蔬菜。
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