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元旦的美味佳肴介紹
本文導讀：元旦長假就快要到了，親戚朋友都會來串門，你還在為準備哪些美味佳肴而傷腦筋嗎？提前給大家準備一些喜慶菜色，讓你到時候不慌不忙，大展拳腳，之后約幾個朋友來，一起喝點，吹吹牛，過個快樂的元旦。
元旦長假就快要到了，親戚朋友都會來串門，你還在為準備哪些美味佳肴而傷腦筋嗎？提前給大家準備一些喜慶菜色，讓你到時候不慌不忙，大展拳腳，之后約幾個朋友來，一起喝點，吹吹牛，過個快樂的元旦。
剁椒大白菜：
食材：大白菜 剁椒 雞精
將大白菜的幫子和菜葉切開，不用分那么細，可以把長形的菜攔腰切一刀，下面為幫，上面的為葉（這不是廢話嗎？）。不過我認為還是圓的大白菜好吃。剛才拌白菜幫子（剁椒芽白絲）時扔掉葉子的罰出去凍五分鐘。
鍋內放油，稍多些。油熱了放菜幫子，炒一、兩分鐘，放葉子，再炒兩三分鐘。放剁椒，炒勻使白菜都沾上剁椒，放雞精，炒幾下出鍋。
剁椒中有鹽，可不放鹽。伊豆吃的咸，可以少放點，但決不能放醬油！
這個菜火要旺，鍋要大些。菜不能炒出水，出水多了就不好吃了。雞精可多放些，大白菜喜雞精，味好。
紅棗枸杞羊肉湯：
材料：紅棗，香菇，枸杞，羊肉，花椒，姜片，蔥段，鹽，黃酒。
配菜（隨意）：豆腐，粉絲，腐竹，
做法：
1、羊肉切小塊，過水，去血水。
2、香菇，枸杞，紅棗，用水泡軟．香菇切片．
3、鍋內放入花椒，出香味后加入羊肉，姜片，蔥段，紅棗，枸杞，黃酒，水，大火煮開小火燉１小時左右．
4、鍋底燉好后，加入配菜煮熟放鹽，香菜，即可。
焦香麻葉：
特色從小愛吃酥酥脆脆的麻葉，尤其是單片炸來。雖說幾張套在一起炸的賣相好看，可總感覺扭在一起的地方炸不太透。單片的整個酥脆焦香，吃起來嘎嘣脆
用料普通面粉200克
鹽5克
黑芝麻少許
涼水少許做法面粉加鹽加涼水揉至三光，醒10分鐘
用力揉面3分鐘，再醒10分鐘
重復2步驟
面揉好后，案板上撒干面粉，用搟面杖將面搟開，撒黑芝麻，接著搟，越薄越好，搟好后將面切成長方形或你喜歡的任何形狀
鍋中油熱五成，下面葉炸至兩面金黃撈出瀝油即可
小貼士面和得硬些好搟
面多揉幾遍是為了讓面起筋，最后搟薄了不容易爛
橙味芽白絲：
原料：大白菜幫、橙子皮一小塊、白醋、白糖、鹽；
1、將大白菜幫去掉根部，切去兩邊的葉子不要片薄 ，最好能片成四層，切絲。
（片的薄、切的細橙味入的好，但這不是對專業廚師的，所以粗點也無所謂了。大不了和橙皮多腌一會。別笨到把菜葉扔了，做其它的菜用。）
2、將橙子皮切成碎末，和白菜拌在一起，腌半小時左右。
3、臨上桌前放白醋，白糖、少許鹽（可加味精）。
關健點 除橙皮外，其它的上桌前再放，不然白菜幫就脫水了，不脆。糖要加足，鹽要少，因為鹽是為了增加甜味的（糖吃太多了對身體不好，另外立一個小牌子：血糖高的不要吃這個菜！）。
三色蒸蛋：
原料：松花蛋三個、熟咸鴨蛋三個、生雞蛋三個、高湯、豬油；
1、將松花蛋和咸鴨蛋切成丁備用。
2、將生雞蛋打到碗里，加少許高湯、豬油（也可用色拉油）打勻，在盤子里抹上豬油，然后倒入打好的雞蛋并加入松花和鴨蛋丁，稍拌一下。上鍋大火蒸二十分鐘。
3、晾涼后，切成條或片狀，淋上香油即可上桌。
4、在盤子里抹上豬油后，不要過份攪拌，不然蒸熟了倒不出來。另外不要加鹽，因為有咸鴨蛋了（這是對伊豆說的，她總是自做主張加點鹽或醬油，以為我在寫菜譜時會忘記什么。）。
拌苦瓜：
原料：苦瓜、枸杞、冰糖、雪碧；
1、雪碧中加入少許冰糖，熔化后放苦瓜、枸杞，放入冰箱。
2、一小時拿出，如果覺得苦，可加蜂密。
這菜喝白酒時吃著很爽。
拌蝦皮：
青辣椒 蝦皮 蔥、姜
青辣椒（尖椒也行，辣的。）切丁，蔥姜切末。
將蝦皮洗凈，有的蝦皮咸，可以稍泡一下。
蝦皮冼凈后，放入辣椒丁，蔥姜末，放鹽，味精（或雞精），拌勻即可。
注意：蝦皮要控凈水。
海米尤菜：
要購買勺形的尤菜，冬天較多，營養成份好，是一些喜歡喝酒吃肉的男人們補充維生素的好東東。如果負責買菜的人買錯了，開吃時罰站五分鐘，只許看不許吃。
再準備點海米或是蝦皮，超市賣的魷魚絲也不錯，以下簡稱蝦皮。
將尤菜用水焯一下，不要太熟，水開了再放菜，當鍋一開就撈菜出鍋。
將蒜半用刀拍一上并切碎，放碗內，加水芡粉、味精拌勻。
可將尤菜在盤內擺好，根部在對稱的兩邊，中間是菜葉，一邊的菜葉基本在另一邊的菜根部。當然也可不擺。鍋內放油，八成熱時將排好的尤菜放入，只轉鍋讓油菜受熱均勻后，放蝦皮或海米在尤菜上面，放鹽。一般菜中會再出些水，水開了就把碗內的蒜汁攪勻，用小勺均勻的撒在菜的最上面，繼續轉動鍋，欠熟了就出鍋。
這個菜要好看的話是不能把形狀在炒菜時弄亂了，不用勺也不用鏟，只轉動鍋。因為尤菜在焯水時基本熟了。沒把握的就用鏟子炒吧，別要樣子了。
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