餐廳服務崗位職責
現如今，接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編為大家整理的餐廳服務崗位職責，希望能夠幫助到大家。
餐廳服務崗位職責1
1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。
2、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。
3、依照餐廳制定的工作標準和服務程序,向客人提供最優質的服務。
4、與客人保持良好的關系,及時向上級反饋客人意見。
5、負責餐廳服務用具和用品的補充工作。
6、處理服務中的突發事件,保持餐廳良好的用餐秩序。
7、愛護餐廳財產負責各種服務設備的保養工作。
8、做好本餐廳的安全和衛生清潔工作。
9、熟練掌握餐廳的.菜肴、酒水等知識,并積極向客人推銷。
10、參加酒店及部門組織的各項培訓活動。
11、自覺遵守酒店及部門的各項規章制度。
12.完成上級布置的其它工作。
餐廳服務崗位職責2
1.協助餐廳經理完成餐廳的經營指標,督導員工按時按量完成接待任務
2.與廚師長及其他各部門進行溝通與合作。
3.協助餐廳經理做好人事工作,調動員工積極性,對出現的問題及時給予解決。
4.協助餐廳經理完成培訓工作,確保員工的專業素質良好。
5.每日檢查餐廳各項設備的工作情況,如出現問題,及時通知工程部給予維修。
6.每日開餐前,安排各項工作任務及員工崗位。
7.營業時間內,全面控制餐廳的服務工作,對特殊貴賓和重要貴賓及宴會現場指揮參與服務,記錄不足,適時培訓、落實到位,不斷提高服務水平
8.解決貴賓投訴,處理貴賓問題。
9.確保餐廳餐具、用具的質量及使用量,適當給予補充;嚴格控制各項消耗
10.按時按質完成上級交辦的各項任務;落實工作后及時匯報
服務標準營業前
1.確定區域空調的溫度適中、燈光設施及各項餐前檢查;確定服務出勤人員,合理安排工作
2.檢查服務人員的服裝儀容;毛巾、開水的溫度是否合標準要求。
3.掌握預定情況,vip重點布置、安排接待。
4.了解廚房存貨情況,急推及沽清菜肴。
5.了解服務技能及程序的不足;適時培訓及調整
營業中
1.了解餐位使用情況,及時督導調整。
2.接待好新顧客,維護好老顧客,參加vip迎送服務及接待服務。
3.現場指揮,隨時注意餐廳內的任何動態,掌握菜品出品情況,確定全體人員提供的是否效率與殷勤的`服務。
4.與廚房保持密切聯系,隨時溝通。
5.實施安全措施,維持餐廳內適宜的氣氛。
6.盡量滿足顧客的特別要求。
營業結束
1.檢查足以引起火災的危險之處。(如垃圾桶內未熄煙頭)
2.檢查餐廳內電器用品是否已關掉火放在適當位置。
3.填寫營業日志。(顧客抱怨或建議,特殊情況)
4.填寫交接卡、交接特別重要事項,做好收尾檢查記錄。
餐廳服務崗位職責3
1.整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,絕對服從餐廳主管指揮,認真、快速的完成工作任務。
2.上班前了解就餐人數及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。
3.正式開餐前,按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業使用。
4.按規定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時安排客人入坐,根據人數進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。
6.服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。
7.當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。
8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協作服務,以便捷優質的服務使客人滿意。
9.操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10.如工作中出現疑問及時處理,自己解決不了及時匯報上級。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個煙頭。餐中服務必須上三道香巾,香巾必須干凈整潔。
12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理臺面,確保臺面衛生整潔。
13.客人的.菜品長時間不上要主動為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食,要主動推銷,主動介紹。
14.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保臺面的整潔
15.如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,詢問是否需要打包。
16.送客意識加強落實,客人離店后迅速返回工作崗位收臺,收臺時要輕拿輕放。
17.收臺時應按收臺程序進行收臺,要及時整理自己區域衛生或擺臺以便及時迎客。
18.下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,確保安全,請示領導方可下班。
19.出現爆滿翻臺時不得出現空崗無人盯臺現象,禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時要按標準質量正常心態,接待好下一批客人。
20.員工之間建立好良好的同事關系,不計較個人得失,互相幫助,遵守本店一切規章制度。
21.積極參加培訓,不斷提高服務技能,業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣,熟悉其他部門的情況,以便應答客人。
餐廳服務崗位職責4
一、工作職責
負責及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務,遵從上級指派之命令及工作,如有疑問應以先完成后發問的宗旨辦事。
二、工作內容
1.懂得管理階層設立的概念和服務標準,熟悉中餐服務程序及各類會議服務程序;
2.服從分配到不同崗位及輪班工作;
3.保持良好的個人儀容及衛生,禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;
4.按照實際營業需要,做好餐前、會前的各項準備工作和餐后收尾工作;
5.按照上級人員指示,負責定期對家私及座位擺設、衛生保潔、物品保養隨時保持餐廳環境衛生及物品,餐具擺放整齊;
6.熟悉當日廚房沽清,廚師特別介紹和急銷菜式,了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式,并了解會議場地的接待情況,以便隨時回答客人的相關問題;
7.按照規格及顧客所訂菜式填寫菜單;
8.盛情款待及注意顧客的需求;
9.隨時保持餐臺的`整潔,并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺,菜品及飲品上桌時必須配備相應物品,如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;
10.及時將客人意見或投訴報告上級;
11.向顧客介紹會所其他服務設施;
12.做好送客服務,及時清理臺面并檢查是否有遺留物品;
13.負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管,收發干凈及臟布草到相應地點,負責定期財產盤存;
14.通過參加培訓,不斷提高服務素質;
15.與同事保持良好的合作關系,負責餐臺服務及傳菜工作,協助廚房擇菜工作;
16.勤雜工休假時,由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;
17.須服從上述服務及職責范圍各條款外合理任務指令。
餐廳服務崗位職責5
1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用；
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；
4、了解當日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；
5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
餐廳服務崗位職責6
●服從部長領導,做好餐前準備工作。
●嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求,努力提高服務質量。
●按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態度。
●分工不分家,團結協作,又快又好地完成接待任務。
●妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時更換餐具、煙灰缸,主動為客人點煙;及時清理桌面,更換干凈的桌墊。
●上班時要精神集中,不準幾個人湊在一起閑談。
●要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務。
●上班時要控制情緒,保持良好的心態。
●遇到客人投訴,應立即匯報上級領導解決,隨時滿足客人的服務要求。
●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。
●替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
●整理、準備菜單、酒水單,發現破損及時更換。
●迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。
●客滿時,負責安排好后到的`顧客,使客人樂于等位。
●留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。
●隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映。
●隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。
●掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
●負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數,傳聽電話要準確、快捷。
●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。
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